大廚教你做生爆肥腸，洗肥腸時注意1點，肥腸麻辣鮮脆沒臭味

Hello，大家好，我是吃飽了就很踏實的三德子，今天教大家做一個生爆肥腸。肥腸有很強的韌性，吃起來是很有嚼勁的，配上泡椒、花椒等一起爆炒，整個過程不到1分鐘，又麻又辣，非常下飯。如果你喜歡這道菜的話，不要忘了點贊、關注、收藏、轉發哦！

生爆肥腸詳細影片，點這一睹為快：

83元買4斤肥腸，德哥做生爆肥腸，又香又辣，1口啤酒1口肥腸過癮

生爆肥腸

食材：肥腸，酸蘿蔔，泡椒，大蔥，老薑，大蒜

步驟：1、洗肥腸：肥腸里加入麵粉（也可以用澱粉）、菜籽油（麵粉抓洗掉表面黏液，菜籽油除臭）、蔥葉抓洗5分鐘，然後用清水清洗一下。然後把肥腸翻面，撕掉淋巴和肥油，然後重複上一抓洗步驟，沖洗乾淨。翻面，加入麵粉、菜籽油、小蘇打抓洗，清洗乾淨（加了小蘇打，生爆肥腸吃起來才脆）。

2、選取薄的肥腸切滾刀塊，酸蘿蔔切絲，泡椒切段，大蔥斜刀切片，老薑切絲，大蒜切片。

3、肥腸里加鹽、少許料酒（不能多），用手抓勻。

4、調碗汁：適量生抽醬油、少許胡椒粉、適量雞精、少許白開水、適量幹澱粉，攪勻備用。

5、開火把鍋燒熱，加適量油潤鍋，油微微冒煙把油倒出（這一步是讓鐵鍋不粘，不粘鍋忽略這一步）。鍋中下入稍多的油，加少許花椒，然後下入泡椒、薑絲、蒜片、少許豆瓣醬，材料炒香之後下入酸蘿蔔、大蔥。

6、下入肥腸 ，快速翻炒（此時火一定要打），炒上20秒左右下入碗汁，繼續快速翻炒幾下，就可以關火起鍋，裝盤。

注意事項：1、肥腸一定要選薄的。2、火候，一定要大火把所有調料炒香之後馬上下肥腸，迅速炒香炒熟就下碗汁，然後翻炒幾下趕緊起鍋，全程40秒左右。如果火小可以焯水，焯30秒左右。

一道麻辣勁爆的生爆肥腸就做好了，喜歡這道菜的朋友不要忘了給三德子點贊、關注、收藏、轉發哦，大家還想吃什麼也可以在評論區留言告訴我，下期說不定就是你的菜。好了，吃飽了很踏實，我們下期再見。