在家涮火鍋，教你幾招，又快又準選出好用電火鍋

每次去火鍋店吃火鍋不僅價格高，而且火爆時還要排隊等位什麼的，太麻煩了！不如在家做家庭版火鍋來得方便，既實惠還能增進與家人、朋友的感情。

不過沒有趁手的鍋具不是不得行的啊，為了能安心吃上火鍋，快選一口合適的電火鍋吧！

【內膽材質】

我們在滿心撲火鍋的同時，還要注重材質的安全問題。而作為與食物直接接觸的內膽，就要對其格外注意了。

1、不鏽鋼

不鏽鋼材質是廚具中較為常見的一種材料，具有良好的耐磨、耐腐的特性，導熱性也不錯，不過並不是所有的不鏽鋼材質都是可以作為鍋的，一定要選食品級才行。

2、鋁合金

同樣鋁合金也是一種很常見的材質，而且表面都會有不粘塗層。鋁合金材料的鍋體傳熱高效、均勻、節能。塗上不粘塗層後非常容易清洗，也不容易生鏽，是中檔鍋具內膽的主力材料。

3、陶瓷

近幾年來，陶瓷鍋也逐漸被人們所接受，其材質健康環保，表面堅硬耐磨，擁有較強的抗酸鹼腐蝕性，而且保溫效能也非常不錯，不過重力撞擊之下容易發生破裂。

【鍋型】

除了選材外，其次人們在意的莫過於鍋的結構，畢竟人們的口味不一，這就要在傳統不分格鍋和鴛鴦鍋之間選擇了。

不分格鍋就跟我們常見的電鍋差不多，整個鍋只能一個口味，要麼清要麼辣，口味有所限制。

不過這種鍋有一個好處就是，平時還可以用來煮飯什麼的，並不侷限於吃火鍋那麼單一。

其次就是專門用來吃火鍋的鴛鴦鍋，鍋中間分隔開來，可盛兩種不同口味的湯底，同時滿足吃辣與不吃辣的人、重鹹與清淡口味或達到葷素同鍋的效果。僅用來吃火鍋這是沒得說的，只可惜平時做飯用不到。

具體該選哪種鍋，還是要看自己的實際需求。

【有無溫控】

除了材質和結構之外，還有許多因素需要我們在選購時一併考慮，比如是否有溫控、過熱保護等。

對於電火鍋來說，僅僅有個開關是不夠的，最好能有多檔，可根據鍋內食材的成熟度來調整火候的大小，這樣能一定程度上保證食物的鮮嫩以及減少湯底的損耗情況。

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