兔牙咖啡館篇八十六：好咖啡要分享，我的日常豆單筆記（五）

作者：兔牙先生

“這是屬於咖啡的時代，喝咖啡不僅是種享受，而且充滿樂趣。”——James Hoffmann

大家好呀，我是兔牙先生，喜歡咖啡的小夥伴記得關注我呦！文章沒有任何的利益相關，單純和大家分享一下我最近買到喝到的好喝咖啡豆。

關於「我的日常豆單」

在「兔牙咖啡館」專欄中，我會分享咖啡豆和咖啡機的選購指南，以及一些新入手的咖啡器具評測，而在專欄中新設的「我的日常豆單」系列，則是跟大家聊聊我最近買到或是喝到的一些不錯的咖啡豆。分享的目的只有一個，就是將好喝、有趣、特別的咖啡豆分享給大家，希望小夥伴們能在我這裡接觸到更多有趣的咖啡內容。

這是我的豆單分享系列第五篇，這裡就為大家再分享幾支近期買到的不錯的咖啡豆。

希望大家喜歡呀。

一、丹麥April，SUDAN RUME蘇丹茹梅

※ 品牌介紹

April Coffee Roasters是來自丹麥哥本哈根的精品咖啡烘焙品牌，是北歐淺烘咖啡的代表品牌之一。創始人是2019年世界咖啡衝煮大賽（WBrC）冠軍Patrik Rolf，來自瑞典，層入圍2015年、2016年咖啡大師賽決賽，也曾擔任2016年世界咖啡衝煮大賽和咖啡師大賽的教練，目前還是歐洲咖啡師協會的老師。他認為哥本哈根是一個充滿活力又非常注重品質創新的城市，這也是他主要的靈感來源。

和很多精品咖啡烘焙品牌同時經營咖啡館不同，April專注烘豆工作，並積極與全世界的餐廳、咖啡館進行合作，April的目的是為了探索如何烘焙出品質更好的咖啡，探索並理解烘焙過程中的變數。就如同April的創始人Patrik Rolf所說的“這就是我們的工作，我們的職業，激情和抱負”。

※ 咖啡豆介紹

這支豆子是Sudan Rume（蘇丹茹梅），Sudan Rume是一個非常古老的野生咖啡品種，最早是在1940年南蘇丹地區的Rume Valley被發現，靠近衣索比亞邊境地區，但因為其抗病能力較差，產量較低，所以並不多見。直到在2015年WBC的賽場上被Sasa所使用，併成功奪冠，Sudan Rume這支豆子也一舉成名，被更多人所認識。

產地：哥倫比亞

豆種：蘇丹茹梅

處理方式：混合水洗

烘焙度：淺烘焙

風味描述：藍莓、花香、柑橘

這支咖啡豆擁有柑橘、薄荷（有橘皮油囊爆炸的感覺）非常神奇的幹香表現，也是我頭一次接觸到如此明顯薄荷風味的咖啡，溼香上柑橘皮精油的感覺較為突出。風味上表現為香辛料、柑橘、薄荷，擁有圓潤、多汁、飽滿的觸感，還是非常不錯的。另外高溫的時候還有藍莓的風味，低溫時候就不明顯了。

二、日本 APOLLON‘S GOLD，埃塞瑰夏村，日曬

※ 品牌介紹

Apollon’s Gold是來自於日本東京的精品咖啡烘焙品牌，主理人荒野佳龍（Yoshitatsu Arano）先生接觸精品咖啡烘焙的時間不長，但一直追求口感乾淨且風味突出的烘焙風格。與任何一個努力勤奮的人一樣，荒野也將自己的理念注入到咖啡中，致力於為大家帶來更好的咖啡。

※ 咖啡豆介紹

產地：埃塞瑰夏村

豆種：瑰夏1931

處理方式：日曬

烘焙度：淺烘焙

風味描述：茉莉花、橙子、青檸、桃子

三、dAVinci COFFEE 達文西咖啡

※ 品牌介紹

dAVinci COFFEE是一個創立於1996年的國內咖啡烘焙品牌，咖啡館的地址位於臺北市中正區和平西路一段77號，早期就是一個咖啡烘焙工作室，經歷並見證了從第二波到第三波咖啡浪潮的發展。隨後逐漸開始轉向精品咖啡的烘焙、培訓等。

※ 咖啡豆介紹

產地：衣索比亞GUJI

處理方式：日曬

風味描述：野薑花、百香果、蔓越莓、白桃、甘蔗

聞上去有非常豐富的芒果、椰子、黑糖的香氣，直覺就是一直非常水果調性甜感不錯的咖啡。入口非常順滑，明亮乾淨，酸質較為強烈，類似蘋果酸的那種，不過強度不高，總體還是比較柔和的，甜感是我最這支豆子的最大印象，真的就像是甘蔗水一樣的清甜，沒有壓力可以一飲而盡的那種。

四、德國19 Grams Coffee，La Requia秘魯瑰夏

※ 品牌介紹

19 Grams Coffee是來自德國柏林的精品咖啡烘焙品牌，主理人是Greeit Peters，主打北歐淺烘風格，它的前身是一家名叫Tres Cabezas的咖啡工廠，於2002年在Friedrichshain創立，那時候當地人並沒有開始真正接觸和探討精品咖啡，所以他們的主要目標是引導客人認識和接觸精品咖啡。隨後在2018年更名為19 Grams Coffee，因為他們認為19g正好就是一份標準double espresso所使用的粉量。

最具有特色的是他家每年都會出聖誕倒數日曆，包裝精緻，裡面更是精選了當時熱門的世界各產地咖啡豆。

※ 咖啡豆介紹

經常喝精品咖啡的小夥伴一定對瑰夏不會陌生了吧，那麼這支瑰夏有什麼獨特的地方值得讓我買回來呢。因為這是一支秘魯產的瑰夏，看過世界地圖就會知道，秘魯是南美洲的主要咖啡生產國之一，毗鄰巴西、哥倫比亞等重要咖啡產國，以種植阿拉比卡為主，風格有點類似巴西，圓潤飽滿的口感、酸質柔和，另外帶有堅果的風味。

產地：PERU秘魯

產區：TANIA GABANCHO，Villa Rica

豆種：Geisha瑰夏

種植海拔：1600m

處理方式：水洗

烘焙度：淺烘焙

風味描述：茉莉花、夏威夷果、紫羅蘭

入口圓潤飽滿，有豐富的莓果酸甜和茉莉花香，醇厚度也不錯，微甜的奶油香氣，則像是在吃夏威夷果，是一支很棒的瑰夏呢。

五、德國19 Grams Coffee，日曬埃塞

※ 品牌介紹

前面介紹過19gram，這裡就省略了哈。

※ 咖啡豆介紹

產地：衣索比亞

豆種：Typica、Heirloom

種植海拔：2100m

處理方式：日曬

烘焙度：淺烘

風味描述：百香果、茉莉花、楊桃

豐富的熱帶水果香氣，酸甜調性，具有圓潤飽滿的口感，是一支非常不錯的埃塞豆子，喜歡淺烘埃塞的童鞋，可以嘗試一下呦。

六、羅馬尼亞Board of Beans Coffee Lab 厭氧發酵哥倫比亞

這支跟大家介紹的是來自羅馬尼亞的精品咖啡烘焙品牌Board of Beans Coffee Lab的一支厭氧發酵哥倫比亞。

※ 品牌介紹

Board of Beans Coffee Lab於2017年8月成立於羅馬尼亞布加勒斯特（Romania，Bucuresti），即使精品咖啡館，也是烘焙工廠。創始人Alex Niculae可以說是羅馬尼亞的咖啡天才，一人包攬了咖啡師、烘焙和衝煮冠軍，並且拿到了2016年世界咖啡烘焙比賽冠軍，從入行到拿到冠軍，只用了三年時間。BOB Coffee Lab彙集了多位冠軍，其中一位咖啡師Paul Ungureanu，還是2015年世界咖啡烈酒大賽季軍。

BOB的豆袋風格非常特立獨行，採用了最最最普通的牛皮紙袋外加單向排氣閥，但是在正面卻印有各式各樣的小狗圖案，非常cute~~~

※ 咖啡豆介紹

我買的這支豆子，封面是紅色的一隻小狗，應該是在飛馳中。豆子產自哥倫比亞，使用了厭氧發酵處理。

產地：Colombia

莊園：Puerto Alegre

處理方式：厭氧發酵

烘焙度：淺烘焙

風味描述：玫瑰花、車釐子、可樂、桃子

在包裝上並沒有找到關於豆種的相關資訊，按照正常衝煮引數進行萃取，1：15粉水比，93水溫，三段式注水。雖說是厭氧發酵的豆子，但是入口卻沒有很厚重的感覺，相反有著非常乾淨的甜感，酸質不算強烈，有桃子般的水果味道。風味描述中的可樂不知道是啥感覺，難道是入口微麻的那種氣泡感？

七、CaptainGeorge喬治隊長，迷你芭樂/班莎

上篇豆單在最後跟大家說好的，買了喬治隊長迷你芭樂和班莎這2款使用鐵罐子的包裝，這裡也跟大家分享一下。（主要是看好了這個包裝）

※ 品牌介紹

喬治隊長CaptainGeorge來自貴陽，是最近非常喜歡的一個咖啡烘焙品牌，之前去過貴陽的門店（那時還是喬治公社），印象非常不錯。最近喝到了他家幾支SOE，甜感都非常突出，深受我的喜愛，這裡推薦給大家。喬治隊長在烘焙機的選擇上很有特點，使用了1978年產的Probat L12和1965年產的Probat G60，將傳統和創新相結合，詮釋風土滋味與酸甜平衡共存的烘焙理念。