四川傳統名菜滑肉湯，清淡爽口，營養豐富，適合孝敬父母！

滑肉湯怎樣做

今年初，一部《你好，李煥英》讓不少人回憶起自己的母親。小時候，總記得天還沒亮，母親就已經在廚房開始為早餐忙碌，雖然她總是絮叨地勸著讓我們多吃點，可我們總沒聽進去，不耐煩的迴應，急匆匆出門。後來步入社會，才發現原來早起做飯是件多麼痛苦的事，而那時已經沒有人願意為你早起，為你費盡心思做飯，只想你吃得營養健康。

都說，父母在，不遠遊。

當我們成人離家後，便如同漂浮在茫茫人海的孤舟，但只要父母還在，那舟便始終與岸邊的港灣繫著一根繩子，即使客行千里，也終有歸處。

然而，現在很多人忙於工作生活，常常忽略了父母。

每每回家，看見父母忙裡忙外的拿出平時捨不得吃的東西，在廚房忙活，總忍不住心頭一酸，我們長大了，可他們也老了。

以前，父親總是把桌上最好的肉留給孩子，母親總是不停的給孩子夾菜，而今我們長大成人，也該為父母做些什麼。

這道清淡的滑肉湯，口感細膩，營養豐富，是四川十分家常的一道菜，但並不辣，做給中老年人吃正合適。

【番茄滑肉湯】

食材：前豬腿肉一塊、番茄2個、新鮮香菇適量、蔥姜、香菜、鹽、胡椒粉、澱粉、雞精、香油。

製作步驟：

第一步：處理食材。西紅柿底部表面輕劃十字，用開水燙3分鐘後剝皮，切片放於一旁，黃瓜切片備用，香菇洗淨後切片備用。

第二步：瘦肉切片放入碗中，打入一個雞蛋，放入少許鹽、雞精、胡椒粉和適量的玉米澱粉，用手抓勻備用。

第三步：處理香菇。起鍋燒水，水沸騰後，香菇大火焯水3分鐘，直到香菇變軟煮熟。

第四步：另起一鍋，燒油，油熱後倒入生薑片和蔥結爆香，接著倒入番茄、香菇和黃瓜，翻炒均勻，再倒入適量清水，小火煮開。

第五步：水開後繼續煮3分鐘，讓西紅柿煮出湯汁，配菜入味，開小火，放入醃製好的瘦肉，肉片下鍋後先不要翻滾，等肉飄起來後再用鍋鏟輕輕翻動肉片，以免粘連。

第六步：調味。肉片漂浮起來後，加入少許食鹽、雞精即可，轉中火繼續煮3分鐘，最後起鍋前淋上幾滴香油。出鍋盛盤，撒上蔥花和香菜作裝飾。

這樣一道口感鮮美，肉質滑嫩的番茄香菇滑肉湯便可上桌，滑肉湯口味清淡，配菜豐富，十分適合老年人食用。

【小貼士】

1、豬肉選用前腿的精瘦肉，更有彈性，而且在醃製過程中一定要加雞蛋和澱粉，這是保證肉質滑嫩的關鍵，澱粉可以選用玉米澱粉和豌豆澱粉，效果都不錯。

2、番茄去皮才能熬出酸甜的番茄汁，如果不用開水燙，也可以直接用刀削番茄皮。

3、香菇要煮久一點，其他食材都易熟，只有香菇煮的時間長，因此汆燙時就需要煮熟，而且可以減少一些菌菇的腥味。

4、滑肉湯裡還可以根據自己喜好，加入雞蛋、青菜、豆腐等，口味更豐富。

今天週末，趁著難得的休閒時光，為父母做上一道這樣暖暖的湯，讓他們的愛有所迴應。

你覺得滑肉湯裡，加入什麼配菜最好吃？

（部分圖片源自網路及視覺中國，侵刪）