食物中毒如何進行緊急處理？速看！

如今，不願辜負美食的人不在少數。民以食為天，但是食要以安全為先，由於食材存放不當導致食物變質、不新鮮，或者在加工食材時不衛生而導致的食物中毒會對人體造成極大危害。

今天，我們就一起來了解如何預防食物中毒，以及食物中毒後的急救措施。

什麼是食物中毒？

食物中毒

是指正常人經口攝入正常數量的食物，但實際上該食物含有有毒有害物質，或將有毒物品當作食物食用後發生的一種急性、亞急性感染或中毒性綜合徵。

食物中毒

如何預防食物中毒的發生？

洗手要特別注意，用流動水和肥皂洗手消毒，要把指甲徹底洗乾淨，因為指甲縫內最容易隱藏細菌。建議用紙巾擦手，不要用毛巾和圍裙，因為細菌和病毒很容易在毛巾和圍裙上繁殖。

1.注意個人衛生勤洗手。

千萬不要選擇不新鮮食物，更不能食用病死的或死因不明的家禽、家畜。製作冷盤所選的原料必須非常新鮮、衛生，所用的刀及砧板必須徹底洗燙乾淨。熟食品及時食用，儘量不要隔夜、隔餐。

2.提倡“現買、現做、現吃”。

食用前儘可能先浸泡半小時後再清洗食用。

3.蔬菜水果儘可能浸泡、清洗後食用。

熟食製品在溫度低於60℃、高於10℃條件下放置2小時以上的，食用前須徹底再加熱。

4.選購熟食滷菜、冷盤時應慎重。

各種鮮活水產品如遇天熱容易缺氧死亡，特別是黃鱔、螃蟹、蝦等水產品死亡後極易變質，切勿食用。烹飪後的水產品隔夜後不要食用。

5.慎食水產品。

如遇氣溫升高，細菌生長繁殖速度加快，如不能及時用冷藏等後續保護措施，包裝食品很快就會發生變質腐敗。還應注意檢視食品生產日期、保質期等，不吃、不買過期食品和沒有廠名、廠址的產品。

6.包裝食品即時食用。

樹立正確的食品衛生安全意識，養成良好的飲食衛生習慣，不食用來歷不明的可疑食物，以防病從口入。

7.增強自我防範意識。

根據引起食物中毒的原因不同導致的臨床表現也不一樣，一般有以下幾個特點：

中毒後有哪些急救措施？

如果出現食物中毒且病人想吐吐不出來，想排洩也排不出去時，應使用催吐和導瀉的方法，具體急救措施如下：

發病比較急，潛伏期短，沒有傳染性，其中多以急性胃腸炎的症狀為主。

催吐是食物中毒最主要的緊急處理辦法。如果吃下去的食物時間不長，在1~2小時內，毒物還停留在胃內，可以用催吐的方法把毒物吐出，減少毒素的吸收，常見的催吐方法有：

（1）用手指、匙柄、筷子等刺激舌根部。

（2）快速飲用冷鹽水（食鹽20g，加開水200ml冷卻）、薑汁（生薑100g搗碎取汁加入200ml溫水）等催吐。

（3）如食物過硬不易吐出，可先飲溫清水或鹽水稀釋後再進行催吐，也可達到稀釋毒液濃度的作用。

（4）如果吃了變質的葷食，可以用“十滴水”（中成藥）催吐，如是進食了變質的魚、蝦、蟹等海鮮類的食物，可以用食醋100ml加水200ml稀釋後一次服下，起到催吐作用。

要注意的是，不主張對嬰兒、昏迷者進行催吐。對年齡稍大的孩子在清醒的情況下可進行催吐，催吐時保持前傾位，防止誤吸、造成窒息。催吐後，應立即就醫，醫生會根據不同的中毒情況進行針對性治療。

1.催吐。

如果吃下去的食物時間較長，超過2~3小時，且精神較好者，可導瀉將毒素排出體外。但注意，導瀉這種方法是用於體質較好的年輕人。小孩和老人要慎用，以免引起脫水或電解質紊亂。

2.導瀉。

（來源：新華網-科普中國）