大理有哪些好吃的美食
大理魚哪裡好吃
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大理美食的誘惑
大理的美食跟麗江很不一樣，麗江是一個各地美食的集市，大理的美食更有自己的特點。去過雲南的朋友大多數會對麗江和大理的吃的有比較。麗江吃東西，總感覺是在外面享受美食，而在大理，更像吃家常菜，那種市井味已經延伸到飲食了。當然，兩個地方隔得那麼近，肯定也有相似的地方。如今的大理，更是把這種俠氣糅合到了她招待來往遊客的美食中了。大理不僅是旅遊勝地，同時也是美食之地，大理三道茶，歷史悠久，回味無窮，還有特色小吃乳扇、餌塊、大理酸辣魚，在古城的小攤邊，在城外田埂邊的農家餐館裡，在洱海邊遙看蒼山的飯館裡，在行走大理，飽覽美景的同時還能體會到舌尖上的風花雪月。
大理酸辣魚
大理的酸辣魚和貴州的酸辣魚有些不同，貴州的酸辣魚用的酸湯是用西紅柿等做的，而大理這邊酸味卻是取自白木瓜。大理酸辣魚的製作方法非常簡單，在大理民間，幾乎家家會做。而酸辣魚之所以聞名，主要離不開大理洱海的鯽魚、水、白木瓜。只有這“三項指標”絕對正宗，那這道菜的味道才可能絕對可口。酸辣魚，第一吃的是酸：白木瓜的酸夾著木瓜特有的果香與微甜、辣，使得酸辣魚有無盡的悠長回味：要說第二，那當然吃的就是幹辣椒麵與糟辣椒搭配而成的辣和酸了。活水煮鮮魚，吃起來絕對地爽口。
乳扇
大理的小吃，烤乳扇和餌塊都是榜上有名的，在大理街頭，餌塊隨處可見。有些小吃檔把餌塊烤著吃，烤到金黃的時候在上面包上青菜、豆芽、肉片、花生醬什麼的，感覺像在吃餡餅，當然最常見的做法還是在小食店裡吃炒餌塊，這在麗江街頭也常見，只是餌塊發源地在大理，所以感覺再大理吃得更地道一些，實惠就不用說了。
大理生皮
大理生皮是一道獨特的美味。也是需要俠氣指數頗高的一道菜。生皮，白語又叫“黑格”，即生的豬皮和豬肉。逢年過節或者日常小聚，白族人總會以涼拌生皮作為自己的招牌菜和特色菜。大理一般盛行吃生皮的地區有洱源、鶴慶、大理市周邊鄉鎮等幾處，其中洱源的生皮為上品，選材與製作都特別講究。最地道的生皮是生的，沒有經過任何熟化加工。吃生皮的地區多溫泉，豬殺後，一般用松毛燒掉毛，然後用熱水洗盡。這樣豬皮金黃，肉質細嫩。
白族餌塊
餌塊為雲南特有，是昆明最著名的名特小吃之一，也是大理地區常見的傳統食品之一。餌塊用優質大米加工製成，其製作過程是將大米淘洗、浸泡、蒸熟、衝搗、揉製成各種形狀。一般分為塊、絲、片三種。製作方法燒、煮、炒、滷、蒸、炸均可，風味各異，久食不厭。餌塊是一種風味食品，大理一帶的餌塊更是別有風味。
清早走在大街上，你隨時可以看到一個個小攤，一個火盆上放置著張鐵絲網，下面是紅紅的慄炭火。攤主正在翻烤著一塊塊白色的園餅，餅比較薄，一會兒就烤熟了，聞起來有點香，這就是餌塊餅。隨後，攤主將餌塊餅放在一個盤子裡遞給食客，由食客隨需放上佐料。有的喜歡在餌塊中裹上一根油條，這就是大理街頭常見的早點——燒餌塊。
大理砂鍋魚
砂鍋魚是大理地方名菜之一，將嫩雞片、冬菇等十餘種鮮辣配料，再加上洱海出產的弓魚或鯉魚慢慢燉成。遊客可在遊船上，以及下關或大理各大飯店品嚐得到這道名餚。砂鍋魚20元/鍋，足夠3—4人吃，味道非常鮮美。
烹製“大理砂鍋魚”的砂鍋是祥雲村生產的祥雲土鍋，用這種土鍋煨肉，質鮮肉美，不腥不膩，隔夜不餿，空鍋燒至滾燙，不裂不壞。所用魚系洱海里特產的弓魚。所用配料講究，有時達15種之多，鮮臘珍品都有。加工好的砂鍋魚，香氣濃郁純正，別具風味。
大理瓦片肉
瓦片肉這道菜現將瓦片燒的滾燙，然後取上好的鶴慶火腿，切薄片馬上放在瓦片上，此時絲絲的響聲，伴著火腿的香味定會讓人食指大動。鶴慶火腿是雲南名特食品，因其腿部彎曲，外形圓整，故又名圓腿或盤腿。
鶴慶白族醃製盤腿歷史悠久，早在明代就把鶴慶火腿作為納貢和遠銷外地的著名特產。鶴慶火腿肉質豐滿，四邊膘肥、色澤鮮豔、肥瘦適中、味美香濃、營養豐富、食而不膩，儲存期長。
洱海海菜芋頭湯
海菜，是一種水生植物，長年生長於洱海中，其根伸成莖，莖伸為藤，藤生化為獨片鵝掌形闊葉，四季輪開黃蕊白瓣小花，夏季結爪形肉質“菜果”。其葉翠綠欲滴，莖白如玉，花朵清香宜人，是一種蛋白質豐富和富有多種維生素及微量元素的天然野生水菜。
食用方法包括炒、氽、燴、煮、可涮火鍋等多種方式。其中最易做也最美味的當屬大理海東百姓平常最愛吃的“海菜芋頭湯”。做此湯時不必放過多的佐料，只放適量油鹽即可，絕對是原汁原味。一碗煮好的“海菜芋頭湯”端上桌來，白糯的芋頭、青碧的海菜，宛如翡翠碧玉，賞心悅目，不吃光看著，也是一種莫大的享受。
大理本地小苦菜
吃完飯後來碗清熱下火的苦菜湯，自然是極好的。苦菜是雲南餐桌上必不可少的一道菜，外省人說，雲南十八怪，青菜椒苦菜，苦菜外形和青菜一樣，學名苦苣。苦味比青菜重得多。在氣候乾燥的昆明，苦菜清熱去火、解油膩，幾乎是家家隔上一兩天就要吃的蔬菜。
除了古城南門外的文獻路，大理古城吃飯的地方最集中的自然是人民路，這條路一邊指向洱海，一邊指向蒼山，就算是在這條路上漫步，也是非常愜意的，相對於洋人街，這裡更文藝更小資。
午餐可以在人民路隨便找一家食店，點一個洱海菜、要個菌炒肉絲，別忘了最好吃的玫瑰花煎蛋，當然，選單上還有更吸引人的菜式，每一樣都不矯情，就如同在家裡炒個小炒一樣，當然還可以要一瓶大理啤酒，感受一下風花雪月的美好。
