不懂啤酒? 怎麼知道哪款適合你

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世界上有100多種風格的啤酒，我們能搞懂它們的分類和風格特徵嗎？其實這也不難，下面我們就來從幾個方面帶大家瞭解一下啤酒的分類都有哪些吧。

按啤酒色澤分類

1.淡色啤酒：

色度2-14EBC是各類啤酒中產量最大的品種。

2。濃色啤酒：

呈紅棕色或紅褐色，酒體透明度較低。特點：麥芽香突出，口味醇厚，酒花苦味較輕。

3。黑色啤酒：

色澤呈深棕色或黑褐色，酒體透明度很低或不透明。一般原麥汁濃度較高，麥芽香味突出，口感醇厚，泡沫多而細膩，苦味根據產品類 型有輕重之別。

發酵方式分類

1。 艾爾Ale：

上面發酵啤酒，酵母隨CO2氣泡上浮到發酵液麵，發酵溫度10-25°C。特點是酒香味和麥芽香味濃郁醇厚。

2。 拉格Lager：

下面發酵啤酒，發酵終了，酵母凝聚而沉澱到發酵容器底部，發酵溫度5-10°C。 特點：酒香味兒很柔和。

3。混合啤酒：

結合上層發酵和下層發酵釀造出來的啤酒。一般都是在經典啤酒風格上新增一些額外的風味，或者以非常規原料來釀造的啤酒，如蔬菜，水果。

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原麥汁濃度不同分類

1。 低濃度啤酒：

2。5°P-8°P，酒精含量0。8%-3。2%。無醇啤酒和大部分果味啤酒

2。 中濃度啤酒：

9°P-12°P，酒精含量3。5%-5%，其中10°P-12°P，酒精含量4%-5%的啤酒稱為貯藏啤酒（或淡色貯藏啤酒），它是一種清爽，金色的啤酒。

3。高濃度啤酒：

13°P-22°P，酒精度5。5%-10%，黑色啤酒即屬於此型別，生產週期長，含固形物較多，穩定性強，適宜貯存或遠銷。

滅菌方式分類

1。 鮮啤酒：

是指不經過巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌，成品中允許含有一定數量活的酵母，達到一定生物穩定性的啤酒。鮮啤酒是地銷產品，口感新鮮，但保質期短，多為桶裝啤酒。優點：爽口美味。

2。 熟啤酒：

把鮮啤酒經過巴氏殺菌或瞬時高溫滅菌法處理即成為熟啤酒，特點：穩定好，便於運輸。

3。 生啤酒：

不經過巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌，而是採用無菌膜過濾技術濾除酵母，雜菌，達到一定生物穩定性的啤酒。避免了熱損傷，保持了原有的新鮮口味，最後一道工序進行嚴格的無菌灌裝，避免了二次汙染。

以上就是本期的所有內容了，小夥伴們，啤酒的辨識是不是很簡單呢？

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