口味純正的雞湯餛飩，在家也能煮，雞肉香滑，加入香菜口感更棒！

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雞湯餛飩是中國的傳統食品，源於北方卻在山東發揚光大。這種雞湯餛飩湯鮮味美，口味純正，雞肉香滑，加入香菜後口感更佳。上班的清晨，最幸福的事莫過於起床之後，來上一碗熱氣騰騰的餛飩，瞬間覺得元氣滿滿！大叔用的餛飩皮是自己擀的的，餛飩也是自己包的，老婆一點都沒幫忙，包完了冷凍起來就可以隨取隨用。

不過各地包法也不一樣，包餛飩的方法，大叔以前跟你說過，如果覺得很難，可以向自己媽媽和姥姥們學，那些都是廚房大咖，在她們面前大叔曾就被虐成渣。其實這裡主要教的就是做雞湯的方法，這類高湯是不加鹽的，撇沫非常乾淨之後可以密封儲存，冷藏至多一週，冷凍可以儲存2-3個月，但是前提是一定要撇的乾淨，並且不要加鹽！今天

大叔下廚房

教你做雞湯餛飩，希望你吃的開心！

雞骨、冷水 適量、胡蘿蔔、芹菜、洋蔥、芹菜、香葉 1片、胡椒、大蒜、白胡椒粉 適量、老抽 3ml、姜、蔥、雞蛋、香菜葉、蝦皮、海苔

1、首先將雞骨洗淨，放入鍋中，倒入能沒過雞骨的冷水，洋蔥、胡蘿蔔、芹菜切丁，然後將香袋裡的所有調味料都系起來；

2、然後把雞骨水煮開之後撇去浮沫，然後轉小火煮3-4小時，之後加入香袋和切碎的蔬菜丁，再煮1小時即可；

3、撇去浮油，然後用細紗網過濾雞湯，注意不要加鹽，這樣過濾好的雞湯可以一直儲存；

4、然後在小鍋中倒油，加入切碎的蔥姜爆鍋，炒出香味之後倒入4勺雞湯，燒開之後轉小火；

5、接著把雞蛋在碗中打散，放到平底鍋中攤成餅，然後切成細絲備用即可；

6、加入少量老抽，然後依據個人口味加入鹽和白胡椒粉；

7、然後把餛飩放入開水中煮熟，瀝去水分，然後撈出餛飩放到小碗中；

8、最後將蝦皮放到餛飩湯中略煮一下，將海苔切絲與雞蛋絲放在餛飩上，倒入調好的雞湯，然後加入香菜點綴即可上桌啦！

湯好喝，餡兒料足的雞湯餛飩，配上油酥燒餅，一頓完美的早餐就做好了，動手試下吧！

大叔小提示

1、可以用雞架子煮湯，也可以帶肉，看個人喜好；

2、如果你使用新鮮的百里香，大概需要6g左右；

3、餛飩湯有的人喜歡放薑絲，這個地區不一樣，口味也不同。

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