好吃的老潼關肉夾饃，在家就可以自己做，味道比買的還好吃！

本文章由青青愛探索獨家釋出，點選關注，會看到更多關於美食的文章

親愛的朋友們大家好，今天為大家推薦的一道菜非常有民族特點的一道菜，這是小編去陝西旅行的時候，和當地一位地地道道的陝西大姐學到的，大家都知道，陝西的小吃特別多，尤其是以麵食為主的美食更是深受人們的喜愛，比如：油潑面、酸辣粉、臊子面、羊肉泡饃、涼皮、肉夾饃等等，這些以麵食為主的美食相信大家吃過，也相信大家都特別的喜歡吃，曾經，小編就是因為喜歡陝西的美食特意跑到陝西去旅行了一個月，對於一個吃貨專家來說當然是在這期間吃遍了陝西的各大小吃，今天先向大家介紹一道人人都愛吃的一道菜——老潼關肉夾饃。

好吃的老潼關肉夾饃，在家就可以自己做，味道比買的還好吃！

雖然大家都吃過各種各樣的肉夾饃但是很少吃多正宗的老潼關肉夾饃吧，？接下來就和本小廚學習一下正宗的老潼關肉夾饃的做法吧！

一、在做潼關肉夾饃之前我們要提前把臘汁肉滷好：

1、臘汁肉需要準備的食材有：豬後腿肉、料酒、調料包（八角、桂皮、小茴香、丁香、草果、花椒、良姜、小香）、白糖、菜籽油、鹽。

2、將豬後腿肉用涼水清洗乾淨，用刀片把豬皮上的毛刮掉，豬後腿肉要選擇帶皮的哦洗淨後涼水將肉下人鍋中，倒入料酒，水開後撈出豬肉，再次用涼水洗淨備用，大家一定要記好了，在前期清洗和煮肉的時候都是用涼水哦！

3、將準備好的白糖下入涼鍋中倒入菜籽油，白糖要多一點（四大勺白糖一大勺菜籽油），開火後小火慢熬，炒糖色，熬至棗紅色之後加入開水，將熬好的湯汁倒入滷鍋裡，下入焯好的肉，把調好的料包放進去，加多一點的鹽調味，大火燒開、轉小火慢滷一個小時，臘汁肉就做好啦！

二、在滷肉的時候就可以來做肉夾饃的餅啦！

1、需要的食材有：麵粉、鹽、小蘇打、豬油、食用油。

2、首先一斤麵粉中放入三克鹽、兩克食用小蘇打，調好的麵粉中加入溫水調成絮狀揉成光滑的麵糰，放入面盆中蓋上保鮮膜醒面30分鐘。

2、準備一個碗倒入適量的豬油，豬油中加入麵粉攪拌成油酥備用，豬肉和麵粉的比例是2：1，具體油酥調成的樣子請看圖片，油酥會讓餅變得更香更脆。

3、將醒好的麵糰分成一個個大小一樣的小劑子，將每個小劑子壓成牛舌一樣的薄片，均勻的抹上油酥，用一頭開始開始卷，邊抻面邊卷，捲到剩下一點面片的時候，將剩餘的面片用刀劃成一個個的長條繼續捲起來，之後將卷好的麵糰豎起來壓扁，擀成餅。

4、電餅鐺刷入一層食用油，油熱放入擀好的餅，兩面煎至變色，放入烤箱中，上下220度烤六分鐘，餅就做好啦，有香又脆。

三、最後一步當然是將滷好的臘汁肉和餅做成肉夾饃啦！

1、所需食材有：滷好的臘汁肉、烤好的香餅、香菜、尖辣椒。

2、將臘汁肉和香菜、尖辣椒剁碎，香餅用刀在中間切開把剁好的肉和配料放入餅中，香噴噴的潼關肉夾饃就做好了。

這道地道的陝西潼關肉夾饃，特別適合媽媽們給孩子做著吃啦，希望小編的教程可以幫到大家，如果大家喜歡陝西菜可以私信我哦，我會根據大家的需求來出教程，感謝大家的參考！

編輯：褚麗娜/審稿：褚麗娜/本文為百家號作者獨家原創內容，未經許可不得以任何形式轉載。本文圖片均來自於網路，如有侵權請聯絡作者刪除