多視角覆盤14年前的三聚氰胺事件，說說雙十一，嬰幼兒配方奶粉應該怎麼買
作者：與秋作伴
震驚國人的三聚氰胺事件已經過去了14年了，但是影響仍在，至今還經常被不少網友提起。不過在網上和大家的交流過程中我發現不少朋友其實對於這段歷史是存在著一定誤解或者片面的理解的。同時，嬰幼兒配方奶粉的選購也是很多新手寶爸寶媽比較糾結的一個事情，選國產還是選進口，選高階還是選入門以及選擇哪個品牌都是大家比較糾結的一個問題。
本文主要由以下三個部分組成：
一·，多角度覆盤14年前的三聚氰胺事件。
二，國行的嬰幼兒配方奶粉為什麼那麼貴？
三，嬰幼兒配方奶粉怎麼買？
注：這篇文章註定吃力不討好，對國內食品安全始終失望的人會噴我，而乳品企業和銷售商大概也絕對不會喜歡我的推薦和選購原則。我只是寫點我想說的以及對大家有用的。
一，多角度覆盤14年前的三聚氰胺事件
雖然是我一個人寫，但是我個人大概可以提供以下幾個角度
A，2007年前後曾到過國內比較主要的奶牛牧區呼倫貝爾大草原參加過環保實踐活動，和當地牧民有過一些交流。
B，2008年三聚氰胺事件的時候，我的一個讀大專的同學恰好在天津可淇車間實習，關於這家企業，你搜三聚氰胺就能找到這家企業。
C，食品檢驗行業工作多年（最近工作有調整），參加過一些乳製品的檢查，去過多家企業的生產車間、檢驗實驗室，看過企業的各種記錄。
1，先說說三聚氰胺
這個東西，我爸最熟悉，他是生產塗料的，三聚氰胺是他們生產的重要原料，化學式長這個樣子。
發現了嗎，這個東西最大的特點就是——氮多。而無論國內還是國際上最主流的檢驗蛋白質的方法都是透過定氮法，即測量物質中總氮的含量，再透過折算係數測定蛋白質的含量。
所有有人開始鑽空子，用加三聚氰胺的方法提升總氮含量，從而提升蛋白質的標示值。
三聚氰胺毒性有多高呢？其實不高，別看有個氰就很嚇人，實際上三聚一直都是國際公認的低毒性物質，大鼠致死量為3g/kg，2017年被認定為2B類致癌物質，相比較2a類的致癌物質，致癌的可能性降低。對於人體有理論上的致癌性，但是研究資料有限。即使致癌的可能性比較低，也不建議日常生活中經常接觸上述的致癌物質。
不管三聚毒性怎樣，它都不應該被加入食品中，尤其是不應該加入給孩子食用的食品中。
2，不法商家為什麼要加三聚氰胺
有人說這不廢話嗎？加了可以提升所謂的蛋白質含量啊？
其實不止，說一個大家比較熟悉的事情，我國目前滅菌乳牛奶中蛋白質的要求是2。9g/100g（羊奶為2。8），而國際上很多發達國家的的限量是3。0g/100mL，前段時間這個事情還因此引起了網上很多討論甚至口誅筆伐。
為什麼定這個標準，因為有一個重要原因是生乳標準中蛋白質的限度就是這個。
雖然有部分生產商會在殺菌後對牛奶進行濃縮處理，比如把蛋白質2。8的濃縮到3。5，奶少了，但是口感更濃厚，指標也更好，這個事情本身是偏灰色的一個操作，沒有明令禁止，但是多少又有點不太合理。但是你無論如何都不能鼓勵這種操作，即生乳定一個低標準，液態奶定一個嚴格很多的標準。
那麼能不能提高生乳標準呢？很遺憾，從我在一些工廠特意關注到的收奶記錄來看，如果把生乳蛋白質標準改為3。0以上，很多生乳不合格。畢竟我國還有很多奶牛是散養的，還有很多地區的自然條件、飼養條件所限，生牛乳的蛋白質也就只能這樣。
別忘了我國還是發展中國家，先要解決有沒有，才能追求好不好。
08年的時候，生乳執行的是1986版的標準，生乳中蛋白質的含量為2。95g/100g。
而三聚氰胺事件之前正是國內乳製品大發展的時期，很多乳品企業都面臨奶源不足，大家互相搶奶，甚至為了奶源，把很多檢驗原本不合格的牛奶也收了，比的就是誰膽大，比的就是誰下限低。
回到視角A，當時我去呼倫貝爾的時候在牧民家裡聊家常，自然會問到他們最重要的營生——養奶牛。牧民說，他們送到奶站的奶會被定級，級別高給的錢就多，級別低給的錢就少。當我們問，怎麼看級別高低呢？
牧民回答：我們也不知道，反正都是那幾頭牛，有的時候就一級，有的時候就二級，都是奶站說了算。
直到後來參與了乳製品檢查工作，我大概理解了：
生乳進廠後不會馬上卸車，會先取樣進行快速檢驗，測量菌落總數、農獸藥殘留和基礎的理化指標，這裡面除了硝酸鹽專案外，都是快速檢驗，一般是一臺乳製品快速檢測儀，輔助快檢試紙條。
如果不進行快檢，而進行常規檢驗，即使按最快的速度，車裡的奶大機率也都臭了。
快檢後，產品合格，工廠卸車收奶，不合格，奶退掉，基本上這車奶的命運就是倒掉。
而蛋白質是衡量牛奶品質的一個重要指標，在當初呼倫貝爾的牧民大叔告訴我們的牛奶評級，大機率也就是根據蛋白質含量來算的。而如果蛋白質低於2。8，自然也就是不合格。
不是所有地方牧民都是那麼純樸，不排除部分腦袋活絡的養牛戶開始往奶里加東西，比較傳統的是加牛尿，因為裡面含有高氮的尿素，但是加尿素會影響牛奶的味道而且“升級效率”也不高。無色無味的三聚氰胺就被打扮成“蛋白精”成了“升級神器”。有了三聚氰胺，原本被退回的奶能收了，原本二級的奶評一級了，奶農收入增加了。
不過三聚氰胺有一個問題，哦，我說的不是毒性，純物理上說，三聚氰胺不溶於水。所以08年雖然液態奶中也有三聚檢出，但是含量一般不高，畢竟加的再多也沉澱了。而奶粉有幾家那含量……這個鍋是絕對不能甩給奶牛養殖戶的，後面說。
3，當年情況有多嚴重，誰是漏網之魚？
如果現在去搜索當時的情況，其實可能會和部分人的印象有出入。
根據今天的搜尋結果，當時檢查出三聚氰胺的嬰配企業有22家，未爆檢出的有87家。如果不存在瞞報的話那麼大概就是有20%左右的企業是有問題的。
而新增量裡，三鹿和別人直接就不是一個數量級了。
而且這個表格中三聚氰胺含量是上榜品牌被抽檢的所有批次奶粉中的最高含量，除了三鹿這個“首惡”是批批均有檢出且含量非常高之外（另煙臺奧多6中6，但是含量為三鹿的200分之一），其他抽檢數量超過8批的企業均沒有出現批批檢出的情況。
比較嚴重的比如熊貓5批檢出3批，聖元17批檢出8批；也有20批檢出4批的，即絕大多數批次均未檢出三聚氰胺，少數批次有檢出。當時事件剛剛爆發，還沒有統一的標準，方法靈敏度也沒有統一，所以也會存在同一批奶粉有的實驗室檢出，有的實驗室未檢出的情況。
蛋白質中氮的含量為16%，三聚氰胺中氮的含量為66。7%，每加1g三聚氰胺，在計算的時候相當於蛋白質的含量會提升4。17g。
三鹿的三聚氰胺新增量為2。563g/kg，相當於可以提升奶粉中的“蛋白質含量”1。05g/100g。根據段數不同，國標要求的嬰配粉中蛋白質含量在12-25g/100g之間。
截止檢出排行榜中的第5位，98。6mg/kg的檢出含量，會提升0。04g/100g的含量，所以當時確實有這樣一種可能，這份22家不合格榜單中的部分企業並沒有主動新增三聚氰胺，因為對於蛋白質含量的提升太低了，已經低於蛋白質檢測的靈敏度了。簡單解釋就是，一管樣加了，一管樣沒加。對最終檢出蛋白質的含量數值卻沒有造成任何影響。
前面所說的視角B我的那個朋友當時就和我說，她們廠根本沒有往奶粉里加三聚氰胺啊，為什麼會檢出。而且事實上她們工廠是幹法工藝生產，即把乳粉和各種新增物質幹混到一起，最後裝袋出廠，他們是有機會加的，他們的上游乳粉生產企業也有機會加，更上游的奶農同樣有機會加，不過沒有證據的情況下你去問，他們肯定都說自己沒加。
一切都是假設，我也不是給當時的企業開脫，畢竟把鍋甩給不好追責的奶農是極為不負責的行為，消費者尤其是千千萬萬吃了毒奶粉的寶寶是真真正正的受害者。作為生產企業你必須對自己的產品進行把關，也不可能不知道部分養殖戶會往牛奶里加“蛋白精”，甚至進一步說，無論你知道還是不知道這個蛋白精的具體成分是什麼，你都是失職。尤其是在最早在2003年已經在國內出口的奶製品中檢出了三聚氰胺，當時很多本來應該重視起這個問題的人和企業，顯然是沒有引起足夠警覺，這才導致了“蛋白精”的使用越來越廣泛。
這裡順便要說的一句就是表格中的後三個的檢出含量已經低於後來國標制定的三聚氰胺檢驗方法中液相色譜法的檢出限了，也就是說，用液相可能是檢不出來的，但是可以用液相質譜和氣相質譜這兩個儀器檢出，這倆按目前價格都是百萬級的儀器，很多企業不具備，即尤其是0。21和0。09這兩個含量即使現在讓很多企業和專門檢驗機構去檢，出具的結果大機率也是未檢出。
這個含量已經完全可能排除企業新增三聚氰胺的可能性，畢竟只能提升蛋白質的含量0。00082g/100g，遠低於蛋白質檢測方法的精度。
檢出的原因大概是企業曾經生產過含有三聚氰胺的乳粉，在管道或者包裝機中有極微量殘留，或者是收上來的幾噸鮮牛乳中有一兩桶摻加了三聚氰胺。
美國FDA在2006年提出人體中每日可以接受的無害的三聚氰胺的含量為0。63mg/kg，即一個10斤的嬰兒每天攝入低於3。15mg三聚氰胺可以確保不會對健康造成任何損害。不過也查到有些訊息說FDA次年將標準降為0。063mg/kg且不含嬰幼兒。表中90%以上的奶粉，即使沒有主觀蓄意新增，但都有可能對嬰兒的身體健康帶來傷害。
還是那句話，孩子是受害者，而且是無辜的。
這一部分整個有3000多字，力求以相對客觀的角度去還原14年前這一惡性食品安全事件的全貌，因為經歷有限，掌握的資料有限，很多內容仍然是推測，但是也是從我的經驗去做的分析，可能是對，可能是錯，只是為了讓想了解這部分內容的人對這段歷史有一些更理性的判斷。
國內目前所有的乳製品出廠都是批批檢測三聚氰胺，且已經十多年沒有一例檢出了。檢測需要用到的液相色譜儀最低也有十多萬，在很多型別的乳品企業中，三聚氰胺是唯一需要用到液相色譜的檢驗專案也是整個實驗室最貴的裝置。國內的各個乳企每年要耗費大量成本來檢測這個十多年沒有檢出的物質。
這些儀器、裝置，他們就像一桶石碑佇立在各個實驗室的最顯眼處，他們並不能給14年前三聚氰胺的受害者一個平凡而快樂的童年，但卻能時刻提醒著每一個乳品生產企業絕不可置消費者的健康於不顧。石碑的主人是那一年中國消費者對祖國乳企失去的信任。
二，國行的嬰幼兒配方奶粉為什麼那麼貴？
注意，我說的是國行，不是國產。
總有很多朋友在說，國內的嬰配奶粉不夠良心，國外奶粉的價格是國內的一半甚至不到，就算是國內奶粉現在質量已經很安全了，我也不會買。
那麼我們先說是不是，再說為什麼？
可以看下下面的幾款在國內屬於大牌的奶粉，基本上可以做到100元出頭1000g個的價格，和進口品牌比，價效比絲毫不低。
接下來我們先說一下進口的嬰幼配奶粉價格為什麼這麼低。
1，奶源成本更低廉。
不得不說，幾千年來，牛奶之所以沒有成為我國傳統的主流實食物，和我國並不盛產奶牛有很大關係，天氣、環境、氣候以及地域環境等原因，我國過和澳洲或者歐洲部分地區對比，在養奶牛成本上要高出不少，甚至最後產出的牛奶品質也是有差距的。
所以很多企業購買國外的成品奶粉（純奶粉未新增其他物質）進行幹法或者乾溼混合法加工奶粉的企業成本比鮮奶直接加工的企業承受的成本更高。那麼同樣的，在國外幾個主要優質產奶國原產的嬰幼兒配方乳粉本身奶源成本也是比國內更低的。
2，產奶國的補助
主要是歐洲或者澳洲等一些發達國家，本身福利比較好，有的國家是發奶粉，有的國家給乳企補助（有扶持本國行業的目的），使得這些國家的乳品企業的生產成本更低，哪怕奶粉本身一分錢不賺，有補貼也夠了。
3，乳源之外的原料成本
嬰幼兒配方乳之所以叫做配方乳，原因就是為了給嬰幼兒更加均衡和充實的營養，所以增加了很多有助於孩子生長髮育的營養強化劑，他們本身也是食品新增劑的一種，但是目的是加強奶粉的營養，促進孩子的發育。國外很多低端的奶粉一般只加了基礎的一些礦物質、蛋白粉以及益生菌、益生元。
而國內品牌因為本身競爭比較機率，比較內卷，所以會加一些乳鐵蛋白、OPO、DHA（國外很多也加）等物質。目的除了加強營養，有的也有促進消化的目的。舉個例子
乳鐵蛋白是乳汁中一種重要的非血紅素鐵結合糖蛋白，乳鐵蛋白不僅參與鐵的轉運，而且具有廣譜抗菌、抗氧化、抗癌、調節免疫系統等強大生物功能。這麼好的東西，唯一的缺點就是貴，有訊息說14公斤牛奶只能提取1g乳鐵蛋白，實際上到底含量有沒有這麼低咱們不說，在網上隨便搜一下乳鐵蛋白的價格你也會知道這東西的成本還是蠻高的。
也真是因為國內乳品企業卷乳鐵蛋白、OPO這些高價格新增劑，使得生產成本也高了一些。
4，銷售渠道原因
前面都是小頭，這一條才是重中之重。
經常網購的朋友應該都知道，超市裡很多東西的價格基本比網上要貴很多對吧，而商場裡的東西就更貴了。因為線下的人力、門店成本是遠遠高於網購的物流成本的。
而我國目前國行奶粉的主要銷售渠道仍然是線下母嬰店，為了線下母嬰店的銷量，各大品牌就會限制網上銷售的同款產品價格，即控價。
而京東、天貓全球購本身就非常便宜，不止奶粉，文具、數碼、保健品，出過國的小夥伴注意一下都會發現，貓狗家全球購的價格比國外當地門店還要便宜。這就是關鍵，即使漂洋過海，因為不需要門店成本，這些全球購的商品仍然比國外直接買要便宜。
奶粉同理，而且目前看來國內母嬰店的奶粉利潤是非常非常常高的，企業也樂於把大部分利潤讓給渠道商來換取門店更多的推薦以獲取更好的銷量。之前偶然聽說某國內中高階奶粉的出廠價格著實嚇了我一跳，嬰幼兒配方乳和有些行業目前都是這個情況，工廠拿一小部分，線下銷售端拿大頭。
有人會問了，不知道未來會不會有一兩個具有規模和口碑的破局者能夠主攻線上渠道，把嬰配的價格打下來。嗯，其實這種產品一直有，我上面提到的幾款就是，它們在配料上一般對比自家高階奶粉幾乎完全一樣，甚至是同廠同線生產出來的，僅有的區別就是一些高價值的配列比如OPO、乳鐵蛋白的新增量會小一些。
所以對於嬰配奶粉我一直以來的建議就是，買大品牌的低端粉，它們的價效比明顯高很多，而且實際上也能滿足絕大多數寶寶的營養需求。不放心的話就從三段開始買這些入門款奶粉。我家寶寶實際上始終沒有喝過嬰配粉，母乳到27個月後直接轉常規飲食了，也挺健康的。而1歲後的母乳除了還有一定的免疫物質，本身營養上已經很低了。所以多數孩子是不用在意高階粉和低端粉之間這微弱的營養差別的。
以上為一家之言，僅供參考，食品安全和食品營養是食品學兩個分支，差別巨大，所以我的建議不帶有任何專業基礎。
三，嬰幼兒配方奶粉怎麼買？
首先要說的是，有條件的話，1歲之前的寶寶儘量母乳餵養，沒有條件的話，也儘量保證寶寶在滿月之前是吃母乳的，畢竟嬰配粉再如何仿母乳都不如真實的母乳營養更適合你家寶寶。
怎麼買的問題我前面其實已經說清楚了，就是買大品牌的低端粉。
同時，不管你打算買進口品牌還是國產品牌，都不要迷信大牌，每個孩子不一樣，可能別人家孩子吃A奶粉沒問題，咱家孩子就不適應。基本上線下母嬰店都可以提供各種奶粉的小包裝試用版，100g、200g的樣子，可以先買來（甚至可能白嫖）給家裡娃嚐嚐，適應了再大批次買。
其次就是要不要吃羊奶粉的問題，羊奶粉細說說道還挺多的，這裡不展開講了，但是價格肯定是比牛奶粉貴。個人建議是如果和牛奶粉沒有過敏或者其他不適應的情況就沒必要買羊奶粉。
最後推薦幾款吧，還是那句，先嚐，再選適合自己娃的。
以下排名不分先後。
1，飛鶴飛帆
因為飛鶴最著名的奶粉是星飛帆，但是大家直到飛鶴還有一款低端奶粉叫做飛帆嗎？如前面所說，兩者基礎配方基本一致，只是OPO等個別新增物質的含量有所差別。最關鍵的是飛鶴和星飛帆是同廠共線生產，質量工藝都是可以保障的。
飛鶴的成功是多方面原因，你可以說營銷，也可以說運氣，但是從我去過的各個企業來看，飛鶴的管理確實是排在前列的，而且不止工廠，牧場管理也非常規範。
154元1600g，這個價格貴嗎？
2，伊利金領冠
不管伊利在網上的口碑怎麼樣，伊利的管理在國內都是第一梯隊的，最近伊利好像在主推金領冠塞納牧，其實普通版的金領冠就不錯的。
3，德國喜寶-珍寶
德國喜寶是德國乃至整個歐洲銷量都名列前茅的品牌，不過國外的奶粉其實沒有國內奶粉卷，配方里普遍加的是一些基礎物質。像opo、乳鐵蛋白這些高價值營養物質加的比較少。這個事情見仁見智，比如OPO主要作用是預防便秘和最佳化鈣的吸收，如果寶寶吃無OPO奶粉拉臭正常，那麼說明他也並不一定需要OPO。
4，牛欄-英國/荷蘭
牛欄英國版也是國內家長比較喜歡的奶粉，價格不貴，不過配方其實也比較簡單。
另外荷蘭版也可以考慮。
5，愛他美白金版/ 金裝-澳版
國人最喜愛的進口奶粉品牌，對比來說，我覺得愛他美白金版的配方還是挺有意思的，專利合生元混合物提升免疫力，比多數進口奶粉的配方都好一些。澳版還是德版，這個各位可以自己多功課，從我個人來講，我覺得澳洲尤其是紐西蘭的產地環境更好一些。
其他國產的像君樂寶、三元、完達山的奶粉也都不錯，國產羊奶粉可以看看宜品，算是近些年的後起之秀，去過幾個工廠，管理水平和裝置條件在黑龍江省內基本是僅次於飛鶴了，特意在西班牙買的羊奶粉工廠，羊奶這邊技術實力也不錯。為了避免帶貨嫌疑不上鍊接了。
進口品牌的羊奶粉佳貝艾特的國行或者荷蘭版也都可以買，嚴格來說佳貝艾特現在屬於澳優旗下，已經是中資了，類似進口奶粉品牌由中資控股、或者中資控股的位於外國的工廠代工的情況非常常見，品質同樣有保障，放心。
不建議買一些冷門的或者之前冷門這幾年突然火起來並熱銷的進口品牌奶粉。要不買幾個傳統進口大牌，要不買國產大牌，別被朋友圈微商和部分自媒體忽悠。
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