兩斤排骨，一個土豆，做成人見人愛的土豆燉排骨，軟爛入味不幹柴

怎麼燉排骨又香又爛

最近豬肉的價格挺便宜，當地一家超市做活動，排骨才12塊錢一斤，趁著便宜買一些，搭配上土豆做一道“土豆燉排骨”。

土豆燉排骨是我們經常做的一道家常菜，這一葷一素的搭配，不僅有互補的作用，更營養也會更好吃，今天分享一個土豆燉排骨的做法，顏色紅潤有食慾，排骨軟爛不幹柴。

【土豆燉排骨】

材料：排骨、土豆

輔料：生薑、小蔥、紅辣椒、八角、香葉、桂皮

調料：料酒、老抽、蠔油、生抽、冰糖、白糖

做法：

1。排骨買回來後放入盆中，倒入清水浸泡30分鐘，充分浸泡出血水後再衝洗乾淨。

2。鍋內加入一鍋清水，把排骨涼水下鍋，加入幾片生薑，再淋入一些料酒這樣能更好去腥，開大火燒開後持續焯水5分鐘把排骨焯透，焯水完成再用溫水沖洗乾淨，然後瀝乾水分備用。

3。準備一些輔料，有薑片、紅辣椒、八角、香葉、桂皮，把這些輔料放一起備用。

4。炒鍋燒熱淋入少許植物油，開小火下入30克冰糖，小火炒至融化，等到起小泡時迅速下入排骨，快速翻炒均勻，使排骨表面都有一層焦糖色。

5。下入準備好的各種輔料，沿鍋邊淋入5克料酒，再次翻炒一會，炒出輔料的香味。

6。鍋內淋入熱水剛好能沒過排骨，加入5克生抽、5克蠔油、1克老抽、2克食鹽，大火煮開後轉小火燉30分鐘。

7。等到排骨快燉好時準備一個土豆切成小塊，快燉好時再切塊，防止土豆氧化變黑。

8。排骨燉30分鐘後把鍋內的薑片、八角等輔料全部挑出，下入準備好的土豆塊，大火燒開後轉小火再燉15分鐘。

9。燉到最後轉大火收濃湯汁，最後撒入一把小蔥花點綴一下，這樣一道“土豆燉排骨”即可享用。

排骨這樣做軟爛入味不幹柴，土豆也吸滿了湯汁的味道，綿軟入味，好吃還下飯，喜歡這道菜千萬別錯過，希望您能夠喜歡。