農村一種用樹葉製作的神仙豆腐，幾億人沒有吃過，你吃過嗎？

神仙豆腐是貴州侗族、苗族、土家族等少數民族神奇鮮見的一種小吃。說它神奇鮮見，是因為它是由一種產量極少的樹葉做成，很多人都不曾見過，更不提還吃過。這種由神奇的樹葉製作出來的綠色，半透明色如翡翠，色澤淡雅配以蔥姜，蒜末等調料，吃起來味道清冷爽口、清香味濃，是炎炎夏日消暑降溫的極好食品。

在萬山，侗家人也深愛這種特色小吃。“神仙豆腐”性甘味苦，是用萬山生長的一種野生灌木樹葉加澱粉做成的，夏日吃“神仙豆腐”，可以清熱、解毒、活血，聽說還有抗癌的作用。這種野生灌木學名叫 “二翅六道木”。由於斑鳩鳥喜愛在這種灌木上築巢，所以當地人也把這種灌木叫做“斑鳩葉”。

關於“神仙豆腐”還有傳說故事。相傳在古時候，有一年鬧饑荒，侗家人顆粒無收，就在這時，一位道骨仙風的神仙託夢侗族的首領說，上山有種叫“斑鳩葉”的樹葉，可搗碎做成“豆腐”吃。於是，侗家人上山採摘來這種葉子，按神仙的指點，果然做出了豆腐，侗家人也因此度過了饑荒。神仙豆腐由此而得名。如今，“神仙豆腐”不再是萬山侗家人災荒之年的救命食品，反倒成了萬山侗家人的特色食品。

“神仙豆腐”的做法：神仙豆腐原料來自於山中一種木本植物的莖葉，也就是村民俗稱的“神仙樹”，是一種落葉灌木。“神仙樹”並不是四季都有，春天發芽長葉，夏天枝繁葉茂，那時正是採摘製作神仙豆腐的好時節。從山上摘來的神仙樹葉子，拿回家後必須洗乾淨，然後把葉子浸到溫開水當中；水溫不能太燙也不能太涼，太涼了葉汁浸漚不出來，太燙了會把豆腐燙“死”，凍結不起來，即使凍起來了，豆腐的顏色難看、口感也不好，溫度的高低以手伸進水裡不覺得燙人為準；浸葉的時候，用筷子輕輕攪動，讓葉子均勻受浸，但攪動時不能把葉子攪破。

用雙水使勁揉搓，直至盆中的水由淺綠變深綠直至暗綠，綠葉被搓成只剩了莖和葉渣。接下來便是使用過濾器，過濾盆中的混合液；其實說是過濾器，也就是當時農村裡用來篩米粉、玉米粉的小銅絲篩或者做豆腐那種密的麻布。最後一道程式就是點滷了，這是製作神仙豆腐最關鍵的一步。滷汁為先前準備的，用細密沙布過濾後的草木灰做成的，在下滷汁的過程中只能用一隻手朝著一個方向攪動，感覺到綠色液體開始粘稠，似乎馬上就要凝固了，就適可而止。選擇什麼樣的草木灰也很重要，農村做神仙豆腐一般用油菜稈灰、茶葉稈灰、杉樹枝灰、觀音柴灰等，其中首選杉樹枝灰和觀音柴灰。

靜置數小時待觀音樹液會慢慢的變稠凝固成果凍狀，拿刀沿縱橫方向將觀音豆腐打成一塊塊正方體。神仙豆腐有各種不同的吃法，可以加入糖或鹽涼拌吃，加糖時可以用白糖也可以用紅糖，喜歡吃酸的人還可以澆點醋；可以加姜、蔥等煮著吃，也可炒著吃……這取決於個人的口味。食用神仙豆腐對身體也有很多益處：含有多種維生素和微量元素以及氨基酸，夏季食用神豆腐具有去火、降壓潤胃之實效。