在家自制熱紅酒、蛋酒,開啟暖冬模式的按鈕

2020年，轉眼間就到 12 月了，還在為了年底忙碌的工作行程焦頭爛額，即使奔忙得感覺不到時間流逝，但每當走在商場裡，還是無法不被遍地通紅的聖誕商品吸引目光。

「啊 … 聖誕節又要到了呢。」

掛滿彩燈的聖誕樹，堆成小山的禮物堆，喜慶的聖誕頌歌……在濃厚的聖誕節氣氛下，何不在家自制熱紅酒、蛋酒，開啟暖冬模式的按鈕。

● 熱紅酒（mulled wine） ●

熱紅酒是在整個歐洲都很受歡迎的聖誕傳統飲品。每年一進入12月，各地的聖誕集市都會熱鬧起來。寒冬的夜裡，集市上掛滿彩燈，節日的氣氛就這樣伴隨著熱紅酒的香氣在人群中逸散。

特別在知道了熱紅酒的原始形式是給在寒冷天氣中騎馬或者滑雪旅行的信使們喝的飲品之後，我更加覺得熱紅酒充滿了冬日氛圍。

小奶鍋放在灶上，加入少許水和辛辣的肉桂棒，先讓塵封的香味慢慢甦醒。等水咕嘟咕嘟的時候，橙子洗淨切片（蘋果、桃子也可以放進去），煲湯袋裡放一丟丟丁香粒，然後一股腦兒連著糖一起放入鍋中。

不要急，你得等它們逐漸黏稠，空氣裡滿是甜膩的果香時，再把平常當漱口水都嫌太苦的廉價紅酒一股腦灌入。隨著水份不斷揮發，酒味充盈整個空間，別忘了放入幾顆八角茴香，讓香味達到極限。

剛開始喝時有些燙嘴，可先小口小口嘬，待溫度恰到好處時，再一口喝掉三分之一，讓溫熱的酒順著喉嚨，蔓延到全身。無論是煮酒還是想用，熱紅酒的訣竅就是“等”，不要急，就像每年喝熱紅酒的最佳賞味期也只限秋冬，錯過這次，只能等下班車囉。

● 蛋酒（eggnog） ●

蛋酒在英國、美國與加拿大一帶是傳統的聖誕節飲品。源自英國，是以前的貴族於冬季時，為暖身而飲用的。Eggnog 這個名稱有兩個來源——代表朗姆酒的 grog，以及飲用時的木杯子 noggins。

每個人都有自己心目中的完美蛋酒。丹麥人會把蛋白打出硬度，將之加入朗姆酒中再冷藏。在古巴，蛋酒是以砂糖、蛋黃、雲呢拿精華及白朗姆酒製作。在德國，蛋酒稱為 Eierlikör 或 Eierpunsch。

蛋酒的口味變化雖多，不過用的材料大抵不脫雞蛋、糖、牛奶、鮮奶油和酒，而且仍是節慶時的代表飲品。

最後，就來分享蛋酒的做法吧！

材料：

4 顆蛋黃

⅓ 杯 + 1 大匙糖

1 品脫（約 473 毫升）全脂牛奶

1 杯鮮奶油

3 盎司（約 89 毫升）波本酒

1 小匙現磨肉豆蔻

4 顆蛋白

做法：

1、以攪拌器攪打蛋黃直到色澤變淡，緩緩倒入 ⅓ 杯糖持續攪打，直到完全溶解。

2、開大火，湯鍋中倒入牛奶、鮮奶油和肉豆蔻煮滾，過程中不時攪拌。接著離火，慢慢把它倒入步驟一的混合物中。再把所有混合物倒回湯鍋里加熱至華氏 160 度（約攝氏 71 度），離火，倒入波本酒，再倒入碗裡冷藏。

3、以攪拌器把蛋白打發，直到可做出軟軟尖角的硬度即可。在攪拌器攪拌的同時倒入 1 大匙糖打發，直到可做出較為硬挺尖角的硬度。最後把蛋白倒入步驟三放涼的混合物中即可。