廊坊12355·微課堂：臘月二十六

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小寒已過，年關將至

今天是臘月二十六

距離過年還有四天

快來看看廊坊12355·微課堂為你準備的年俗小知識

熱氣騰騰飄肉香

紅紅火火慶團圓

吉祥如意過大年

年俗小知識

農曆臘月二十六，是過年期間置辦年貨的重要日子。在過去，老百姓的生活水平不高，往往一年到頭飯桌上也難見幾次葷腥，只有過年的時候才捨得吃上一回肉，所以老百姓把為過年準備的肉，稱為“年肉”。直到今天，很多鄉村地區在這一天仍有大集。百姓趕大集，購買年後走親戚的禮品，過年用的一些物品也都需要在這一天去置辦。

中華民族馴養豬的歷史極為悠久，但是在過去生產力低下、經濟並不發達的農耕社會，豬肉可不是每天都能吃到的。《韓非子》裡就記載了一個曾子“殺豬教子”的故事，講的是曾子的妻子要到集市去，她的兒子哭著鬧著也要跟著去。曾子的妻子說：“你別去了，等我趕集回來，就殺豬給你吃。”曾子的妻子趕集回家後，發現曾子真的要殺豬，於是趕忙制止他說：“剛才只不過是跟孩子說著玩的，不必當真。”曾子說：“小孩子是不能和他鬧著玩的。小孩子不懂事，難道大人還不懂事嗎？如果做父母的都不講誠信、欺騙孩子，怎麼指望孩子長大以後講誠信呢？”雖然這個故事講的是家庭教育和誠信的事情，但是從中也可以看出，豬在古代是非常重要的家產，不是想殺就殺，想吃就吃的。稍微富裕一點家庭，過年才能殺一頭自家養的豬，而普通的家庭只能到集市上去買一點豬肉回來，以此來犒勞自己一年的辛勞。

臘月二十六以後，為過年準備的各種吃食陸續出鍋了。其中，這重頭戲“年肉”，多半是做成紅燒肉，寓意來年的日子能過得紅紅火火。說到紅燒肉，就不能不提大文豪蘇東坡，這位喜愛美食的詩人被貶黃州期間，做過一首詩，叫《豬肉頌》，“淨洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮。早辰起來打兩碗，飽得自家君莫管。”當地的富人不肯吃豬肉，窮人又不懂怎麼煮豬肉。蘇東坡把鍋洗乾淨，透過少水、慢火，把豬肉慢慢燜熟，這就是流傳至今的“東坡肉”。詩人的這份豁達，伴著肉香和酒氣，在悠久的歷史長河中逐漸熔鑄成我們民族所特有的人生智慧和樂觀精神。

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【來源：廊坊市青年聯合會】

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