玉環這二十道名菜，有獎徵集菜名啦！
每座城市，都有她獨有的故事，每個地方，都有她獨特的味道，而特色菜餚及菜名更是讓人記憶深刻，口口相傳，成為了這座城市的文旅標籤。
玉環位於浙東南沿海，玉環海鮮美名遠播，如此饕餮盛宴，又怎麼能沒有自己獨具一格的菜名呢？
“百縣千碗·玉環東海之宴”的20道菜品，是由市旅遊飯店餐飲行業協會領銜，在玉環各地廚師選送的120餘道玉環特色菜餚中初選出50道，經過網路投票和專家評選最終選出的，並於2020年，代表台州市在首屆中國浙菜美食節暨第十屆浙江廚師節中獲得展示金獎。
為全方位呈現玉環本土旅遊美食的文化內涵和獨特魅力，
現面向廣大市民遊客徵集“百縣千碗·玉環東海之宴”系列菜名和美食故事
，使其在原有基礎上更具吸引力、影響力和玉環辨識度！
有獎徵集
“百縣千碗·玉環東海之宴”
系列菜名和美食故事
徵集須知：
1、根據下面某道菜的現有菜名及相關介紹，結合您的創意，給它重新取個富有特色的好名字。
一經錄用，每個菜名獎勵價值100元的話費充值卡一張。
2、根據某道菜的菜名或原材料，發揮您的想象，創作關於它的美食故事，
一經選用，每則故事獎勵價值200元的話費充值卡一張。
3、您可以從中任選一道或幾道菜參與本次徵集活動，只要錄用就有獎勵。
4、起名應圍繞玉環文旅特色、本地民俗人文或東海文化元素等進行創作。
5、
投稿郵箱：[email protected]（請備註：菜名徵集）。
請把您取的菜名或者創作的美食故事，以及您的手機號碼一併發到郵箱。
6、一經錄用，菜名和美食故事的使用權歸市旅遊事業發展中心和市旅遊飯店餐飲行業協會所有。
海螺薈萃
現有菜名：
海螺薈萃
原材料：
香螺 辣螺 芝麻螺
口感
：原汁原味，肉質鮮美
烹飪方法：
白灼
現有美食故事：
傳說玉環有一美麗善良的漁家姑娘，以拾辣螺為生，人們稱她為“辣螺姑娘”。
一次，“辣螺姑娘”在沙灘拾螺時發現一外地受傷男子，遂將他救起，並帶回家中悉心照料，那男子就是南宋大臣陸秀夫。
在療傷期間，陸秀夫和“辣螺姑娘”漸漸地互生愛慕之心。傷愈後，由於陸秀夫國事在身，匆匆告別，臨行之前許諾功成之後娶“辣螺姑娘”為妻。
不幸的是，陸秀夫走後，“辣螺姑娘”被當地漁霸看中，欲強迫成親。娶親當日，“辣螺姑娘”以死相拼，投海身亡，這一日恰為農曆三月初三。以身殉情的“辣螺姑娘”冤魂不散，每年此日都會爬上沙灘，翹首北望，等候情人歸來踐約。
雞山魚鯗
現有菜名：
雞山魚鯗
現有
沙鰻鯗、黃魚鯗、帶魚鯗等
原材料：
肉質鹹鮮美
口感：
幹蒸
烹飪方法：
傳說很久以前，雞山島上無人居住，是南來北往漁船出海時的停靠休息點，因雞鳴便以“雞管山”稱之，後來福建漁民為了捕魚方便，逐漸在此定居謀生，於是“雞管山”改字不改音為“雞冠山”，簡稱雞山，雞山島靠近披山漁場，漁業資源豐富，是個名副其實的漁村小島。
每年秋風起，走在巷弄間，屋與屋之間拉著繩子吊曬著各種魚鯗，海風吹來，鹹鹹的，有點漁腥，有點漁香，那是大海的味道！
現有美食故事：
涼拌紫菜
涼拌紫菜
現有菜名：
紫菜
現有
鮮美爽口
原材料：
涼拌
口感：
相傳很久以前在玉環海邊一個小漁村，有位和母親相依為命的年輕人，一日兒子在海邊救起一位落水老人，在母子倆的悉心照顧下，老人逐漸康復。看到這母子倆家徒四壁還依然樂於助人，甚是感動。
老人病好離開時變成一位白髮仙翁，手中拂塵指點紫淺海岩礁上出現了一片片的植物，授以種植、收割、晾曬的過程畫面，留話道：“吾念你一片善心，故留此法，造福百姓”。
於是年輕人經過幾年的琢磨終於發現這一植物的可用之處，可做菜吃，顏色有紅紫、綠紫及黑紫的區別，但乾燥後均呈紫色，所以取名“紫菜”，紫菜寓意紫袍加身，孩子順利成長。
烹飪方法：
現有美食故事：
老薑土雞
老薑土雞
土雞 老薑
現有菜名：
肉質鮮嫩 鮮香味濃
現有
燜燒
原材料：
中國人對雞的喜愛另一個原因就是因為雞具有報時的功能，在《三字經》當中有這樣一句話：“犬守夜，雞司晨”，司晨其實就是報曉的意思，可以說相當於我們現有的鬧鐘，雞叫了，意思是人們該起床辦事了。
其實，在古時候的皇宮當中，是不允許養雞的，因此，還特別設定一種官位，官員的名稱叫“雞人”，“雞人”代替雞進行報時，漸漸地演變成了半夜在街上喊“天乾物燥，小心火燭”的更夫。
口感：
烹飪方法：
魚膠剪豆
現有美食故事：
魚膠 剪豆
魚膠剪豆
清香鮮美爽口
現有菜名：
家燒
現有
相傳在武則天童年時，家庭以開飯店謀生。一天店裡來了二位波斯人要求把這兩條長相奇特、魚鱗金光閃閃的魚不剖肚，不切斷要清蒸燒熟。
蒸熟後被小武則天偷吃魚膠，得知食一條魚膠者後代會出個貴人，食兩條魚膠者後代就有人拜將入相。後來武則天經高人指點把把父親安葬在紫微穴中，成為中國開天闢地以來的第一位女皇帝。
原材料：
口感：
盤菜蘸醬
烹飪方法：
盤菜
現有美食故事：
清爽微甜含有特殊清香味，爽口無比
盤菜蘸醬
幹蒸
現有菜名：
幹江出盤菜乃台州之最。幹江地處玉環東南，屬亞熱帶海洋性氣候，春無嚴寒，夏無酷暑，雨量充沛。灘塗型土壤使得幹江盤菜質地鬆軟，水分充足，幹蒸食用，微帶甘甜味。
盤菜蘸醬，一直與神仙有關。傳說幹江有一位孝子，在冰天雪地裡搬土搭雪，保護母親種下的菜頭。神仙悄悄移了一片樹林，為菜頭擋風。活下來的菜頭，生了一地扁圓形的塊根，母親特別開心。有一天，孝子發現有人在他的菜地石頭上題了一句詩：“盤出高門行白玉，菜傳素手送青絲”。
孝子就取開頭二字取名盤菜，但那詩意，卻成了不解之謎。
現有
原材料：
跳魚撈麵
口感：
跳魚 米麵
烹飪方法：
肉質鮮嫩、鮮香味濃
現有美食故事：
煨燒
跳魚撈麵
康熙年間，山西陸川有個知縣，名叫鍾彪，身高五尺，體重卻超過了兩百斤，金魚眼、大嘴叉，滿臉黑鬍子，陸川百姓稱他為“鍾蛤蟆”。鍾蛤蟆是個有名的饞鬼，一心想吃天鵝肉的傢伙。陸川這個地方有一樣聞名天下的好東西——跳魚。
跳魚體長一尺左右，皮滑無鱗，肉質極為鮮美。因為它平日都是棲身在深潭的潭底，所以極難捕獲，跳魚久居深潭，每隔三年深秋才上岸產卵一次，平日裡根本就不見蹤影。當年康熙皇帝沒有吃到跳魚嘆為憾事，鍾蛤蟆想盡各種辦法一心想吃這種在《食譜》中被稱為“不老神魚”的跳魚。
跳魚是海產珍品，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、磷、鐵以及多種維生素，人稱“海上人參”，具有滋陰壯陽，補腎壯腰、生精養血之功效。坐“月子”的婦女、病人和交冬時節吃補都選吃跳魚。常食跳魚對肝炎、水腫、溼熱、痔瘡等具有明顯療效。
現有菜名：
現有
敲魚三拼
原材料：
魚面 魚丸 魚皮餛飩
口感：
鮮嫩滑口
烹飪方法：
明爐 燒湯 幹蒸
現有美食故事：
敲魚面是玉環特色，刮取細膩白色魚肉，抓一小塊捏成魚團，在敷有澱粉的砧板上，用小棒敲打，邊敲邊撲澱粉，敲成薄如紙張的魚餅，放熱鍋文火烙熟，切成面狀，作湯菜或燒點心用。
據傳木棍打擊是戚繼光抗倭時期，沿海居民相互傳遞資訊的一種方法，後人沿用至今。再者，用手打而成的魚類與澱粉混合製品味鮮，能飽腹，又能潤腸養顏，故形成一大地方特色。
敲魚三拼
現有菜名：
現有
東海帶魚
原材料：
帶魚 芹菜
口感：
魚鮮香味醇濃
烹飪方法：
家燒 紅燒
現有美食故事：
關於帶魚有個民間故事。
某日某地，丈夫跟自己的傻媳婦說今天吃鯉魚，媳婦把魚剁成幾段紅燒，丈夫看到後很不滿意，說魚哪裡有這麼做的，都是整條的做魚，媳婦記在心裡。結果沒幾天丈夫帶回來幾條帶魚，媳婦就整條地燒了，燒製完之後沒有那麼長的盤子能夠裝 下帶魚，於是媳婦就把帶魚放到了扁擔上。等到丈夫回家來一看桌子上的扁擔和帶魚，哭笑不得。
從這個笑話中，我們不難看出帶魚是一種非常特別的魚類，由於其體型的關係，一般烹飪的時候都會將其切成幾段。
東海帶魚
現有菜名：
酒香黃魚
現有
黃魚
原材料：
肉味鮮美
口感：
清蒸
烹飪方法：
相傳秦始皇經過近十年的征戰統一了中國，但他為修阿房宮、建陵園、築長城、建馳道繼續強徵壯丁，加之沉重的賦稅和殘酷的刑罰，百姓們紛紛避入深山或逃亡海外島嶼。
此時的秦王心力憔悴，生活奢侈，身體得消渴之症，暗地裡多次派人求仙訪道，聞有琅琊人安期生於東海邊上賣藥，人稱千歲翁，於是派人將他召來咸陽為秦王診治，治療效果顯著。
但安期生在親眼所見這位皇帝的所作所為，決心不再為暴君治病，就請示允他回蓬萊仙島製藥。
秦始皇答應並贈予無數金璧，安期生決定拿金壁用去救濟饑民，路上見到饑民都給了金子卻也無處可用，還成了豪吏掠奪之物，他便想出把金璧倒入海中使之變成海魚，讓海邊的貧苦百姓下海捕撈，百姓透過勞動而豐衣足食。
現有美食故事：
酒香黃魚
明爐望潮
現有菜名：
望潮
現有
肉質鮮嫩口感較韌 味香有嚼頭
原材料：
明爐
口感：
玉環灘塗上有望潮
，有八隻腳
，又稱八爪魚。之所以起名望潮，來自於討小海人的愛情故事。
丈夫撐船討小海，潮漲必回來。妻子在望海臺上看潮漲，可是颱風來了，妻子在望海臺守了一夜。風靜了，丈夫笑嘻嘻地提了一魚簍八爪魚回來，妻子看著嗚嗚哭了。
丈夫瞭解情由後，便叫八爪魚為望潮，意思是家裡親人牽掛著，須得按時歸家。
三月望潮小而脆爽，八月八爪懷卵而鮮香。望潮味鮮性溫，入心、腎、脾、肺四經，有補腎益精養血潤燥之功能，含有豐富的蛋白質、脂肪等物質。
烹飪方法：
現有美食故事：
明爐望潮
椒鹽蝦蛄
蝦蛄
現有菜名：
味道獨特 酥脆爽口
現有
椒鹽
原材料：
關於蝦蛄，玉環流傳著一則民間故事。
龍宮舉辦選拔文官和武官的考試。沒多久，文、武官的金榜首位列上了龍頭魚和蝦蛄。龍頭魚在慶功宴上醉了。隔日，龍頭魚仍昏昏沉沉起不了床。無法去領龍王的加冕和賞賜，於是他託付蝦蛄替他領賞回來。
蝦蛄領到龍王授予的文武冠冕，他身披銀色甲，頭戴武狀元盔，好不威風。走著走著，他對文狀元的冠冕起了心思。它想了個託辭，回到家跟龍頭魚哭訴頭冠被他人偷走了，龍頭魚只是淡淡一笑，並沒有責怪蝦蛄。蝦蛄想逃避了事，他竄到淺灘去炫耀自己，招搖過市。終於有一天被大傢伙發現了，紛紛痛罵蝦蛄。
從此以後，蝦蛄再也不敢到深海里去，一年一年，子子孫孫，見了龍頭魚就屈身低頭縮成一團，緊緊抱住頭盔和冕帽，生怕萬一被奪回去；而龍頭魚則趁他屈成一團的時候，向前一衝，張開嘴巴，“呼”的一聲，輕而易舉就把蝦蛄吞吃了。
其實漁民最瞭解，在海里蝦蛄的殼是軟的，縮成一團時，正合適龍頭魚生吞活剝呢！
口感：
烹飪方法：
現有美食故事：
幹蒸白蟹
椒鹽蝦蛄
白蟹
肉質細嫩 肥滿度高 膏似凝脂 味道鮮美
現有菜名：
幹蒸
現有
創制東坡肉的蘇東坡是一個愛蟹人，他曾經以詩換取朋友兩雌兩雄的大閘蟹，給我們留下了《丁公默送蝤蛑》這首絕唱，其中有“堪笑吳興饞太守，一詩換得兩尖團。”後來他還寫了不少詠蟹詩，記錄了當時吃蟹的方式與氣氛。
陸游也是嗜蟹人，許多詩中都記載了他食蟹的經歷，“有口但可讀《離騷》，有手但可持蟹螯”。
原材料：
口感：
番薯粉圓
烹飪方法：
地瓜粉 山粉 五花肉 豆腐乾 菱白或冬筍 盤菜 鰻鯗 芹菜 蝦仁或蝦皮等
現有美食故事：
潤滑鹹香 彈性有嚼勁
幹蒸白蟹
：蒸
番薯粉圓是玉環當地的特色點心，玉環的特色美食番薯粉圓就是以番薯為原材料製作的。
表皮由番薯、番薯粉揉捏成團，並放入多種原材料，皮薄有彈性，顏色豔淺黃似秋果，被列入玉環名點。薯圓含有“白樺脂酸”，具有健胃整腸退火氣降血壓的功效。
現有菜名：
現有
美極全
蝦
原材料：
鮮蝦
口感：
脆嫩鮮美 原汁原味
烹飪方法：
白灼
現有美食故事：
玉環民間相傳東海龍王想要為自己的小女蕊霞挑個夫君。蕊霞公主拋繡球時不慎將綵球落下樓臺。遭到哄搶，擠斷了綵樓一根柱子，眼看綵樓就要坍塌了，那些神子仙孫們抱頭鼠竄。
有個看熱鬧的年輕人衝到綵樓底下，只見他腳一站，背一弓，頭一挺，將那要倒的綵樓頂得穩穩當當。這壯舉感動了老龍王。龍王召見了那個人，一看，竟是駝背的漁民。老龍王命人賞他龍船一條，那年輕的後生卻只求和蕊霞匹配成親。
老龍王卻不願將女兒嫁給一個駝背，沒想到蕊霞公主相中了這個年輕人。龍王和烏龜軍師從中阻撓，派蝦兵蟹將把龍船攪翻，看著這漁民葬身海底。蕊霞公主聽到了這個訊息之後哭得死去活來。責怪老龍王忘恩負義，並且把腰一弓，就地轉了三圈，變成了一隻大蝦，唰地跳出龍宮，游到黃海去尋找後生，再也不回東海了。
番薯粉圓
現有菜名：
現有
脆皮水潺
原材料：
水潺
口感：
鮮脆鮮嫩 外酥裡嫩
烹飪方法
油炸
現有美食故事：
水潺學名龍頭，是海產品，全身只有一條骨頭，外表白色透明。營養價值非常高，富含蛋白質、膽固醇，維持細胞的穩定性，增加血壁柔韌性，增加免疫力，有助於降低血壓，預防心臟病。水潺具有和胃生津益氣解毒歸肝經清熱之功效。適宜消瘦免疫力低，記憶力下降，水腫等症狀的人群。
關於水潺有一個傳說，龍頭魚原先外表並不美，但有一副好心腸。有一次，鰳魚向龍王要骨頭壯身，龍王下令讓百種魚類各捐贈一根骨頭。“水定”把唯一的一根硬骨頭獻了出去，頃刻就癱軟在龍宮門口。
龍王問明情由，方知“水定”失去了硬骨，今後實有“軟弱”可欺之憂，便對“水定”說：“我賜你一個龍頭，別的魚見到龍頭，就像見到我一樣恭恭敬敬，不敢欺負你了。“水定”這才有瞭如今的嘴臉，所以被稱“龍頭魚”。
美極全蝦
現有菜名：
滷烤墨魚
現有
東海墨魚
原材料：
肉質鮮嫩 味美香濃
口感：
滷烤
烹飪方法：
墨魚，又稱烏賊。其味道鮮美，營養豐富，藥用價值高。食用宜炒、蒸、煮、燉，還可捶爛製成墨斗丸。中醫研究，墨魚味甘鹹、性平，入肝腎二經，有滋肝腎、補血脈、愈崩淋、利胎產之功。墨魚殼，中藥叫“海螵蛸”，是一味制酸、止血、收斂之常用中藥。
墨魚為何稱為烏賊？民間流傳著一個美妙的傳說：古時，秦始皇統一中國後，有一年南巡到海邊，和眾隨從都被黃海的美景迷住。一太監觀賞得樂不可支，竟將一隻裝有文房四寶和奏章的白綢袋子丟失在海灘上。天長日久，袋子受大海之滋潤，得天地之精英，變為一個小精靈。
袋身變成雪白的肉體，兩根袋帶變成兩條腕須，袋內的墨裹在肉體中的墨囊內。
小精靈生活在海里，神出鬼沒，一遇強敵，即鼓腹噴出墨汁把水攪黑，趁機逃之夭夭。小精靈噴射墨汁，行動神速如賊，故後人又稱墨魚為“烏賊”。
現有美食故事：
脆皮水潺
沙蒜豆麵
現有菜名：
沙蒜 豆麵
現有
鮮香味濃
原材料：
煨燒
口感：
沙蒜的美味在宋朝就已經為人所知，沙蒜當時又稱“沙噀”，許及之在《德久送沙噀，信筆為謝》中寫道：“沙噀噀沙巧藏身，伸縮自如故納新。穴居浮沫兒童識，探取累累如有神。詢之並海無所聞，吾鄉專美獨擅群。外脆中膏美無度，調之滑甘至芳辛。”
這首短詩把沙蒜的外貌、特性和滋味都描述得非常深刻。
烹飪方法：
現有美食故事：
滷烤墨魚
手工糕頭
現有菜名：
糕頭 五花肉 盤菜 紅蘿蔔 油鼓
現有
有嚼勁 香鹹味
原材料：
手工捏
口感：
糕頭，又稱嵌糕、包糕、夾糕，玉環糕頭又以楚門糕頭名氣最大，糕頭形似餃子卻大於餃子，餡料豐富。
在遠古時期有一種怪獸稱為“年”，到了嚴冬季節，獸類大多都躲藏起來休眠了。“年”餓得不得已時，就下山傷害百姓，攫奪人充當食物，使百姓不堪其苦。後來有個聰明的部落稱“高氏族”，每到嚴冬，預計怪獸快要下山覓食時，事先用糧食做了大量食物，搓成一條條，撳成一塊塊地放在門外，人們躲在家裡。
“年”來到後找不到人吃，飢不擇食，便用人們製作的糧食條塊充腹，吃飽後再回到山上去。人們看怪獸走了，都紛紛走出家門相互祝賀，慶幸躲過了“年”的一關，平平安安，又能春耕作準備了。
這樣年復一年，這種避獸害的方法傳了下來。因為糧食條塊是高氏所制，目的為了喂“年”度關，於就把“年”與“高”聯在一起，稱作為年糕（諧音）了。
烹飪方法：
現有美食故事：
文旦甘露
沙蒜豆麵
文旦 蘭香子 西米 木瓜
甘甜可口
現有菜名：
水泡 水燒
現有
玉環最著名的水果就是玉環柚，又名楚門文旦。相傳“文旦”這個名字的來歷，還有一個悽楚動人的故事。
話說先前福建華安縣一個旦，藝高貌美，早失雙親，長年獻藝於民間，與鄉親結下了深厚情誼。後來遭到豪紳侮辱，羞恨自盡。鄉親們湊錢安葬了她。哪知過了幾年，她的墳頭上長出一棵柚樹來，結的柚子又多又好。
人們紛紛剪枝嫁接，並將它取名為“文旦”。楚門文旦於清同治年間由廈門香客傳入，清光緒初年在玉環楚門山外張村開始種植，至今已有130多年的栽培歷史。
原材料：
口感：
內容來源：玉環釋出