所謂“食在廣州”，提起廣州，大家的第一印象就是吃

廣州惠如樓在哪裡

所謂“食在廣州”，提起廣州，大家的第一印象就是吃。而說起廣州美食，不得不提的當然是聞名於世界的早茶。

廣州早茶是一種漢族民間飲食風俗。它的起源要追溯到咸豐同治年間，當時廣州有一種名為“一釐館”的館子，門口掛著寫有“茶話”二字的木牌，供應茶水糕點，設施簡陋，僅以幾把木桌木凳迎客，聊供路人歇腳談話。後來出現了茶居，規模漸大，變成茶樓，此後廣東人上茶樓喝早茶蔚然成風。時至今日，“飲早茶”的習慣依然盛行，成為民眾休閒生活不可或缺的一部分。

有些專門經營早茶的茶樓會將早茶分為早市、午市、晚市。其他酒樓則只會在早上提供早茶服務，午市、晚市還是以正餐為主。但早市的早茶還是最為講究的，飲早茶的風氣也最盛行，所以統稱為“早茶”。廣州的早茶並不是純粹的喝茶，它包括兩部分——茶水和茶點。早茶的茶水以紅茶為主，取其暖胃去膩，利於消化。常見的還有烏龍茶、鐵觀音、普洱茶。但隨著時代的變遷，早茶裡茶水的重要性正在逐漸弱化淪為配角，而茶點卻層出不窮。下面給大家介紹幾樣最為經典的茶點：

1。“蒸鳳爪”

蒸鳳爪是廣州早茶中的傳統特色，據資料表明，鳳爪多年以來都是廣州酒樓每天銷售量最大的點心之一，這一點就足以說明，人們對於鳳爪由衷的熱愛。

2。“腸粉”

腸粉是一種使用米漿做成的中國廣東小吃，因其薄皮是以布拉成，所以又稱布拉腸粉。粉質細嫩，軟滑爽口，為早餐佳品，也是廣州酒樓常見的點心之一，一般常見有鮮蝦腸粉、牛肉腸粉和雞蛋腸粉。

3。“蛋撻”

蛋撻是粵式早茶的 四大天王（蝦餃、幹蒸燒賣、叉燒包、蛋撻） 之一。蛋撻外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。吃起來酥脆鬆軟，口感滿分。

4。“叉燒包”

叉燒包採用肥瘦適中的叉燒作餡，包皮蒸熟後軟滑剛好，稍為裂開露出叉燒餡料，滲發出陣陣叉燒的香味。在廣東，叉燒包不僅僅是一種茶點，它還象徵著團結和諧的意思，它的結構也體現了包容的內涵。

5。“蝦餃”

蝦餃是廣東具代表性的點心，皮白如冰，薄如紙，呈半透明狀，肉餡隱約可見，吃起來爽滑清鮮，美味誘人。

6。“艇仔粥”

艇仔粥是一種廣東粥品。以魚片、炸花生等多種配料加在粥中而成。集多種原料之長，多而不雜，爽脆軟滑，鮮甜香美，適合眾人口味。

7。“春捲”

春捲算是老少皆宜的茶點，它的內餡可葷可素，可鹹可甜。春捲是由古代立春時節食用春盤的習俗演變而成的。一般包括制皮、制陷、包餡、油炸4個步驟。

8。“幹蒸燒賣”

幹蒸燒賣做工精緻，外觀精美，是茶市必點的人氣點心之一。用薄面皮包裹半露的肉餡料蒸熟，色鮮味美，質地爽潤，爽口不膩。

廣州早茶不只是起著解決市民早餐的作用。閒來無事的老人上茶樓，一壺清茶，兩件小點，聊聊天看看報紙，悠閒地打發時光；來去匆匆的生意人，在這裡停下腳步，享受一天開始的美好；其樂融融的一家人，點一桌茶點，聊著家常，無比溫馨···

廣州著名的茶樓有很多，如：陶陶居、成珠樓、蓮香樓、惠如樓、祥珍樓、太如樓等，均為廣州百年老字號茶樓。挑一家你喜歡的嘗一嘗地道的廣州早茶吧。