一篇文章揭秘：為什麼歌海娜被譽為地中海的黑比諾！

作者：酒雲網

每一段故事的開始，總是要追溯到很久很久之前。

很久很久之前，有一個老國王去世了，留下了一大堆兒子女兒，大兒子繼承了阿拉貢王國，二兒子繼承了馬略卡王國（Kingdom of Majorca），其中還順帶繼承了現今法國境內的露喜龍（Roussillon）、蒙彼利埃等地，後來大兒子利用權鬥侵吞了二兒子的地盤，馬略卡王國就此退出了歷史的舞臺。

故事的背景發生在遙遠的中世紀，彼時伊比利亞半島極度分裂，王國林立，其中最富裕的一個國家當屬位於現今西班牙東北部的阿拉貢王國，透過聯姻、權鬥和海上霸業，成為當時地中海邊緣政治中的一大強國，強到什麼程度呢？舉個例子，我們今天熟知的加泰羅尼亞地區就曾隸屬於阿拉貢王國，尊阿拉貢國王為主人。

不過，出來混總是要還的，把二兒子的王國侵吞掉的大兒子也沒落到什麼好結局，他的後代利用聯姻把阿拉貢王國與卡斯蒂亞王國合併，形成了現在西班牙的主體部分，連帶著加泰羅尼亞也在大一統的過程淪為西班牙的一個自治區，合併後，阿拉貢和加泰羅尼亞都在歷史上遭遇了強烈的打壓，以致到現在加泰羅尼亞都還“賊心不改”在鬧獨立。當然這些都是後話。

或許正是因為，西班牙東北部的阿拉貢、加泰羅尼亞以及法國南部的露喜龍地區都曾同屬於阿拉貢王國，這些地方在葡萄酒的種植和釀造上也存在著千絲萬縷的關係，其中最有代表性的例子就是歌海娜這個葡萄品種的發展歷程。

源於西班牙

人們對歌海娜最大的誤解，並非分不清她的名字到底是Grenache，還是Garnacha，而是誤以為她僅是一個紅葡萄品種的名字。歌海娜更確切的說是一類葡萄品種的統稱，家族成員包括紅歌海娜（Grenache Noir），白歌海娜（Grenache Blanc）和灰歌海娜（Grenache Gris），以及不為人熟知的變異品種：多絨歌海娜（GarnachaPeluda）和紫北塞（Garnacha Tintorera）。

大多數研究表明，歌海娜來源於西班牙東北部的阿拉貢自治區，最早的歷史記載出現在1513年，當地人稱之為Garnacha。隨著歷史上阿拉貢帝國版圖的擴張，歌海娜在14-15世紀被帶到露喜龍、法國南部、撒丁島和部分希臘地區。法國酒農稱其為Grenache。直到1990年代，在被設拉子（Shiraz）趕超之前，歌海娜紅都是世界上種植面積最廣泛的葡萄品種。

所以Garnacha和Grenache都是歌海娜的名字，這是一道多選題。

曾經在一篇文章中看到，林裕森稱歌海娜為地中海的黑皮諾，這句話很有水準，一方面點出了紅歌海娜淡雅的顏色跟黑皮諾可謂異曲同工。再者，就是紅歌海娜突出的紅色水果香氣，尤其是覆盆子的味道，很容易讓人聯想起黑皮諾。

時移世易，後來大多數酒農開始放棄歌海娜，改種其他更為流行的國際品種，幸而，近十幾年來，一些西班牙歌海娜先鋒主義者卻掀起了“恢復歌海娜”的浪潮，使得這個西班牙本土品種再次煥發新生，逐漸獲得了國際酒評家和消費者的青睞。

為了復興推廣歌海娜，讓更多的葡萄酒消費者知道歌海娜。歐盟還特意撥款成立了一個跨國葡萄酒協會，集中推廣地中海周邊一些產區出產的歌海娜葡萄酒以及其背後歷史文化和風土特色，更確切的說是西班牙法定產區Calatayud、Campo de Borja、Carinena、Somontano、TerraAlta以及法國露喜龍產區的法定葡萄酒產區。

去年，我有幸跟隨一次產區行程，走訪了其中4個歌海娜產區，更加深入瞭解了這個葡萄品種的風土表達和發展演變。

02

創建於1962年，酒莊佔地面積達1000公頃，是當地的一個葡萄酒大戶。據酒莊自己介紹，他們的歌海娜老藤所在的葡萄園擁有西班牙最高的海拔，葡萄園以營養成分貧瘠的板岩為主，蓄水性差，這裡是歐洲最晚落果的葡萄園之一。

主要的葡萄酒品牌包括：Baltasar Graciá、Las Rocas、Viñas de Miedes 和Evodia。

Campode Borja：歌海娜的王國

這個產區成立於1977年，有一個非常狂野的中文譯名：博爾哈原野，位於Zaragoza省的西北邊，據首都馬德里60公里遠。由16個村鎮組成，葡萄種植面積為6270公頃，但卻只有15個酒莊登記在冊，可見，這個產區以大型合作社為主，由當地農民聯合擁有。

改產區5000公頃的葡萄園種植的是歌海娜，幾乎全都是紅歌海娜，大約40%的葡萄藤樹齡在30-50歲之間，所以產量並不高，甚至可以稱之為很低，但所釀之酒的結構性和複雜度令人印象深刻。當地最古老的葡萄園可以追溯至1145年。

值得一提的是，博爾哈產區的El Museo delVino博物館是阿拉貢自治區的首個葡萄酒博物館，早在1994年就已對外開放，同時也是西班牙最早建立的葡萄酒博物館之一。如果你有一天前往博爾哈，別忘了去這個以葡萄酒為主博物館打卡留念。

代表酒莊：GrandesVinos y Vinedos

2018年，全球一眾葡萄酒專家齊聚加州納帕，參加由西班牙Carinena法定產區贊助舉辦的“全球歌海娜研討會”，這次大會結束後，歐盟就此出臺了“歐洲歌海娜優質葡萄酒”計劃，這家酒莊就是首屆歌海娜研討會的參與者，酒莊的多名董事也參與了“歐洲歌海娜優質葡萄酒”計劃的建立，對歌海娜的推廣可謂居功至偉。

該酒莊更像是一家超級合作社聯盟，旗下擁有5家合作社，由714個酒農家庭組成。成立於1997年，發展迅速。他家是PDO Cariñena法定產區唯一一個在14個村莊皆擁有葡萄園的酒莊，葡萄種植面積超過4500公頃。酒莊期下品牌眾多，旗艦酒款Anayon CarinenaTerracota不僅使用的是60年的老藤佳麗釀葡萄，而且在150升的法國陶罐中陳年了12個月，這些陶罐由酒莊專門從法國定製。

同樣酒莊種植最廣泛的葡萄品種是歌海娜，佔比達到33%，平均樹齡為45年左右，其中5%的歌海娜老藤超過85年。

代表酒莊：Las Moradas de San Martín

誰承想過會在乾旱少雨馬德里附近能找到一家宛如仙境般的酒莊？我們在一個和風溫煦的上午到達酒莊，酒莊的女釀酒師Isabel Galindo帶著一頂草帽出場，幹練而不過分熱情，但卻對任何人的問題都知無不言，後來得知她也是“Garnachas de Gredos”專案的開拓者，該專案旨在San Martin地區用傳統技藝復興歌海娜。

Isabel帶我們參觀了酒莊的兩個老藤葡萄園，其中一個葡萄園的首次栽種於1908年，其中葡萄藤已有119年的高齡。酒莊採用生物動力法，年產量只有80000瓶。這家酒莊也是我全程最喜歡的一家西班牙酒莊，每一款所品鑑的葡萄酒都很驚豔，其中Initio和Senda是兩種不同風格的歌海娜，攬譽眾多，只可惜這家酒莊在國內目前還沒有進口商。

06 Chateau de L’Ou

1998年，Severine 和Philippe Bourrier夫妻倆購買了現在的酒莊，連帶著30公頃的葡萄園，酒莊位於Perpignan市外郊的Montescot，距離市中心只有15分鐘車程。莊主Philippe的廚藝非常棒，他的另一個身份是露喜龍葡萄酒產區協會會長。

Mas Amiel

一家無需多做介紹的露喜龍名莊，同樣位於Maury產區，處於Agly峽谷坡地，遠遠地就可以望見躺在山坡上大大的白色MA字母，背後是聳立的岩石山脈。酒莊前門右邊的晾曬場整齊擺放著成千上萬個裝葡萄酒的大玻璃瓶。

莊主Olivier Decelle曾經是法國經濟界的知名人物，後投身葡萄酒業。如今酒莊出產的葡萄酒分為兩部分：混釀和單一地塊葡萄酒。歌海娜是Maury葡萄品種中的國王，所以該酒莊絕大多數的葡萄酒以紅歌海娜為主，相比其他酒款，更喜歡他家收藏豐富的天然甜，包括陳年已有20年、40年和69年的天然甜。

Maison Cazes

Maison Cazes酒莊擁有120年的歷史，現任總經理EmmanuelCazes是家族的第四代。旗下擁有兩個酒莊：Domaine Cazes和海邊Collioure產區的Le Clos de Paulilles，早在20年前就開始採用生物動力法釀酒，儘管彼時被隔壁鄰居認為是“腦袋不正常”。

現在酒莊擁有的220有機葡萄園，也是歐洲最大的有機和生物動力法酒莊。酒窖內既有很多個超過100年的foudre（170百公升的大木桶），也有最新科技的混凝土發酵罐。2004年，Maison Cazes被法國上市公司Advini收購，但Cazes家族成員依然在酒莊工作。

Domaine de Nidoleres

一家在Aspres小有名氣的家族酒莊，如今已是第8代，酒莊建築建造於19世紀。總共擁有超過50公頃葡萄園，其中25公頃被劃分為AOP級別，跟很多露喜龍酒莊一樣，葡萄園只種植典型的地中海葡萄品種，以紅歌海娜為主。這家酒莊最大的特點就是擁有兩塊安裝有太陽能電池板的葡萄園，共計7。5公頃，看上去甚是壯觀。莊主夫人做菜手藝了得，夫妻倆在25年前就開了一家小餐廳，相當於國內的農家樂。

結 語

歷史的波浪瞬息，幾百年的歷史放在時間長河裡很短暫，而一座城市，從村莊變成帝國，又再次沒落，卻在無形之中帶動著世界的變化。如今，無數帝王和他們建立的王國都已消失在歷史的舞臺上，而歌海娜依然被人們奉為圭臬，並演變成一個龐大的葡萄酒家族，如果按照笑到最後的才是勝利者，歌海娜或許才是最大的贏家。