黃酒漫談（1）：與“酉”字相關的字之一【醫（1） 】

說“醫”字，“酉”部首給我們傳遞了酒和醫治的密切關係。醫療醫治醫藥都是與酒有著重要的關係。醫治的重要方案是用到“藥”，而酒在醫治的過程中有著特殊的用途，可以說在中醫藥應用領域自古至今有著重要的存在，至今他還是眾多重要的中藥配方的必需品，亦或是服用的藥引，也是多個外用醫療方案的必備品，更加提純的酒精是最常見的酒類製品。

如今，我們透過各種資訊途徑得知，酒有著眾多跟“藥”相關的資訊，比如泡製藥酒，成品的可以飲用的補酒，但今天傳統的認知裡，都偏見地認為這些酒更多都是與今天的蒸餾白酒有著關係。我們知道，現代蒸餾白酒的歷史有500多年的歷史，那麼“醫”字誕生的時期，尚無蒸餾白酒的技術和成品，何來蒸餾酒的醫學治療應用，所以應用於醫學治療的明代前的治療用酒，多是釀造黃酒或與其相關的泡製酒等。

\

（李世民筆下的“醫”字）

我們考古也發現了漢代就有的蒸餾酒的裝置，但那些裝置的使用不是為了製作用以飲用的酒品，而更多的可能是術士為了煉製“仙丹”所用，蒸餾品既不是為了飲用，更不會是作為常見之物應用。為了追求虛幻的長生不老，自秦始皇時期，都有各種當時可謂出奇的做法。蒸餾一點當時貴重的酒品，符合權貴的身份，也能表達煉丹的珍貴性。只不過，秦皇漢武，直到唐太宗、雍正帝，都因為丹藥的原因反而短命了。應該是重金屬甚至毒素的成分造成了服用的危害吧。

“黃酒是藥不是酒”的說法，是多從黃酒的藥用價值來說，也所以在一些禁酒的組織或場合中不被禁止的是“黃酒”，因為醫治病痛傷害的藥劑裡面有黃酒的功效應用。

（說文解字中的“醫”字介紹）

而在蒸餾白酒誕生前的黃河流域文明為核心的周秦漢唐時期誕生的醫書中，提及的酒的應用，關於“酒”字的描述，一定是指黃酒，也更是在這個時期的北方產主糧釀造的酒類，是北方黃酒。比如成書於漢代的《黃帝內經》又稱《內經》，是中國最早的典籍之一，也是中國傳統醫學四大經典之首。相傳為黃帝所作，因以為名。但後世較為公認此書最終成型於西漢，作者亦非一人，而是由中國曆代黃老醫家傳承增補發展創作而來。正如《淮南子·修務訓》所指出的那樣，冠以“黃帝”之名，意在溯源崇本，藉以說明中國醫藥文化發祥之早。《黃帝內經》中就專門記述了酒的藥理與醫療功效，如雞矢醴，相當於現代的虎骨木瓜酒，把藥物浸入酒內，經過一定時間，或隔湯煎煮、濾去渣，取液服，以治療風寒溼痺痛。

（《黃帝內經》善本）

再如東漢末年著名醫學家，被後人尊稱為醫聖。張仲景廣泛收集醫方，寫出了傳世鉅著《傷寒雜病論》，這其中的提及的酒類，一樣是黃酒的時期。

再者唐代的著名醫學家孫思邈，著有《千金方》，其中更是提及了“酒”的醫療藥用。藥王孫思邈在《千金》兩方中收載的醫方多達7000餘首，其中酒劑佔有相當數量。《千金》方中不少酒劑至今仍在應用，也有不少尚待進一步整理研究。孫思邈《備急千金要方》和《千金翼方》記載的相關酒療方80餘篇，詳述了這些酒療方在內科病證、男科病證、皮外科病證、婦科病證、五官科病證、常見傳染病等方面的應用以及每一則酒療方的組方、製法、功用。《藥酒養生方》內容翔實，通俗易懂，適用於各科病人及家屬選用，對中醫、西醫、中西醫結合的臨床、科研及教學工作者、藥膳餐廳、病房營養護士、中醫愛好者也有參考價值。

（《千金方》善本）

不過我們再次需要說明的是，那個時期沒有現代蒸餾白酒，所以傳記中都是把稱作含有酒精的成品一概而論稱之為“酒”。雖然前面提到了不少關於酒的分類命名的“酉”字部首的字，但那更多是學者或文人及社會上層人士的雅稱，民間把這樣的含酒精的成品統統稱之為“酒”。這也就不難看到著名的醫書中記載的只有“酒”字，沒有黃酒、白酒之類的描述。