你真的瞭解韭菜嗎？

韭菜簡介

韭菜是百合科多年生草本植物，也

叫作

豐本、起陽草、壯陽草、長生韭、懶人菜、扁菜等，韭菜具有獨特的味道，很多人都喜歡吃。

韭菜原產地東南亞地區，適應能力強，耐低溫耐高溫，全國各地均有種植。

我國韭菜資源比較豐富，按照其食用位置可以分為根韭、花韭、葉韭、葉花兼用韭四大類。

種籽等可藥用，葉、花葶以及花可以作為蔬菜來吃，具備補腎壯陽、健胃提神、抑汗固澀的作用，中醫學裡有人把韭菜稱之為“洗腸草”。

營養成分

韭菜的重要營養元素有維生素C、B1、B2、胡羅卜素、尼克酸、碳水化合物和礦物質。韭菜含有的纖維素比大蔥和芹菜都要高。

韭菜可以幫助腸胃蠕動、預防大腸癌，還降低膽固醇的吸收，具有預防心肌梗塞、心肌梗塞等病症的功效。

韭菜，又被稱為起陽草，味道鮮美，香氣獨特，韭菜與眾不同的味道是其所含有的硫化物所形成的，硫化物具有一定的殺菌消炎的功效，有益於提升身體的免疫能力。

韭菜硫化物也有利於維生素B1和維生素a的消化吸收，因而韭菜和含有維生素B1的豬肉搭配，是一種營養的食用方法。硫化物遇熱易於蒸發，因此在烹調韭菜時要快炒。

注意事項

韭菜對人體健康有許多益處，但也不是吃得越多越好，中醫認為韭菜吃多了頭昏目眩，酒後不宜食用，現代醫學告訴我們呈陽亢及熱性病症不適合食用。

韭菜粗纖維多，無法吸收消化，一次不可以吃多了。不然，大量粗纖維通常會刺激腸腔，造成拉肚子。

食用韭菜時，一餐最好是保持在100~200克，最好不要超過400克。

對於大多數人來說，韭菜是一種有喜有憂的食材，喜歡這類味道，可是擔心吃完之後的胃不舒服，因此不可多食。