法媒：中國人對生蠔著迷，已成全球最大的生蠔出產國

法國新聞廣播電臺1月2日報道，原題：為滿足餐桌需求，中國生蠔產量成倍增長

和法國人一樣，中國人對生蠔非常著迷，以至於他們的產量在十年內增加了 45%。中國是全球最大的生蠔出產國。

蒜蓉生蠔 資料圖

在中國的餐廳，一年四季都吃得到生蠔。生蠔還成為一家餐廳的特色主打菜。該餐廳提供的生蠔為本地品種，個大飽滿，單隻重量超過250克。在這裡，生蠔不像在法國那樣僅被用於新年慶祝活動。餐廳老闆說，全年都有顧客來吃生蠔，每天最多可以售出4800只。在湯裡、烤架上、蒸籠裡、炒鍋中……餐廳廚師為生蠔創制了20多種菜譜，不過中國人從來不會生吃它們。

在餐廳裡，食客對生蠔的追求永不停止。一位顧客表示，“我每次必點的是乳酪焗生蠔”。另一位顧客稱“吃生蠔可以美容，對面板很好”。

為了滿足食客不斷增長的胃口，中國沿海地區出現了各類生蠔養殖場，其中一家養殖面積達8000公頃，出產的生蠔全部供應國內市場。捕撈生蠔需要30名工人，日均捕撈20噸。

我們參觀的養殖場在水深5到12米的海域養殖生蠔。養殖生蠔是體力活，但員工月薪在1200歐元（約合8600元人民幣）左右，高於當地平均工資水平。養殖場主徐先生稱：“我們養殖的生蠔色澤奶白，產量也大，真是一門好生意！”

中國目前年均出產600萬噸人工養殖生蠔，是世界第一大生蠔出產國。生蠔被運回碼頭後，工人們開始緊張的工作，根據質量、形狀、尺寸進行分揀和清洗。它們以每隻0。5歐元的價格被髮往全國各地的餐廳。其中一家餐廳用它們來烹飪小有名氣的“海盜生蠔”，對於我們這些獲邀品嚐的法國人而言，這絕對是難得一見的新年菜餚。▲（趙風英譯）