早晨吃這款美味薯餅，補滿一天元氣！

留學加拿大的在校大學生>出門在外會做飯可是一大技能，薯餅就是我的拿手菜之一，簡單方便，輕鬆搞定。PZ o so//T學。首先，選脆一點的黃土豆擦絲。再混合一些白洋蔥可以增加口感，依次加入橄欖油，黑胡椒，紅椒粉調味，攪拌均勻後用手儘可能地攥幹水分，這樣煎起來口感會更加地香脆。

開大火熱鍋，下橄欖油，放入土豆洋蔥絲。然後職木勺壓平，這個時候可以切幾個小的黃油塊。

沿鍋邊緣放入，來促進薯餅焦糖化，轉中火把底面煎至金黃色，就可以翻面了。

薯餅易碎，不妨像我這樣，拿一個盤子蓋在鍋子上，倒扣過來，再滑入鍋中二。把另一面也煎到金黃色，香脆四溢的薯餅就做好了，了我自己很喜歡加蛋和培根的升級版吃法。在煎好的薯餅上打一個雞蛋。撒鹽、黑胡椒簡單調味。然後移入預熱至180度的烤箱。

烤5~6分鐘，蛋正好呈溏心狀。

烤的時候我們可以來煎培根。

熱鍋下半勺紅糖、一點點的橄欖油。一小塊黃油和黑胡椒。

把整條培根平鋪在鍋裡，中火煎至紅糖完全融化。培根兩面呈棕紅色。

取出裝盤，豪華版薯餅就可以享用了。

配上果汁和色拉，就是早餐的不二之選。我們做的這個薯餅其實英文名就叫 Hash Browns。今天分子借鑑了 Gordon Ramsay的方子，之所以不用加麵粉或者澱粉，是因為土豆裡面已經富含了澱粉，在高溫下它會自然而然地黏連在一起，我們這樣做出來的土豆餅比較容易散。所以我們在加配料的時候，洋蔥不能加太多。並且我們在翻面的時候一定要當心，並且迅速，在做加蛋版本的薯餅的時候，最好選用可以直接進烤箱的平底鍋。

如果沒有的話記得換到烤盤上，並且在進烤霜之前，要在下面刷一層油以防粘底，是因為紅糖可以很好地提煉出培根當中的煙燻風味，可以適當地增加培根的甜度以及焦糖度。