“十二道鋒味”上出現的阿根廷紅蝦，肉老不入味？懶人做法更鮮美

第一次看見阿根廷紅蝦的時候，哇~！這麼大的蝦？還是紅色的？是熟的嗎？

一臉的問號！

足足有成年人手掌這麼大！謝霆鋒曾在“十二道鋒味”上做的阿根廷紅蝦天婦羅，當時就這種顏色豔麗的蝦很感興趣。後來在市面上看到，就買回來做了幾次。

“十二道鋒味”的蝦骨柔情天婦羅

再加上船上低溫急凍，鎖住了蝦子的營養成分和鮮美的口感。在運輸過程中都是-18℃嚴格保鮮，直到上了餐桌味道都不會有太大的變化。

所有的蝦類都富含有蝦青素，而阿根廷紅蝦的營養成分更優，所含蛋白質、礦物質、DHA、氨基酸都高於其他蝦類。近年來，也成為海鮮愛好者的首選蝦子。

比手掌大的阿根廷紅蝦，到底有多大？

目前我們市面上能買到的阿根廷紅蝦，一般分為三個等級，價格不等。

L1規格：10-20尾/kg | 20-40尾/盒、頭尾長約20cm；

L2規格：20-30尾/kg | 40-60尾/盒、頭尾長約18cm；

L3規格：30-40尾/kg | 60-80尾/盒、頭尾長約16cm；

我這次買的是L2規格的，也足有我的手掌那麼大了，如果是L1規格，要大出三分一，阿根廷紅蝦蝦頭佔整蝦比例較高，適合整蝦擺盤做造型，上桌以後絕對是最抓眼球的硬菜了。

超級簡單快手的兩種阿根廷紅蝦做法

阿根廷紅蝦因為味道極其鮮美，就完全沒有必要做成重口味的乾鍋蝦等調味料過，烹飪過程複雜的菜餚。

一是會使營養成分流失過多，二是複雜的調味料反而掩蓋了蝦肉的鮮美，再就是過長的烹飪過程，會使蝦肉變老，這就是很多朋友問我，為什麼不入味的原因所在！

今天我教大家兩道非常簡單、快手的懶人菜，十幾分鍾就可以上桌。

清蒸阿根廷紅蝦

【需要食材】

阿根廷紅蝦8個、姜5片、蔥半根、料酒3勺。

【烹飪步驟】

1、阿根廷紅蝦自然解凍，然後沖洗乾淨。

2、去蝦線：從蝦頭數的第二節，用牙籤穿過整個蝦肉，輕輕一挑就能完整地取出整根蝦線。這樣就不會破壞蝦的整體外觀。

3、把蝦子翻過來，用廚房剪刀剪去蝦鬚和蝦腳。這樣處理後，擺盤更精美。

4、再用清水沖洗一下，放入料酒醃製5分鐘，然後碼上蔥和生薑，放入蒸鍋，上氣後蒸10分鐘，關火燜2-3分鐘。

出鍋後襬盤，蝦本身就有鹹鮮味，直接吃就是鮮甜的味道。也可以用香油，醋，蒜泥，生抽，小米椒調個料汁蘸著吃。總之，就是自己喜歡的料汁都可以。鮮才是海鮮的王道！

阿根廷紅蝦刺身

阿根廷紅蝦、醬油（味極鮮之類的生抽就完全可以）、芥末

阿根廷紅蝦取出蝦線，去頭、剝去蝦殼，醬油和芥末調勻，就可以蘸著吃了。

如果喜歡吃比較冰涼的口感，可以在處理好食材後，再放入冰箱稍微冷凍一下。

讓人看著就垂涎欲滴，滿滿的蛋白質感覺，生食可以搭配一些檸檬片去腥，在吃的時候擠幾滴新鮮的檸檬汁，口味上多了一種清新的果香味，這就是夏天的感覺啊~！

保鮮及解凍小Tips

捕撈上岸後的阿根廷紅蝦馬上急凍就是為了保證蝦肉的鮮美及營養，所以買回家後要第一時間放入冰箱冷凍，溫度保持在-18℃；

在吃之前，一定要自然解凍，不要放在水裡浸泡，蝦肉解凍後泡在水裡會使鮮味大大流失，口感也會變差；

如果覺得自然解凍時間太長，我一般會頭一天晚上從冷凍室拿出，放在洗菜的瀝水盆裡，直接放入冷藏室解凍，第二天也會保持冰鮮的口感；

不要直接用一般的盆裝，解凍的水分，泡過蝦肉後，同樣會使口感變差。

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