當我們在談論比薩時，我們在談論什麼
薯角英文怎麼說
不知道吃什麼的時候，
一張萬能的比薩永遠能解救選擇困難症患者。
集體加班慘兮兮時，點個比薩，外賣小哥手裡拎得彷彿是魔法盒，一開啟，全辦公室的人都聚攏到一起，三下五除二地分完。轟趴就在前方，吃的還沒準備好？靈機一動，點個比薩，今年朋友們票選的最佳主人依然是你。
什麼才是一張正宗的比薩？
聽起來義大利人最有資格回答這個問題，於是我拐著彎兒去採訪了一位常年在北京生活的義大利朋友。
中文十級說的就是他了
Netflix 最新的美食紀錄片《Ugly Delicious》
第一季第一集就討論了比薩。《Ugly Delicious》又名《不中看的美食》，說是不中看，我其實也沒在鏡頭裡看到什麼食物是難看的，只是它很少像其他的美食紀錄片那樣動不動給食物來個大特寫，搞個 360° 旋轉慢鏡頭，偏重於食物哲學，討論激烈，態度包容。因為首發於 2 月，不少人拿它和同期的《舌尖》3 做比較，
豆瓣評分比《舌尖》3 高了 4.8 分。
1
正宗的拿坡里比薩怎麼來的
《Ugly Delicious》討論了比薩，更討論了食物是否應該正宗。
拿坡里還有個名字是那不勒斯，前者譯自義大利發音，後者譯自英文發音。拿坡里是有比薩協會的，他們負責撰寫指南，頒發認證，規定什麼才是一張正宗的拿坡里比薩，世界各地都有協會認證的餐廳。
但
正宗的拿坡里比薩就一定被義大利人喜愛嗎？
法蘭克皮皮是一家退出了協會的比薩店，卻有著讓小城市的商業中心起死回生的魔力，
對於主廚來說，自己對比薩的想法，比協會的規定更重要。
2
源自義大利，也該因地制宜
比薩的發源地毋庸置疑是義大利，在北京，很多比薩店都會在醒目處標註出原材料進口自義大利，這可能出於一種無奈。實際上，食材們漂洋過海，早已失去「新鮮」的奧義，即使再正宗的義大利主廚操作，都沒法兒拯救。
要做出好吃的比薩，大廚們公認要用新鮮的本地材料。
身在紐約，直接養牛，動手做最新鮮的水牛乳酪。
日本的職人，在用過全進口的義大利食材之後，轉投本地農產品的懷抱，反而做出了連義大利人都覺得過分好吃的比薩。
披薩上到底可以放什麼也是仁者見仁，智者見智。
長島海灣北岸的紐黑文，喜歡吃放了蛤蜊的比薩，正統派或許嗤之以鼻，認為蛤蜊只能配意麵。但坐在餐廳裡，吹著海風，聽著主廚說自己為什麼要做蛤蜊比薩，一切都顯得理所應當。最重要的是，蛤蜊比薩的味道真心讓人五體投地。
3
陪人長大的那家比薩店，依然讓人心動
《Ugly Delicious》裡有一段關於連鎖店的討論，紀錄片發起人，米其林大廚 David Chang 坦率地承認，
到現在他也喜歡連鎖店裡賣的比薩，那是從小吃到大的味道，
既是熟悉的，也是千變萬化的。
下單後快速送達，超多口味和配料自己選擇，懶在家裡時，沒有比等著被投餵更愜意的事。
紀錄片本身並不企圖得出什麼結論，它不否定正宗，也不鼓吹創新，每個人都在表達自己想說的，每種流派都有自己的信徒，每個廚師都在向著好比薩不斷前進。
就像比薩本身一樣，包容一切食材，只要搭配得當，
你能在比薩餅上盛放創意，美味與驚喜。
這樣的比薩精神，
必勝客
一直恪守。
作為大部分人的比薩啟蒙，必勝客不斷超越自己，用新的創意點燃比薩的想象力。
去年推出的薄脆比薩，擁有纖薄出眾的身材，還有豐厚有料的靈魂，呼聲超高，
今年乘著新創意強勢迴歸！
說真的，在披薩上放烤鴨的操作，還是第一次見。
滿滿的肉總是能在第一時間勾住人，來源於烤鴨靈感的
「北京潮鴨」比薩
，放的並不是片皮烤鴨，而是精選的鴨腿肉，再刷了薄薄的油，這樣即使灑了芝士，也不會讓人感到膩味。
北京烤鴨的儀式感在這張比薩上能找到大半
，黃瓜和京蔥被切成細條。令人心滿意足的還是刷到位的甜麵醬，吃完就像真的吃了烤鴨一樣幸福。
在辦公室裡，第一個空盤。
不過作為榴蓮控，最愛還是
榴蓮多多比薩
，榴蓮比薩剛上市的時候，我就迫不及待地去感受了一番（點藍字即可檢視），烤過後的榴蓮褪去了水分，甜味卻一點都沒丟，和芝士一起吞下，又罪惡又滿足。
現在有了新版本，更不可能放過它。
薄脆餅底、柔軟的芝士，放在嘴裡大概是幸福的融合，他們不分你我，一口就能完全感受。
最緊要還是
榴蓮本身
，
彷彿帶著泰國的陽光而來，暖意昂揚且香甜。
必勝客還為榴蓮配上了奶香醬，奶一口比薩，滿足！
除了北京潮鴨和榴蓮多多，這次的薄脆比薩系列還有薯角培根口味和海鮮滿溢口味，美國進口的帶皮薯條窩在一片培根之上，在金燦燦的蛋黃醬之上乖乖等人消滅。順勢用叉子叉好大蝦、魷魚和蟹棒，海鮮滿溢，嗯，很滿意了。
口味之外，薄脆比薩顏值也走上了新高度。無論是從側面還是上面，豐富的頂料幾乎遮住了餅底，根本看不見它，因為，餅底實在太
薄
了，
僅有 3 mm
。一開始我們企圖用硬幣和餅底做對比，但發現根本不靈，薄到我的手都不太能抓穩它，乾脆兩手捏好。
如果薄且軟，比薩就會不停被拉扯，只有
脆
，才讓它的口感顯得果斷又精神。
揪出一小塊餅邊掰開，乾脆地斷成兩塊。
圖片聽不到脆香，必勝客和《這就是街舞》的舞者蘇戀雅合作了薄脆系列的廣告片，
點開影片，這聲脆響你能感受到
00：30
每種口味都有約 360g 的豐厚頂料，
「厚」
勁十足。
用來分享的比薩尺寸最好要足夠
大
，這一點薄脆比薩也沒輸，
300 mm 的超大尺寸
，視覺飽足感打滿分。
薄脆全系列，看一看，瞧一瞧
圖：網路、小惜、蓋子
設計： AoWu_嗷嗚
