吃了那麼多葡萄，喝了那麼些葡萄酒，葡萄果實外的“白霜”你瞭解嗎？

不知大家平時吃葡萄時

有沒有發現

葡萄表面有一層白霜

發現的人一般會思考

這些白霜到底是啥喲？

需不需要洗掉？

動態黑色音符

而對於擁有吃貨和愛酒靈魂滴

小威童靴來說

問題有兩個

白霜好吃嗎？

它對葡萄酒有什麼影響？

這就是思想上的差距呀~~~

那麼……

1。白霜是什麼？

白霜是果實生長髮育過程中天然形成的，葡萄、提子、李子、藍莓等常見水果表面都有，外觀上是一層似白霜的粉末狀物質，學名叫“果粉”，也稱“果霜”。果霜為臘質保護層，成分主要是一種叫齊墩果酸的物質，還含有一些醇和脂類。

2。它有什麼用？

果霜不溶於水，就像一層薄膜緊貼葡萄，既減慢水分流失，保持採摘後葡萄的水分含量和新鮮程度，又避免形成潮溼環境，減少外部病菌侵染，可謂是葡萄的“保護神”。

3。需要洗掉嗎？

果霜原則上不需要洗掉，因為齊墩果酸等成分並不會危害人體健康，在一定程度上，葡萄帶白霜反而是新鮮的標誌。當然不排除噴藥的原因，也可能會形成白霜。

在挑選水果時，區分天然果霜與噴藥白霜關鍵看白霜是否均勻完整。天然果霜自然分佈在葡萄表面，並不會掩蓋葡萄皮本身的顏色，還會讓葡萄看起來更漂亮；噴藥白霜則分佈不均勻，會遮蓋果皮的顏色，還殘留暗藍色施藥痕跡。

倘若想洗掉果霜，可將葡萄浸入水中，加麵粉來回篩洗，再用清水沖洗乾淨。

小貼士：麵粉的黏性可以去除葡萄表面的泥汙與農藥殘留。

4。對釀酒有啥用？

葡萄表面的果霜富含野生酵母菌，這些酵母菌既是釀酒時的有益酵母菌，還能抑制雜菌生長。有些酒莊為了儘可能減少人為調節，就用果霜表面的天然酵母進行酒精發酵。

版權宣告：圖片來源於網路，圖文無關。如涉及版權問題，請作者持權屬證明與本網聯絡