普洱茶：什麼是鎖喉感？為什麼會被鎖喉？

喝茶的時候，會聽到有人評：這茶喝著有鎖喉的感覺啊！那什麼是鎖喉呢？

其實這是一種茶讓人不舒服的感覺，具體表現為：喝茶之後咽喉乃至整個喉嚨都感覺到乾燥，咽喉處會有乾燥感、吞嚥困難伴隨發緊發癢等不快的感覺。當然，每個人體質差異，會有其他的表現，總而言之就是不舒服，不暢快。

那為什麼普洱茶會有鎖喉感呢？

1、高衝注水

在沖泡普洱茶時，採用高衝手法，包括出泡時高衝於公道杯，雖然可以提升茶葉的香氣，但是會產生鎖喉的現象。

2、緊壓茶未醒

緊壓茶拆剝後，未經適當時間與環境醒茶，亦會產生鎖喉現象。醒茶可以將茶葉里長期凝結的不好的滋味、雜氣、燥氣釋放，並且能在很快狀態下恢復它的活性。

所以把茶放置於通風乾燥的環境下，醒上一段時間再品飲，茶的口感才會更佳。

3、倉儲環境問題

茶葉本質上時會越陳越香，但是儲存不當就完全不同了，鎖喉感在高溫高溼亦或不通風環境都可能導致，或者茶品沒有包裝與容器，放任置於空氣中，快速氧化導致氧化不均也會產生問題。

4、製程高溫乾燥

製茶過程中經過高溫乾燥烘焙產生燥火感，成品高溫乾燥，或是刻意焙火加溫也會導致鎖喉。

5、成品日曬乾燥

成品單餅直接日曬乾燥，或者未完全乾燥前包裝整筒乾燥，都會引起鎖喉症狀。

6、不當拼配

不同茶區的原料會表達出不同的茶葉性質。在拼配過程中，來自不同山頭的原料衝突、比例分配不當，會導致普洱茶整體口感不協調，也可能會導致“鎖喉”。

當然，這種情況比較少見，只發生在新制生茶。而且大機率發生在初步製茶、沒有拼配經驗的人身上。並且，讓普洱茶陳化數年後鎖喉感就會慢慢消失。