甘蔗變黑了還能吃嗎？

甘蔗變黑了還能吃嗎？

甘蔗變黑了不能吃。甘蔗發黑表明已經變質了，是不可以吃的，否則會引起中毒。變質的甘蔗裡面呈黑、棕褐色，吃起來有酒精味。這是甘蔗受了串珠鐮刀菌感染併產生了毒素所致。

甘蔗變紅了能吃嗎？

甘蔗變紅了不能吃。如果甘蔗存放時間過長或者存放的條件不好，很容易導致甘蔗黴變，甘蔗黴變後會產生一種神經毒素，是黴變後的甘蔗中的節菱孢黴菌產生的有毒代謝產物3-硝基丙酸。3-硝基丙酸是一種劇毒物質，人誤食以後可導致丙酸中毒，後果十分嚴重。吃了這些發黴的甘蔗後，它的潛伏期很短，通常在幾小時就會發生症狀。

甘蔗如何挑選？

1、看形狀

甘蔗並不是越粗越好，形狀比較粗的甘蔗，裡面很可能是空心的，而形狀太細的甘蔗，果肉少。所以，甘蔗要挑形狀勻稱，粗細適中的。

2、看錶皮

品質較好的甘蔗一般都是水分充足，表面飽滿渾圓的，表面有光澤度，無褶皺，摁壓切口還有水分，而不新鮮的甘蔗一般水分較少，所以表面有些乾硬，表面有明顯褶皺，沒有光澤度，摁壓切口也無水分。

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