專業大廚教你五香毛豆的做法大全

毛豆在生活中選擇食用它的人群還是比較多的，主要是因為毛豆的營養價值高，吃毛豆可以補充很多人體所需要的維生素。一般人們在做它的時候都會做成口味的吃，五香味的就比較受歡迎。

五香毛豆

五香毛豆

食材：毛豆適量、色拉油少許、食鹽適量、八角適量、花椒適量、桂皮適量、紅尖椒適量、茴香適量、香葉適量。

做法：

1、毛豆用清水加一大勺鹽稍浸泡一會後，用雙手把它搓洗乾淨後漂水，再剪去兩頭。

2、鍋中燒鍋開水，加入桂皮，八角，花椒，乾紅辣椒，小茴香，香葉煮開後再煮幾分鐘。

3、待聞得到香料的香味後，往鍋裡滴幾滴食用油，加入適量鹽，再倒入毛豆煮開後繼續用中火保持沸騰。

4、一直把到毛豆煮到你喜歡的程度，關火，浸泡幾個小時待入味後食用。

五香毛豆

水煮五香毛豆

食材：毛豆、香葉、八角、桂皮、花椒、幹辣椒、鹽、料酒。

做法：

1、先用流動的水將毛豆沖洗乾淨，去除表面浮灰。

2、再用淡鹽水浸泡5-10分鐘去除殘留農藥。

3、然後再徹底沖洗兩遍，控水，準備大料。

4、毛豆投入水中，放大料，加鹽，幾滴油，再加入少許料酒。

5、煮熟的毛豆在湯汁浸泡1-2小時，味道更加。

小貼士：水開後滴幾滴油再下毛豆，一定要保持水的沸騰，另外不要蓋鍋蓋，敞蓋煮毛豆是保證毛都煮好後依然碧綠的關鍵。

水煮五香毛豆

經典五香毛豆

食材：毛豆、花椒粒適量、香葉適量、鹽適量、黃酒適量、大料適量、小茴香適量、桂皮適量。

做法：

1、毛豆清洗乾淨，準備好所需調味料。

2、鍋內做水，水開後下入毛豆。

3、花椒粒、大料、小茴香、桂皮、香葉裝入調料包，放入鍋內。

4、開蓋兒中火煮20分鐘左右關火，調入3-4勺鹽調味，倒入2勺左右黃酒。

5、用勺子攪勻後浸泡幾小時入味後即可食用，冰箱冷藏數小時後，風味更佳。

小竅門：煮的過程中不用蓋鍋蓋，這樣煮出的毛豆顏色更綠，賣相非常好。

經典五香毛豆

毛豆的食用價值

1、洗刷血管。毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用，對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病均有預防和輔助治療的作用。

2、降膽固醇。毛豆中擁有人體必需的亞油酸和亞麻酸，可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。降壓防中風毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降，能夠防止血壓升高以及中風。

3、降血糖。常吃毛豆對改善高血糖很有幫助，因為豆類食物普遍升糖慢，另外毛豆含有的一種皂苷也可以起到降血糖的作用。

4、養顏潤膚。毛豆中含有大量大豆異黃酮，是天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，經常食用，對養顏潤膚、保持苗條身材作用顯著。

5、防骨質疏鬆。每天吃點毛豆還能防治骨質疏鬆，毛豆中的鐵易於吸收，也可以作為兒童補充鐵的食物之一。改善便秘毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，有助於改善大腦的記憶力和智力水平。毛豆中還含有豐富的食物纖維，是高纖維菜冠軍，對便秘特別有效。

在做五香味的毛豆的時候，在釐米看加入一些八角、桂皮、香葉會提升它的口感，如果愛辣的人還可以多加一些辣椒進去。在煮的時候一次性把水加夠，不要斷斷續續的加水進去，不然會影響口感。