中國的第五大發明，你知道嗎？看老子騎牛酒怎麼說！

大部分朋友都只知道中國有四大發明，分別是造紙術、指南針、火藥和印刷術，但是中國還有一個偉大的發明，那就是“曲”。曲和其他四大發明的重要性是一樣的，但是卻很少有人知道，因為它最初在中國的主要作用只放在了釀酒、醬油、醋等等。

然而“曲”這個東西對於世界科技發展影響有多大呢？“曲”裡的黴菌，它直接影響了整個世界的醫療生物領域。因為這個黴菌正是生產酒精、抗生素、青黴素等的來源，抗生素是20世紀最偉大的發明想必沒有人會不認同，因為它拯救了太多的生命。然而僅僅只是這些還是低估了“曲”的重要性，比方說無處不在的天然香料，其實並不是象的透過花等提取的，更多的也是透過“曲”裡的微生物發酵獲得。所以客觀的講，“曲”真真切切是現代生物產業的技術源頭，以至於被西方稱之為可以與中國四大發明相媲美的發明。

然而這麼厲害的東西，中國是如何發明的呢？

其實它是被中國人吃出來的，第一是古代中國就開始去種植米和黍，第二是首先採用蒸作為烹飪這些穀物的方式。米和黍質地柔軟，蒸的過程使它變得蓬鬆分散。碰巧它的空隙水分是空氣中天然真菌孢子沉降與繁殖的最佳場所。在這種環境下，真菌的生長特別旺盛，產生了製成“曲”所需全套的酶組分。

那麼西方也釀酒，它為什麼沒有發明“曲”呢？

是因為在東地中海，遠古居民雖然也種植小麥和蛋白，但是他們是將它磨成粉製成麥片或者麵包使用。不幸的是能產生制“曲”所需酶的真菌，在半固態的環境裡，並沒有辦法旺盛生長，正是因為西方人吃的過於單調無味，以至於吃不出偉大發明。所以“曲”真的是舌尖上的中國科技，後來中國的制“曲”技術就傳到了日本等周邊的國家。

在十九世紀晚期的時候，歐洲的生物學家在日本注意到，當地釀酒時所用的混合培養物也就是“曲”是如此的神奇，西方的科學家們就從“曲”裡面分離了非常多種的真菌，從此就開啟了“曲”在西方國家的廣泛應用，區的英語叫“koji”，是一個由日語發音演變的西方名詞。

這是一件很悲哀的事情。過去我們有燦爛的文明與科技，但是大部分情況下我們是知其然而不知其所以然。所以未來我們老子系列酒將從技術的底層去深入的研究白酒取其精華，去其糟粕。我相信中國技術將繼續影響世界。