不管多有錢，2種“鍋”能丟就丟，用得越久越傷害健康，不是唬人

鍋具，是日常生活中打交道最多的廚房用品之一。

如今廚房的廚房，早已不是以前一口鐵鍋打天下的場景了，除了炒鍋，還有各種不粘鍋、琺琅鍋、湯鍋、奶鍋、多功能料理鍋、高壓鍋、雪平鍋、砂鍋……

這些材質功能不同的鍋具，豐富了我們的生活，提升下廚時的幸福感，不過說實話，很多鍋具的功能其實都是重複的。

鍋具太多對於小廚房來說也是一種負擔，適當的斷舍離還是很必要的。尤其是這2種“鍋”，建議儘早扔掉！不是誤導，是過來人的教訓。

1、鋁鍋

鋁鍋其實是比較傳統的鍋具了，很多家庭中仍然還在使用。鋁鍋最大的優點就是便宜、輕便，而且加熱速度快，不生鏽也很耐用，尤其是在湖南農村，很多人喜歡用大鋁鍋燉肉燉蘿蔔。

還有近幾年很流行的雪平鍋，很多也是用鋁製作的，有些還加了塗層，因為輕便加熱快，很受歡迎。

看起來鋁鍋很完美，但是鋁鍋卻是最不健康的。尤其是長時間的燉煮，鋁鍋存在“鋁遷出”的問題，鋁元素對人體的健康存在不利影響，尤其是在烹煮含酸、鹼度較高或者含有鹽類的食物時會溶出更多的鋁。

很多人喜歡用雪平鍋熱牛奶，但實際上，肉類、牛奶、豆類等高蛋白含量的食物都不宜使用鋁鍋烹煮，不管是動物蛋白還是植物蛋白都容易與鋁結合，形成氫氧化鋁的形式影響更大。

如果家裡還有鋁鍋的話，建議不要用來烹煮番茄湯等有含酸或含鹼的食物，或者長時間燉煮。

當然最好還是扔掉換成食品級不鏽鋼材質的，比如大家很喜歡的雪平鍋，也可以換成不鏽鋼材質，這樣安全性會好很多。

不鏽鋼材質的雪平鍋，升溫速度也很快，煮麵、煮湯、燉菜、熬粥、小火鍋、蒸饅頭、熱牛奶，都能搞定，特別適合小家庭使用。

還能直接上桌，少洗一個碗。一人食煮個泡麵什麼的，特別方便。

簡單地說，不鏽鋼雪平鍋最大的優點就是個頭小小，卻能燉煮一鍋端，輕便好使且出菜速度快，而且顏值也高！

不鏽鋼雪平鍋

¥

69。9

京東

購買

2、塗層脫落的不粘鍋

對於廚房小白來說，不粘塗層鍋用起來很順手，煎煮炒都非常方便，不容易出現煩人的粘鍋現象。不粘鍋的本質是因為在鍋的表面有一層特殊材料做成的塗層，一般是特氟龍塗層和陶瓷塗層。

雖然不粘鍋很好用，但卻要很小心地保護塗層，不能用冷水沖洗高溫的鍋子、不能放洗碗機、不能用鐵鍋鏟、不能炒花甲這種帶硬殼的東西、不能用鋼絲球，總之就是不能破壞塗層。

塗層一旦脫落的不粘鍋，不要心存僥倖，即使花了大幾百用了沒多久，也只能忍痛扔掉！

另外還有很火的麥飯石鍋，其實也是屬於塗層鍋。一直覺得，對於常做飯的人來說，平平無奇的鐵鍋最實用了！鐵鍋只要平時注意養護，炒菜同樣不會粘鍋，而且健康無塗層，便宜又耐用。

一口鐵鍋，煎炸燉煮炒樣樣都行，特別適合中式廚房。鐵鍋分為生鐵鍋和熟鐵鍋，生鐵鍋用鐵水鑄造而成，比較厚重，升溫慢保溫性好，更適合燉煮。

熟鐵鍋比較輕薄，升溫速度快，更適合爆炒，適合有一定廚藝經驗的人，而且還可以單手顛鍋，翻炒更加右手。

弧形鍋底翻炒更順手，能耐住大火爆炒激發食材香氣，炒出來的菜更香更好吃。即使做個簡單的蛋炒飯，都能炒出路邊大排檔的感覺。

相比塗層鍋，鐵鍋用起來要輕鬆許多，不需要小心翼翼地伺候，各種食材鍋鏟肆意翻炒都沒有問題。

有些“鍋控”，看到各種顏值超高，精緻小巧的鍋子，總是忍不住搬回家，廚房裡的鍋越來越多。其實下廚的時間久了就會發現，每天用的還是那幾口實在耐造的鍋。

熟鐵鍋炒鍋【圓底超輕無塗層】

¥

199

京東

購買

一個廚房到底需要幾口鍋呢？個人覺得，鐵鍋、蒸鍋、砂鍋和雪平鍋足矣。如果你有不同的看法，歡迎留言探討！