牛肉用紅酒燉，再貴也要吃，味道十分美味，還養顏

大家好，這裡是七七說美食，我是七七。想必大家都知道紅酒能美容，因為紅酒不僅有抗氧化的功效，它的抗氧化能力還十分強大。那麼，抗氧化是什麼呢？舉個例子，比如你切開一個蘋果，幾個小時後，蘋果會慢慢的變黃，而我們要說的抗氧化的作用，就是不讓這個切開的蘋果氧化變色。所以，經常飲用葡萄酒，可以讓我們的面板狀態有所改觀，更細膩、更光滑。今天我們要介紹的是紅酒燉牛肉。

紅酒燉牛肉可以一道很有歷史淵源的菜。法國勃艮第地區是著名的紅酒產區，當地人非常喜歡用紅酒做菜，最初可能是因為紅酒和牛肉都是當地隨手可得的食材，價格也不貴，所以當地非常普及。到了1903年，名廚埃斯科菲耶，也是“現代法國料理之父”鄭重的像世人介紹了這道菜，也是其進入法國名菜的佇列。不僅如此，暢銷書《精通法國烹飪的藝術》也介紹了這道菜，紅酒現在越來越流行，也越來越受到廣大餐廳的青睞，紅酒便成為大家的首選。下面一起來看看七七是怎麼做的吧。

【紅酒燉牛肉】

紅酒燉牛肉食材：牛肉、紅酒、洋蔥、胡蘿蔔、土豆、辣椒粉、青椒、紅辣椒粉、迷迭香料、黃油、鹽、黑胡椒粉、少許麵粉、牛骨、姜、蔥、桂皮

紅酒燉牛肉製作步驟：

1、將牛骨、少量牛肉用清水洗淨後，用開水焯熟，變色後即撈出；

2、鍋中倒水，放入蔥姜、桂皮，牛骨、牛肉，以大火煮至再度滾沸，後改成小火熬煮約4小時後，使其冷卻，放在一旁待用；

3、新鮮的牛肉，洗淨後切成一個個一寸左右長的肉塊，不要太小，太小就是肉丁啦，青椒、土豆、洋蔥、胡蘿蔔則切成略小的丁塊；

4、炒鍋在火上燒熱後，把黃油倒進去，待黃油融化後，將切好的牛肉丁均勻沾上面粉後，放入燒熱的鍋中，兩面各煎1分鐘，直至煎透撈出；你問煎透是啥標準？觀察顏色變成棕色就差不多啦~

5、鍋洗淨，燒熱後倒適量的油，待油溫燒至八成熱，將切好的洋蔥倒入鍋中，再加入牛肉丁，用中小火，不斷的翻炒，等到牛肉變色後，大概再翻炒三分鐘，倒入準備好的胡蘿蔔丁、土豆丁翻炒均勻。再加入一些紅辣椒粉、迷迭香粉。

6、牛肉丁炒到有出水後，待到牛肉收幹汁水，這個時候加入紅酒，和牛肉汁一起收汁，入味；

7、拿住第一步準備好的牛肉高湯，倒入鍋內，這時改為大火，燒滾後撇掉油膩，再改用小火慢燉1小時；

8、看牛肉是否酥爛，拿筷子戳一下，酥爛後加入鹽、黑胡椒粉，最後加入青椒丁，翻炒片刻，一道美味與顏值並存的大菜即可出鍋。

怎麼樣？複雜嗎？為了美麗，怕啥？另外，很多時候興致來了，喝了一杯紅酒，但是第二天臨時出差，幾天後才回來，再喝的時候紅酒味道就不好了。倒掉？暴殄天物啊！所以，就開啟“廚房小達人”模式，用紅酒做到大餐吧，好不好吃？試試看就知道了！七七還有一些小建議給大家。

七七侃紅酒燉牛肉：

1、建議選750毫升的紅酒，用五分之一的量，品牌不限，但最好是口感不那麼厚重的紅酒；牛肉最好是牛肩肉，當然牛腿肉亦可，如果是牛腩的話，記得不要選肥牛腩就好；燉牛肉的時候，千萬不能大松心，燉上就不管了，一定要不時翻動一下，不能糊鍋；

2、鹽切不可先放，要等到牛肉酥軟後再放鹽；黑胡椒根據個人口味，不喜歡可以不放；當天吃不完也不要緊，放在冰箱裡冷藏一宿，第二天別有一番滋味。

3、燉煮的時候如果用砂鍋，口感更佳；因為砂鍋可以更好的均勻加熱，鎖住營養，也讓食材更美味；而且這道菜一大鍋，葷素全有，營養齊全，特別適合白領，一道菜全都佩奇！

4、吃紅酒燉牛肉需要耐心，再耐心……所以不能心急~如果是款待客人，可以提前一天把高湯備好，放在冰箱裡備用哦~

這道菜是很多女明星的心頭肉。比如林志玲，生活裡已經成了離不開的日常必備品。而且，牛肉富含豐富的營養，特別是含有豐富的維生素B6，並且脂肪含量低，除了能夠增強免疫力、還可以使肌膚豐盈亮澤、氣色紅潤。總之，將紅酒與牛肉二者結合，簡直就是天作之合。

既然抗氧化這麼重要，那麼很多美女要問了？怎麼才能給面板注入抗氧化的能量呢？在這裡告訴你，葡萄汁、橙汁、蘋果汁都含有豐富的維生素C，都可以防止面板氧化，然而紅酒的抗氧化能力卻十分明顯，一杯紅酒相當於七杯橙汁，近二十杯的蘋果汁，看到這裡你是不是明白了什麼。同時，紅酒還含有單寧、白藜蘆醇、原花青素三大美容巨頭，它們都是天然如假包換的抗氧化劑，都有延緩衰老、美容護膚、保持容顏的效果。所以，美女們日常要每天適量飲用紅酒哦。可紅酒這麼好，卻有股澀澀的味道，讓很多人難以接受。那麼，就沒有什麼兩全其美的方法嗎？答案是肯定的，美味又有美容功效的“紅酒燒牛肉”來啦！

這道菜的成本相對來說還是偏高的，牛肉本來就有一些小貴，紅酒更加。但是還是建議大家有條件的可以做著給自己吃吃，貴的有理由的，七七基本上一週做一次來吃，做的時候也會多做一些，叫上好友一起來吃，味道十分美味，好姐妹就是要一起變美。今天介紹的就到這裡了，趕緊動手做著吃吧。喜歡七七的，動動小手關注七七，為七七點個贊，七七會給大家帶來更好的作品。