餅乾不僅僅只有一種，為什麼都被叫成餅乾呢？大家都知道了嗎

什麼叫韌性餅乾

我們在逛超市的時候會看見有很多的區域，在餅乾的區域裡面有許許多多的餅乾，是讓我們看到眼花繚亂，那麼我們為什麼把那麼多的種類都統稱為餅乾呢？在英文中，其實每一種餅乾都有自己專業的名詞，但是在我國引進餅乾，這種東西之後就把他國語化了，把一切類似於這種東西全部做餅乾或者在那些餅肝的前面加上一個字首代表是那種專門的餅乾呢？那麼大家知道丙肝的常見分類都有什麼嗎？如果不知道的話，就隨小編一起來看一下吧。

首先我們先來說一下，第一種分類韌性餅乾，韌性餅乾的原料主要有三種麵粉的比例，所佔最大，差不多，等同於油脂和糖總量的兩倍，而在任性餅乾當中就是因為麵粉的比例比較大，所以嚼起來口感比較硬，而且它裡面的油脂含量比一般的餅乾要少，這也是它的口感比較硬的原因，嚼起來，還略帶有嚼勁，因此它得名為韌性餅乾，如果從外形上來說麵粉佔的比重比較大，餅乾是最容易塑形的。

所以任性餅乾一般都靠壓模具來造型外形多變且平整光滑可以製作小動物數字字母之類的，所以我們在超市中看到的那些字母餅乾，其實都是任性餅乾，韌性餅乾還有另外一個著名的特點就是在上面密佈的針眼，因為這是在他考試的時候麵糰內的空氣可以快速揮發餅乾的表面平整光滑，這樣才是讓這種餅乾更受歡迎。

下面我們再來說一下酥性餅乾，這種餅乾和韌性餅乾相比麵粉的比重會下降，而油脂和糖的比例略微等同於麵粉的用量由於麵粉比較少和麵的時候形成的面積自然也很少餅乾烤熟自然也就缺少一些韌性，然而油脂多了之後，餅乾烤熟之後會帶來酥脆感酥性餅乾的麵糰可塑性較差，所以這種餅乾通常是先擀壓成片狀再接切割成各種各樣規則的形狀，並印上上面凹凸花紋，如果掰開酥性餅乾。

可以看到它的斷面是層層疊疊的，並且帶上氣泡，不像韌性餅乾的斷面是完整壓實的，其實我們可以買了餅乾自己來試驗一下，確實是這樣子的。最後再來說最後一個分類那就是曲奇餅乾，曲奇餅乾是由cookie音譯過來的，來源於中世紀荷蘭語在矩形中有核糖成了重頭戲，特別是油脂的量差不多是唐代被，而麵粉則佔不到，總重量的一半。

如果把烤好的曲奇餅乾在紙上放上一段時間的甚至可以把紙菸透，可見含油量大，也因此曲奇餅乾是餅乾界最為酥脆的，放在嘴裡面不用咬，只要輕輕的一抿就可以化掉，當然曲奇的不規則的外形也是因為油脂過多導致的，油脂過多導致曲奇餅乾的麵糰幾乎不可以塑形，所以我們再自己製作餅乾的時候很少見兩個曲奇餅乾是一模一樣的。

看完這一篇文章，大家是不是對丙肝的分類有了一定的瞭解呢？如果大家想要驗證一下的話，其實是可以去超市裡面買一些餅乾來進行驗證的。