它由黃豆所制吃法百搭，營養豐富有“植物肉”之美名，常食身體好

哈嘍，大家好！我是奔跑在生活前線的“外賣君”，一個喜愛美食、熱愛分享的小草根！

時間過得真快，不知不覺間高考又臨近，近段時間路經周圍學校時，總能從家長、老師和學生的神情上，感受到種種怪異的情緒，既有緊張，又有沉重，更有些許的期待，特別是家長既擔心孩子的學習成績，又要顧慮飲食健康問題，怕孩子吃壞了身體，錯過學習考試耽誤了前程。

那今日小君就分享一道既健康又有營養，做法簡單特別容易上手的美食：『豆腐腦』，在此預祝各位學子高考金榜題名！

豆腐腦（又名豆花）營養價值較高，含有多種人體所需的微元素，而且糖類、植物油及優質蛋白含有量相當高，被人們稱為“植物肉”美名。還有不得不說它的含鈣量，一小碗即可滿足成人一天所需鈣的攝入量，而且對食慾不振都有明顯的改善作用，夏天食用更為合適，具有清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃等功效。

——食材調料——

幹黃豆120克，清水1200毫升，內酯2。5克，溫開水適量；

——輔助工具——

過濾袋1個（密度要密些），破壁機或豆漿機；

——製作步驟——

黃豆要提前8小時用清水浸泡，夏季天氣比較熱，為預防黃豆浸泡時變壞，可將浸泡後的黃豆放入冰箱冷藏室；

2。將泡好的黃豆取出瀝乾，然後放入豆漿機，加入1200毫升清水打成生豆漿；（有破壁機，用破壁功能打出的豆漿更濃，且效率也高。如果是普通豆漿機，要花費更多的時間，才能保證出漿率）；

3。將打好的豆漿倒入過濾袋中，手用把豆漿擠出來，記得要擠乾淨點別浪費，擠乾淨後放一邊備用；

4。將2。5毫升內酯粉倒進大碗中，用溫開水化開（注意溫開水不要倒太多，夠化開內酯粉即可）；

5。將豆漿倒鍋裡開火煮，邊煮邊攪拌用勺子把浮沫撈乾淨，豆漿煮開後轉小火再熬3-5分鐘，記得要用勺子攪拌否則會粘鍋；

6。剛煮好的豆漿要放涼一會，用溫度計測量豆漿的溫度，豆漿與內酯最合適的相融溫度在80度左右（沒有溫度計，夏季氣溫一般要放涼5分鐘左右）；

7。溫度合適就可以“衝豆花”，將豆漿快速倒入內脂水大盤內，倒入後迅速用勺子攪拌均勻（記住一定要迅速），讓豆漿跟內酯更好的融合，然後靜置讓它疑結，一般10分鐘左右，疑結後即可食用；

8。豆腐腦可搭配甜的、鹹的、酸的、辣的、滷的等多種配料，根據個人喜好搭配食用，也可將豆腐腦放進冰箱冷藏口感更佳；

——心得與總結——

1、因豆漿機的不同及黃豆質量存在差異性，打出來豆漿的濃度也不一樣，所以要自己根據實際情況，微調黃豆或水的用量，多做幾次找準最合適自己的用量。

2、內脂用量不好把控，加少成不了形，加多了會有酸味，這個牌子的說明書寫著1200克的豆漿用3克，但照著說明書的量，做出來酸味挺大的，根據我的經驗，1200克豆漿用2。2-2。5克內酯是差不多的。如果有電子秤的小夥伴，可以把過濾好的豆漿稱一下，根據成品的最終情況，找到自己想要的準備數值。

3、剛煮好的豆漿能馬上倒入內酯中，因為豆漿溫度過高會損壞內酯，使其出現老化失嫩現象，形成的豆腐腦會變硬，所以成品的好壞豆漿的溫度起決定性作用，最好用溫度計測量。

美食延伸——豆腐腦（豆花）的由來

豆花的由來是眾說紛紜，其中有一個版本是世人比較認可的，相傳漢淮南王劉安，是個不學無術之人，而且野心也相當不小，想要長生不老，於是尋來會煉丹藥的人幫他煉丹製藥，後來煉丹藥的人以黃豆漿培育丹藥，豆漿剛好“遇上”石膏，結果就“煉”出這賣相不錯的豆腐腦，當時的人知道“它”雖然不是靈丹妙藥，但美味可口，非常有特色又對人體有益，於之後來豆腐腦一直流傳至今。這說法雖然不能全信，但可以確定的是“豆腐始創於漢淮南王劉安”《本草綱目》、以及其它史籍都有記載。

好啦！文章分享到這裡，小夥伴記得幫忙關注、評論、轉發啊~感謝！小君要去解鎖更多外賣“身份”了，如果小夥伴對文章有什麼疑問，或者有不一樣的見解，歡迎在評論區留言及交流哦！明天見啦！