說起炸帶魚人人皆知，到底是用澱粉還是麵粉呢？酥脆美味不容錯過

諸位好老鞠說美食再次來臨！我常聽長輩說“年年有魚”，“年年有魚”，“無魚無桌”。可見，“魚”是老輩人心中非常重要的存在！在許多魚中，假如你想問最愛好的一條，我會毫不躊躇地答覆“帶魚”。它不只味道鮮美可口，而且營養豐厚老少皆宜。帶魚的做法很多可以煎、燉、鮮，甚至蒸，每一種做法都非常令人滿足！但最受迎接的是油炸食品。裡裡外外都脆嫩的。每一口都很令人滿足。

今天，讓我們來談談油炸帶魚的做法吧！一般來說，當我們在家裡做的時候，大部分人不是用澱粉就是用麵粉，再不然就是掛漿糊。但你知道哪個做法更好嗎？拍麵粉時，是用澱粉好或還是面？我們都搞不懂這個事，難怪炸出來的魚都滿足不了我們的食慾，而且腥味還重。莫慌我來教你做好的方法。做出來的味道特別酥脆好吃！

我特地去市場買了帶魚，買回來之後我們首先把它洗乾淨最好用鋼絲球把它表面的一層白色的東西擦去，然後呢在魚的兩側改成一子花刀深度不要太淺只是方便入味就行。在把魚切成寸斷放入一個大小合適的容器裡邊我們下一步就是需要進行醃製，切點蔥姜放進去再加入花椒少許，料就業少來點去腥的家裡有蠔油的話也可以少來點，最後少來點鹽，我們用保鮮膜把口密封醃製一個鐘頭就可以了。

之前我們做的時候只是把處理好的帶魚直接裹澱粉或者麵粉，但是接下來我們要做的就是調一個帶魚的糊和普通的做法不一樣。這個時候我們再拿另一個容器放入澱粉500克，再加入脆炸粉250克重點記住這個比例，打兩個雞蛋放進去再少0來點食用油然後就加水攪拌，攪拌成黏稠的糊狀就可以不要太

等帶魚醃製好了之後把魚放進糊裡邊，然後起鍋燒油油溫達到六成熱的時候一個一個的把帶魚放進去，下鍋的時候要讓帶魚均勻的裹上糊，炸製成漂浮起來即可。因為我們還要進行第二次復炸，把油溫再次升高把帶魚在進行炸制一般炸制20秒左右進行了，最後就簡單打掃一下衛生就可以享受酥脆美味的帶魚了。

在這裡我進行一個總結希望也能讓你們更加進一步的學習，我們洗帶魚的時候最主要的是肚子裡的那一層黑色的膜要洗乾淨那層膜很腥的。其次就是研製的時間只能長不能短否則不會入味的，在一個那個帶魚糊不要太稀不然帶魚根本裹不上去，就弄成酸奶乳的樣子就行。我們進行炸制的時候還要注意一點就是魚下過了不要著急翻動稍微等一片刻再翻動不然就脫糊了。

這個脆炸粉是專門炸東西用的，一般大飯店用的比較多調料店都有的，根據我的經驗斷定這個帶魚糊可以試用炸很多的東西，比如說炸茄盒和蝦仁都行，是不是今天我推薦的方法和你們知道的方法不一樣啊，像這種方法一般都是大飯店用，因為這樣做出來的帶魚口感鮮美還酥脆所以一般人不知道的。朋友們喜歡的話麻煩記得分享和關注，感謝你們的大力支援！