七月七吃雞：雞的這些部位都不能吃，你還不知道？

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今天就是七夕了！

相比於那些看不見的精神食糧，還不如填飽自己的肚子來得實在。比如江南地區，就有七月七吃雞的習俗。

雞肉富含優質蛋白，物美價廉，深受很多人的喜愛。但雞紅是非多：有人說，雞尖是打藥的地方，不能吃；還有人說速生雞不能吃，有激素。

雞身上到底哪塊肉不能吃？哪塊肉最好呢？

雞脖子有淋巴？

小時候最愛吃的就是紅燒雞脖子，每次爺爺都要說，“脖子有淋巴，淋巴是排毒的不能吃。”

淋巴確實不該吃。

淋巴在動物體內過濾病原體。被宰殺時，淋巴組織內的病菌、病毒往往還沒被清除乾淨，即使下了油鍋，也很難保證它們全部被消滅。

▲圖 | 視覺中國

不過脖子有淋巴，不代表雞脖子就是淋巴。淋巴遍佈全身，恰巧脖子是淋巴組織多的地方而已。

淋巴大多分佈在皮下，去掉皮就可以放心啃雞脖子啦~

雞屁股有毒素？

雞屁股上有兩個部位：尾脂腺和腔上囊還是不吃為好。

喏，尾脂腺就是這個位置。

▲ 有時候看到小雞小鳥扭頭啄尾巴，其實就是在啄尾脂腺——用尾脂腺分泌的脂肪，為自己的羽毛“上油”。圖：budgerigar

尾脂腺是直接對外開放的，被雞啄來啄去的，指不定有炎症啥的；腔上囊在直腸上部，是個淋巴器官，不能吃。

只要把它們摘除，其它部位還是可以吃的（聽說味道好像還不錯）。

一般正規渠道買來的雞，這兩個部分都會在屠宰過程中被摘掉。

翅尖打激素不能吃？

我國是禁止使用性激素的。

你聽到的40天速成雞，是良種選育+科學餵養的結果。可能存在飼養方式不符合動物福利要求的情況，但的確不是激素催肥的。

▲ 目前養殖雞一般水平就是5-6周出欄，品種決定了它能長地更快，就像又高又帥的爸爸和又高又美的媽媽，會生出又高又美帥的孩子一樣！

而抗生素，確實會用，一些抗生素有促生長的作用；但正規渠道買來的雞，根據國家和監測標準合理使用，嚴格執行停藥期，是安全的。

而且抗生素注射後會迅速擴散到全身，並不會只在注射位置蓄積。如果蓄積在注射位置，而不是擴散到全身，打抗生素還有什麼用呢。

十年雞頭賽砒霜？

雞的平均壽命是7年左右。10歲的雞，大概等於人的120-130歲了。

這麼大歲數的雞想吃也很難吧；現在能買到的養殖雞大概5-6周出欄了。

過去大家認為，雞頭整天啄啄啄，除了啄米，地上的重金屬和垃圾都被啄進了頭裡；年數越久，啄得越多，十年之久的雞頭，是完全有毒的。

但現在我們知道了，雖說嘴巴長在頭上，但雞也不用頭排毒；即使有毒，也該從肝腎代謝。所以，這句俗語也自然沒有了實際意義。

不過，我確實沒吃過雞頭，畢竟雞頭看起來比鴨頭醜多了。

雞的心肝也有毒？

雞肝的“毒素”殘留的可能性確實比要多一點，但營養成分也多：維生素A、B族維生素，還有鐵、鋅等微量元素都大大地超過雞胸肉。

營養那麼好，偶爾吃一次（比如一個月吃1-2次）就好啦。

▲雞胗

雞的心、腎、脾、胃，甚至生殖器……都有人拿來吃。這些都是可以吃的，味道還十分不錯。#此處安利：炸掌中寶、烤掌中寶、炒掌中寶，無敵無敵好吃！#

唯一的前提是，從正規渠道、購買合格產品，以及適量吃。

給大家整理了不同部位雞肉的營養價值，挑一塊778~

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編輯 | 小西瓜

設計 | 柚子

以上資訊僅為科普，不應視為診療建議

不能取代醫生對特定患者的個體化判斷

原標題：《雞的這些部位都不能吃，你竟然還不知道？》