探秘劍南春藏酒之謎

有氣吞山河的磅礴氣勢

又有嚴陣以待的莊嚴肅穆

你以為我在說一支戰無不勝的隊伍

其實我講的是它

劍南春萬噸陶壇庫的美酒

01 舌尖的等待

在等待的哲學中，美酒始終都與時間較著真。美味的白酒，不僅僅是需要有精湛的釀酒技術、稀有的原糧、窖池等外在的因素，同樣需要美酒自身能經得起漫長歲月的等待。

新釀的劍南春酒，就像一個正處在“青春期”的少年，充滿了陽剛之氣，有著暴躁辛辣的脾氣。唯有經過漫長貯存的等待，在時間中褪去浮躁與衝動，才能更加成熟。這之中的道理其實很簡單，就像人經過了歲月的洗禮，被激發的穩重的韻味才能顯露出來。

舌尖上的等待，有時候是值得的，無論是等待的過程中遭受到怎樣的歷練，都是為了最終享受劍南春美酒時的陶醉。

02 會呼吸的陶壇

這裡的每一個陶壇都是會呼吸的，劍南春酒庫裡的陶壇都是經過高溫燒結而成，有一種特殊的微孔網狀結構，讓罈子裡的酒液都能夠自由的呼吸。

上好的陶壇，能讓空氣中的氧滲入酒中，緩慢地進行物質的交換，然後藉助空氣的推力讓酒液中的辛辣成分透過微孔網狀通道排出去。

在這一呼一吸的緩慢過程中，新酒中的部分低沸點成分可緩慢揮發、演化，開始逐漸完成美酒的蛻變。

03 守護者的孤獨

清晨，雪山的清風帶著溫暖的陽光喚醒這座被酒香陶醉的城市，同樣也叫醒了陶壇庫的守護者們。

每天早上，他們都是陶壇庫裡最忙碌的人，檢視幾千口的酒罈，記錄它們的資料和貯存狀況，對這些酒罈子，他們比任何人都熟悉。

他們說這些陶壇都是會呼吸的，正因如此，在漫長的守護裡，有了這些陶壇的陪伴，再靜默的日子，對於這些美酒守護者們而言，日子也變得溫暖而充滿生機。

白酒的貯藏工藝是一道複雜且緩慢的過程，在經過漫長的時間之後，開啟酒罈，便能體會到其中的磅礴、醇厚、香濃，劍南春美酒就是在這樣的過程中，感悟著時間的真諦，講述著美酒的故事。

本文源自金融界資訊