春天吃海魚，海邊這做法最值得一試，幾種海魚燉一鍋，特鮮

春天萬物復甦，冰雪消融，尤其是現在已經到了春分時節，隨著天氣一天天的轉暖，市場上的各種海魚也開始變得豐富起來。

春天就是一個嚐鮮的季節，尤其是現在海魚的品種特別多，價錢也不貴，正是大快朵頤的好時候。每到這個季節海邊都有賣小船魚鮮的，也就是近海的小漁船出海一次會捕撈到幾種不同的魚，雖然產量低，魚的個頭可能不大，但是因為新鮮所以特別的受歡迎。

海邊人喜歡把這幾種不同的小船魚鮮燉在一起，這樣一鍋魚可以品嚐到不同的魚鮮，而且互相還不竄味，是春季特別受沿海人家喜歡的家常美味，這種燉魚的方式也被稱作“燉雜拌魚”。

燉雜拌魚

主要食材:

鮮活老闆魚、海鯰魚、八爪魚、蔥薑蒜、一品鮮醬油、啤酒、白糖、鹽、香醋、香菜、胡椒粉

製作方法:

1。老闆魚剁去尾巴，剪去嘴巴後取出內臟，把老闆魚的魚肝留用，海鯰魚去除內臟和魚鰓清洗乾淨，八爪魚加鹽搓洗去觸腕上的粘液，擠去魚嘴，把頭部翻過來摘去墨囊洗淨備用。

2。老闆魚洗淨後斬剁成塊，用熱水燙去魚身表面的粘液，蔥薑蒜切塊。

3。鍋中入油爆香蔥薑蒜，烹入一品鮮醬油和倒入少許啤酒炸出香味，把老闆魚塊和海鯰魚入鍋後添湯。

4。鍋中湯汁燒開以後，加入白糖少許提鮮，淋入一品鮮醬油調一下湯汁的顏色，下入洗淨的八爪魚轉小火慢燉。

5。燉至鍋中湯汁粘稠後，加鹽和胡椒粉調味，放入魚肝後開大火收濃湯汁，沿鍋邊烹醋後撒香菜即可出鍋。

美味小貼士:

1。燉雜拌魚可以選擇的品種很多，而且一鍋魚可以多選幾個品種，最好是有鱗魚、無鱗魚、體型流線型的和扁型的都來點，這樣這一鍋魚品種豐富味道才鮮美。

2。燉制雜拌魚所選用的海魚不論大小，但是必須要選擇新鮮的來食用，這燉魚的時候加幾條八爪魚或魷魚，燉出來的味道會特別鮮美，大家有機會不妨一試。

3。燉魚時要注意不要把湯汁收的太乾，最好剩四分之一的湯汁，這樣魚泡在湯汁裡味道才鮮，而且用這魚湯蘸饅頭、餅子和小蔥都是特別過癮的，也是海邊人特別喜歡的吃法。

4。雜拌魚都是選擇味道特別鮮美的小船魚鮮，燉制的時候要注意小火慢燉，一定要把魚的膠質燉出來，魚湯現的黏糊糊的味道才鮮美。

春天嚐鮮吃海魚，把這幾種海魚燉在一起的“雜拌魚”做法是最值得一試的，是春季不能錯過的美味，市場上遇到了可一定要記得嚐鮮。