涼皮、麵皮、擀麵皮、米皮有何區別

麵皮和涼皮一樣嗎

說到夏季最受歡迎的小吃，很多人都會說涼皮吧，涼皮很多地方都有，其實它是我國陝西的美食小吃，無論是在北方還是整個中國，人氣都非常的高。

在吃涼皮的時候，最喜歡放的就是涼皮了，涼皮吃起來嫩滑可口，只要輕輕的一吸，就能吸到嘴中，吃起來特別的香。涼皮面是小編最愛吃的一種小吃了，在夏季，放在冰箱冰過的涼皮面吃起來涼爽可口。而在冬季，涼皮面也可以放在微波爐裡面加熱一下，吃起來很有筋道。

很多人都分不清涼皮、麵皮、米皮、擀麵皮和烙麵皮，其實它們看起來很相似，但是因為原料、製作方法、地域不同，製作出來的口感也不一樣。

小編今天就給大家介紹這幾種好吃的麵皮，看看它們究竟有何不一樣。涼皮、麵皮、擀麵皮、米皮有何區別，很多人都不知道，你都吃過嗎？

第一個：麵皮

麵皮也是陝西的傳統美食之一，主要是用小麥麵粉製作而成，一般都是涼拌食用。麵皮的種類很多，製作方法各異，調拌也各具特色，口味也不一樣。麵皮據說在秦朝的時候就有了，距今已有兩千多年曆史。麵皮的製作也是很簡單的，一般是1斤的麵粉和2斤的水，然後調成稠糊，再放入清水和稀，放入鹽和鹼，然後用手揚起，能拉成粗細的條狀就可以了。再在蒸籠上鋪上白紗布，倒入麵漿，薄厚度要一致，然後大火蒸，蒸熟之後，倒出來就可以了。麵皮這幾個地方做的最好吃，蕭山麵皮、秦鎮麵皮和漢中麵皮。

第二個：米皮

米皮是米為主要原料，然後透過一系列的蒸制加工，製作而成，最有名的就是陝西西安秦鎮米皮。米皮的歷史悠久，最主要的特點就是筋、軟、薄、細，吃的時候拌上調味料，口感香辣而軟綿。米皮的工藝比較簡單，一般是先將大米磨成米漿，然後過濾澄清，再上籠蒸制。米皮的吃法也很方便，只要拿起一撮，蘸著辣椒油，再倒入醋水子、蒜水子，吃起來特別的帶勁。

第三個：擀麵皮

擀麵皮也是涼皮的一種，最有名的還要屬寶雞地區的擀麵皮，它是從唐代冷淘面演變而來，有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口等特點。擀麵皮顧名思義，就是先擀成麵皮，然後放在鍋上蒸，蒸熟的麵皮要比涼皮寬一點厚一點，但還吃法卻大同小異，沒有什麼區別。但是擀麵皮吃起來有筋道，韌性也高，口感會有點硬，不過，吃起來很過癮。

第四個：烙麵皮

烙麵皮也是很好吃的一種小吃，它的做法分為兩種，一種是先烙好了然後再蒸；另一種就是先蒸好了，然後再烙。不過，要是哪一種最好吃，當然是蒸好了再烙的吃起來更筋道些。烙麵皮是所有的麵皮中做法最簡單的，它的特點就是韌、筋、幹、有嚼頭，水分少，最近幾年很流行這種吃法。