舌尖上的山東，一道流傳於聊城民間的美食，只能在農村大席上吃到

聊城鐵公雞怎麼吃

聊城位於山東省的的西部，其有著悠久的歷史和深厚的文化底蘊。聊城境內風景名勝眾多，市區獨具“江北水城”特色，還有著“中國北方的威尼斯”之稱，著名景點有東昌湖、光嶽樓、古運河等，每年都有眾多遊客前來遊玩。但對於很多旅遊愛好者來說，每到一座城市，除了賞美景之外，必不可少的就是品嚐當地美食了。

高唐老豆腐

聊城不僅風景優美，這裡的美食也是多不勝數，其中有

傳統名吃呱嗒，下酒硬菜“聊城鐵公雞”，美味早餐高唐老豆腐，赫赫有名的臨清清真八大碗，香而不膩的壽張肉旋子，皮薄餡大的古城鴛鴦餅，比油條好吃的八批果子，香酥可口的牛店炸魚，金黃酥脆的博平馬蹄燒餅，吃一次就愛上的冠縣酥肉，除此之外還有莘縣朝城肉餅、臨清的託扳豆腐、高唐驢肉、冠縣五香豆腐絲、武大郎燒餅、濟美醬菜等等

，他們每一個都是聊城的美食名片，也是這座城市的重要組成部分。當然除了以上這些美食名吃之外，在聊城陽穀縣還有這麼一道民間美食名吃，但這道美食一般不太容易吃到，想吃正宗的還只能是農村的大席上，它就是魯西傳統名菜——空心琉璃丸子。

對於一道美食來說想要贏得人們的芳心，必須兼備“色、香、味”俱全，這樣的美食不僅讓人回味悠長，而且一樣看上去就感覺十分的誘人，很有食慾，讓人無法割捨，空心琉璃丸子就是這樣的一道美食。

聊城空心琉璃丸子其是陽穀縣的特產名吃，在以前的時候經常出現在喜事的宴席上，雖說這道美食是陽穀的特產，但因其美味深受聊城各地人們的青睞，廣泛流傳於陽穀、莘縣、東阿以及聊城各縣市，對於不少聊城農村的小夥伴來說不管是陽穀的，還是其他縣市的人對於這道空心琉璃丸子並不陌生，因為小時候農村大席上經常出現這道美食，深受小朋友們的喜愛，每次都是一點不剩。

聊城陽穀空心琉璃丸子作為魯西的傳統名菜，也是魯西的代表菜之一，其有著上百年的歷史，也是聊城美食界的一張名片。它宛如一顆顆晶瑩剔透的珍珠擺放在碗中，顏色金黃，吃一顆香甜酥脆，越吃越香，其用料較為簡單，但是很是考驗師傅的功底，做不好的話不僅容易粘連而且還不好吃。

正宗的空心琉璃丸子其用料簡單空心難，對於師傅製作技術上有一定的考驗，麵粉和成麵糊，麵糊的稀稠程度直接影響琉璃丸子的口感與製作，還有油溫的把控也是製作上等琉璃丸子的重要因素。將面擠成一個個的小球入油鍋炸至金黃，吐出面心之後形成空心，這也是比較難的一部分，然後裹上糖衣芝麻之後即稱為“琉璃”。小心翼翼地用筷子夾起一個放入嘴中一咬即破，皮很薄而且十分的酥脆香甜，可謂是越吃越香，讓人回味無窮。

空心琉璃丸子不僅是聊城陽穀人民喜事宴席上必不可少的一道美食，也是在外打陽穀人對家鄉的思念，更是幾代人的記憶。不過現在這道美食是越來越少了，想吃到它還真忒是農村的宴席上才可以。