深耕海鮮系22年 徐記海鮮開創中式餐飲菜品秀新玩法

讀創/深圳商報記者 塗競玉

9月26日晚，徐記海鮮酒樓2021菜品秀登陸上海。記者瞭解到，這一兼具美感和美味、時尚和科技的大型跨界秀，是擁有22年積澱的徐記海鮮酒樓在全國首創的菜品釋出形式。活動吸引了餐飲、時尚、文旅、傳媒等各界意見領袖的關注和熱捧，大批網友也在線上關注討論。

在當晚的菜品秀上，優美的舞蹈表演詮釋了徐記海鮮的品牌理念；AI模特和專業真人模特呈現了徐記海鮮來自全球供應鏈的海鮮食材和名廚團隊研發的新菜；趙胤胤、林述巍、董克平三位明星廚師現場品評並揭曉了新菜菜名。

帶著大家品嚐“海滋味”的是6位AI模特。它們“端著”徐記海鮮的明星菜品，走著優雅的“臺步”閃亮登場，給全場觀眾依次呈上14道徐記海鮮酒樓的明星菜品：當季梭子蟹、海鹽椒香蝦姑、10頭鮑魚仔、鮑汁脆米海參、魚湯蚌仔……此次菜品秀的重頭戲——首次亮相的2021~2022徐記海鮮六款新菜，由18位專業時裝模特跨界呈現。設計師結合了海洋主題和新菜特點，定製18套走秀禮服，把美味和時尚跨界融合，用時尚藝術演繹來自海洋的味蕾驚喜，為徐記海鮮的食客們送上了一場視覺和味覺雙重暢享的盛宴。

記者瞭解到，徐記海鮮品牌創立之初便紮實發展供應鏈，為了從源頭上管控貨物的鮮美質量，徐記海鮮建立了屬於自己的空運物流、海運物流以及冷鏈配送，並外派員工駐紮國內各大港口、東南亞、澳洲、北美、西歐等供應商基地，親自把控海鮮質量，這為徐記的廚師們提供了豐富的菜式暢想基礎和堅實的食材保障。

全國飯店協會會長韓明盛讚了此次菜品秀的創意嘗試，並表示“整個新菜品釋出開創了中國餐飲業一個先革，22年的徐記酒樓菜品自成一系，那就是海鮮系。“從徐記食材的採購到供應鏈的管理、菜品研發，再到門店的呈現等等，各個環節都體現了他們創新的突破，這也是徐記人的堅守。”

9月25日，在行業研究機構中研普華髮布的《2021中國海鮮酒樓品牌力調研》中，徐記海鮮酒樓在銷售額、榮譽資質和市場認知度等多項指標均排名行業第一，榮登“2021中國海鮮酒樓品牌影響力”綜合排名榜榜首位置。

據悉，從1999年徐記海鮮成立開始，品牌就依靠強有力的供應鏈實力，對中餐烹飪的潛心鑽研和高標準出品要求，在高階中式海鮮餐飲領域自成一派。目前，徐記海鮮已經入駐上海、深圳等一線城市，全國開業直營門店超50家，在各地餐飲美食點評熱門榜長居榜首位置，深受全國食客喜愛。

審讀：孫世建