廣東腸粉學習做法配方

廣東腸粉哪裡可以學 需要多少錢

廣東腸粉學習做法配方，會讓吃貨們在吃和做之間找到不一樣的感覺，蜀湘情緣的老師對學員們講，廣東腸粉的學習正宗做法，會複雜一些，但複雜的後面才是簡單所達不到的美味。

廣東腸粉猶如一位清

今天我們就跟著蜀湘情緣的老師一起學習廣東腸粉的做法，感興趣的夥伴們看過來喲，學會了也可以做給自己吃，做給家人吃，做給親朋吃，做給給你錢錢的吃貨們吃。

【粉漿配製】

將2兩生粉，一兩澄面，油鹽少許，2兩粟粉，一斤粘米粉，分次加入4斤水拌勻，無結塊即可。

【拉腸粉】

在刷油的平底鐵盤或者棉布上淋上過篩並攪拌均勻的腸粉漿，蒸熟，取出，放在刷上花生油的案臺上，牽住棉布一角，用無口的刀刮下黏住的部分，邊拉邊刮，直至拉出完整的腸粉薄片。

【豉油配製】

用紅蘿蔔，八角，蝦米，香菜，香葉，花椒，姜，幹蔥頭，熬製的香菜水1。7斤，一兩醬油，5錢雞粉，3錢味精，一錢鹽，5兩冰糖，3兩老抽，一斤生抽。

【腸粉製作】

食材：芥藍100克，雞蛋清一個，白糖3克，白胡椒粉少許，料酒5ml，蔥姜水15ml，鹽2克，瘦肉餡150克，蝦仁120克。

做法：

1。 慢慢將蔥姜水加入瘦肉餡中，攪拌至水被肉餡完全吸收，再依次加入白胡椒粉，鹽，白糖和料酒，拌勻至肉餡上勁，再加入雞蛋清拌勻；

2。 洗淨芥藍，在沸水中焯熟備用，蝦仁切大塊，拌入餡料中；

3。 在腸粉皮中放上肉餡料，兩邊向中間折捲起，放入蒸鍋蒸約4分鐘讓餡料成熟；

4。 取出蒸熟的腸粉，切開，配上燙熟的芥藍，澆上豉油即可。

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