怎樣在家制作熱乾麵？

大家好，我是食味四季，我的回到是：熱乾麵不同於涼麵，又和湯麵有所區別，主要步驟是將麵條蒸熟，拌油儲存，食用時浸燙滾熟，加入芝麻醬，一碗麵條筋道，醬汁濃郁，色澤金黃的熱乾麵就只做完成了。

要點掌握

一碗正宗的熱乾麵，鹼水面，芝麻醬，醬蘿蔔三者缺一不可，鹼水面就是制面時加了鹼水的麵條，麵條色澤金黃有嚼勁，芝麻醬是熱乾麵的靈魂，好不好吃，香不香全看它，怎麼調製才能出香？答案就是香油，芝麻醬與香油按照1：1的比例調勻即可，醬蘿蔔則是熱乾麵傳統的澆頭，由胡蘿蔔，白糖，陳醋醃製而成，口感清脆爽口，味道鹹鮮回甜，有了這三樣東西，這熱乾麵吃起來才有勁頭，快來看看具體做法

食之材☞所需材料

主料：鹼水面500克，麻醬200克，香油200克

調料：醬油20克，鹽5克，味精12克

味之法☞具體做法

1。

麵條蒸制，

買回來的麵條上鍋蒸約30分至8成熟，放入盆中抖散，加入適量香油攪拌均勻，不粘不坨，根根分明的效果即可。

2。

增加嚼勁，

拌好的麵條放在面板上，用風扇吹2個小時左右，香油的加入具有鎖水功能，所以不必擔心麵條會變得乾硬，相反口感會更加的筋道，有嚼勁。

3。

調芝麻醬，

將香油燒至3成熱，倒入芝麻醬調拌均勻，加入醬油，鹽，味精，拌勻即可。

四之決☞秘訣叨叨叨

1。

關於選料，

鹼水面條可自己在家制作，也可以去超市購買，都是可以的。

2。

關於麻醬，

芝麻醬要選用手工磨製的，這樣調出來的味道才是最好的，最香的。

3。

麵條蒸制，

蒸麵條的時候，每隔10分鐘用筷子翻動一次，防止麵條粘連。

4。

再說麻醬，

麻醬不能太乾，不然吃起來是挺香，但是吃幾口就會變的特別膩。

季之享☞出面享用

1。取120克熱乾麵，放入漏勺，入沸水浸燙1分鐘，在這期間切記要反覆抖動漏勺，使麵條受熱均勻。

2。燙好的麵條控幹水分加入芝麻醬，蔥花，香菜，醬蘿蔔等食材，還可根據個人喜好加入醋或者油潑辣子，拌勻即可開始享用。

食味四季☞澆頭百變

熱乾麵已然成為武漢早餐的代表，醬蘿蔔是最早的澆頭，但是現在的澆頭千變萬化，牛肉，蝦米，叉燒，等各式各樣的澆頭，口感都很不錯，但還是對這口蘿蔔情有獨鍾，

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