手把手教你在家做肉末雞蛋卷，雞蛋加肉餡兒一煎一卷，輕鬆出鍋

肉陷蛋卷怎麼做

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肉末雞蛋卷是一種營養豐富適合大多數人吃的美食之一，尤其是早餐吃最好，有蛋有肉營養均衡，比你麵包喝粥營養要豐富很多，秋天了，很多人容易煩躁，加上天氣還不是那麼涼快，所以建議多吃點敗火解壓的食物，對身體很好。

今天就給大家分享老少皆宜的肉末雞蛋卷，就連不吃肉的人，也可以吃一盤子，肉末跟雞蛋搭配在一起，根本吃不出來究竟放了什麼肉，家人反饋的意見是入口醇香，吃一次還想吃。

平時我們吃早餐，頂多會煎個雞蛋，很少會想到這樣的吃法，這樣的吃法打破了傳統的慣例，讓家人看起來更有新鮮感，主要是裡面食材種類多，吃起來不膩，還可以開胃。

做肉末雞蛋卷，雞蛋和肉餡兒是最關鍵的兩種食材，再就是裡面的輔料，像胡蘿蔔丁和木耳等，喜歡的可以加點，也是不錯的。

下面給大家說一下做法：

第一胡蘿蔔半根，擦絲剁碎，在這裡要提醒大家一下，最好是將胡蘿蔔在玉米油鍋裡炒一下，炒熟的胡蘿蔔維生素才可以被人體吸收，生的是不可以的。木耳半碗就行，也是切碎備用。

第二選雞蛋，如果是自己家裡人吃，我建議選自己家養的笨雞蛋，市場有賣的，1塊錢一個，笨雞蛋中的鐵和蛋白質比普通雞蛋高很多，給家人補身體很好，3-4個笨雞蛋就行，當然了，普通雞蛋也可以。

第三攪拌肉餡兒，可以用牛肉餡兒，新鮮的牛肉剁碎，加入生薑蔥末攪拌，香油雞蛋和食材一起攪拌在一起，另外需要加入澱粉適量。另外一個是豬肉餡兒，五花肉的最好，純精肉的不香，個人感覺如果你是減脂，用牛肉，如果是給老人孩子吃，用五花肉餡兒。

提示：

建議大家去市場買來豬肉，回家自己剁餡兒，比較乾淨衛生，不建議為了省事直接買肉餡兒。第二不建議買凍豬肉，凍肉在冰箱或者超市裡冷凍櫃超過半個月以上，基本上就失去了原來的營養，你做出來也不是那個味道，營養基本上流失。

攪拌雞蛋，一個大碗，打入雞蛋攪拌均勻，食鹽加點，平底鍋小火預熱，放點食用油，將雞蛋液倒入鍋中一層，轉一下鍋，讓蛋液均勻攤開，烙至成型，接著將肉餡兒慢慢平鋪在雞蛋餅的一面，聞見肉香味以後，翻過來烙另外一面，讓肉餡兒烙熟，金黃就可以出鍋。全家人吃，至少得3-4張雞蛋餅，一分鐘一張，純雞蛋烙出來的雞蛋餅，沒有加麵粉。

烙好的雞蛋卷，晾涼以後，用到切開，擺放在碗或者盤子中，直接吃或者蘸著料汁吃都很美味。胡蘿蔔的甜肉的香加上木耳的開胃，早餐營養均衡。

小貼士

大家在做肉末雞蛋卷的時候，可以放點料酒，為了去掉肉裡面的腥味兒，還可以泡點花椒水倒進去，這樣肉餡兒軟嫩，很適合老人孩子吃。

再一個香菇或者金針菇也是可以放的，菌類的蔬菜對身體都很好。

早餐這樣吃，別說孩子沒胃口，不用叫起床，都會乖乖來吃飯，如果家人喜歡吃芝士醬或者番茄醬，你可以拿個小碗，擠上一些，邊蘸邊吃，就跟吃西餐一樣，以後孩子也不會吵著去外國人開的餐廳吃飯了。

雞蛋加肉末，一煎一卷，輕鬆出鍋，早餐必備，值得推薦。