魚身上哪些能吃哪些不能吃

吃了不補腦的魚頭。魚頭做的菜很多，最有名的當屬剁椒魚頭。魚頭中含有豐富的EPA和DHA（當然魚肉中也有），對預防血脂異常和心血管疾病等有一定作用。但補腦就別指望了。提醒一句，魚頭和魚肉一樣，建議儘量避免選擇含汞高的魚，比如鯊魚、金槍魚、旗魚、劍魚。常見的河魚，還有鮁魚、三文魚、海鱸魚等，都是不錯的。

滑溜溜的魚皮。魚皮，口感滑膩，不少人都喜歡。但傳言說魚皮容易被重金屬汙染，所以很多人對它心存疑慮。其實，目前並沒有實驗資料說明所有的魚皮都有重金屬汙染的現象。而且就算是有，估計要吃好幾噸魚皮才會有害，一條魚的魚皮只有那麼一點，不用怕。不過，還是儘量選擇汙染小，含汞少的魚。

總被嫌棄的魚鱗。一般做魚第一件事就是刮鱗，有時候還會讓菜市場的小販代勞。但最近傳言說魚鱗中有膠原蛋白，能美容養顏，不能丟？說實在的，有倒是有，但含量還不如豬皮。而且，膠原蛋白不算優質蛋白質，美容養顏的作用無從談起，還不如吃個雞蛋。但如果你很喜歡魚鱗特別的口感，那吃吃也無妨。

無人“寵幸”的魚鰓。魚鰓是魚類重要的呼吸器官，很少聽說有人吃它。其實它含鐵豐富，可以吃。除了口感不同以外，吃起來和雞血鴨血還真有點像。但是，不喜歡這口感的話，就別勉強了。

被捧上天的魚子。頂級魚子醬，常常作為是電影裡的有錢人必點佳品。魚子是魚的卵，送入口咬下去有爆漿的感覺。它不僅好吃好看，還有相當豐富的卵磷脂，對神經系統的發育有幫助。但，卵磷脂也是脂肪的一種，所以你要是卯足勁兒吃的話，就容易月半……喜歡吃就吃，不怕長胖就大膽吃。

會浮起來的魚鰾。魚鰾也叫花膠，有點小文藝，也就是能讓魚在水裡自由升降的器官。乾花膠是一種高蛋白低脂肪的食物，蛋白質可以高達75%以上，不過這也沒什麼稀罕的，牛肉乾的蛋白質不比花膠少，脂肪也差不多，重要的是，口感要好。傳說中花膠具有催乳、滋陰補血、美容養顏等功效，其實都是假的。還是那句話：喜歡吃就吃，不喜歡就扔。

難以下嚥的魚刺。吃魚的人，誰還沒被魚刺卡過一兩次……喉嚨卡刺一瞬間，真的是恨不得全世界的魚沒刺。其實，魚刺和魚骨頭都是可以吃的，例如那些香酥魚骨小零食。魚骨魚刺中雖然含有豐富的鈣，但人體能吸收的量太少，所以當零嘴吃，嚐個味兒就行。家裡紅燒魚的刺，為了你的生命著想，還是別吃了。

變成成語的魚眼。據說，吃魚眼明目。魚眼中確實含有利於視網膜健康的n-3多不飽和脂肪酸，如EPA和DHA。但所含的量並不突出，對於明目真的沒啥用，口感那麼差，就別為難自己了。