鯡魚罐頭只是世界排名第六！不要再說它臭了，只是沒有懂得怎麼吃

說到網紅美食，第一時間都是想到它的精緻和美味，而誰又想到這種國外的網紅“美食”靠的是“臭”上位呢？沒錯，說的就是堪稱為生化武器的鯡魚罐頭了。在江湖一直有它的傳說，讓很多的吃貨慕名並且躍躍欲試，而最後出來的結果都是慘不忍睹，吐得不行。正因為是這樣，鯡魚罐頭還一直保持它的神秘色彩，讓吃貨們有一種不攻破誓不罷休的決心。我們一直在渲染它的臭而沒有真正地瞭解它，其實它也是瑞典人的一道美味，就像臭豆腐在我們心中一樣。開啟方式重啟一下，是時候來真正瞭解一下鯡魚罐頭了，下面一起來看看。

文/小胡說美食

一、關於鯡魚罐頭的由來

鯡魚罐頭在300年前就存在於瑞典，當時人們生活條件不好，為了更好地貯藏和運輸，他們就想到了讓鯡魚自然發酵的方法。想想我們國內一般的貯藏方式就是曬成魚乾或醃成鹹魚，但這些都需要大量的鹽，但瑞典人這個方法不用，既能省錢，又能省鹽。把剛打撈上來的鯡魚，經過去頭以後放入淡鹽水中進行溫火煮過，然後再裝入罐頭中、處於一個完全封閉的環境下進行自然發酵。當發酵產生的氣體把罐頭撐得鼓鼓時，鯡魚變得黏稠多汁，那便是鯡魚可以吃用的時候了。

醃製時間大概為兩個多月，到了每年夏天8月中旬的時候正是鯡魚罐頭狂歡的時間了，這時的鯡魚是最有魚味、最好吃的。在8月份的第三個星期四，瑞典人會特意為鯡魚罐頭舉行一個品嚐的派對，在自家的花園裡擺上餐餐，然後邀請親朋友好友一起來品嚐、飲酒作樂。現在的瑞典是世界上最富裕的國家之一，不像幾百年前那樣物資匱乏了，但鯡魚罐頭帶來的充飢感、幸福感一直沒有被遺忘，甚至被賦予了儀式感。對於瑞典人來說，鯡魚罐頭不但不臭，而且是一種神聖的美食。

二、關於鯡魚的營養

把那些惡臭難忍的畫面暫時關掉，這鯡魚其實是非常有營養價值的一種海洋魚類。鯡魚又叫青魚、太平洋鯡魚等，它的主要成分是脂肪和蛋白質，而脂肪的含量比蛋白質多，但大多數為不飽和脂肪，對人體是非常有利而無害的。含有豐富的鐵元素，是所有魚類中含量最高的。富含多種維生素，分別有維生素A、維生素B2和維生素D，其中的維生素D能提高人體對鈣的吸收，可起到預防骨質疏鬆的作用。此外，鯡魚還含有一種EPA的特殊特質，能夠預防心肌梗死等病的作用，是一種非常理想的健康食材。

三、開啟鯡魚罐頭的正確食用方法

雖然營養好、意義大，但這難以入口的事實是鐵錚錚的，大家都是人，難道瑞典的口味獨特嗎？其實他們也知道這罐頭味道不好，瑞典政府也規定了，不能在住宅區內開啟鯡魚罐頭，也不能把罐頭帶上飛機，一來是因為的確臭，二來是怕因為氣壓的變化而導致罐頭破裂。他們一般選在比較空曠、遠離住區的地方，最好是有一個水源，沒有也沒關係，得有一大盆的清水，因為開了罐頭以後得進行清洗。一方面是避免臭味遠播，另一方面是把魚肉上的醃料和發酵後產生的汁水清洗乾淨，最臭就是那泡著魚肉的水了。清洗過後，那味道自然就沒有這麼重了，然後就可以放盤子上進行加工吃了。

最正宗的吃法是把鯡魚裡的骨頭剔掉，然後拌成魚泥，再準備一些薄煎餅、洋蔥碎、熟土豆泥或片、酸奶油、青瓜碎等。在煎餅上抹奶油，然後鋪上土豆片，接著鋪上鯡魚泥，上面撒入洋蔥碎、青瓜碎等，然後捲起便能送入口中了。這樣搭配之下、慢慢品嚐還是覺得這鯡魚的味道不錯的。實在難以入口那就配上一口啤酒或白酒吧，讓這辛辣的酒味去沖淡一下鯡魚帶來的刺激感。說到這世界上最臭的食物，其實這鯡魚只是排行第六，在它之上還有好多有見識過的“生化武器”，只要掌握了方法，這鯡魚罐頭還是可以入口食用的。如果非得開罐直接吃用，那跟吃”翔“沒有區別了。