茶友來信，為什麼有機米針貴過頭採米針，甚至貴過去年的米針呢？
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
今日無雨，但尚未晴開。
空氣裡瀰漫著各種花與樹的香氣，有一種南國之南獨有的溼冷。
院子裡的桂花開了一樹又一樹，米黃的小花朵，一簇一簇，攢起來，開在碩大的葉片與葉片的根結處。
寬大又硬挺的桂花葉子，經過了這幾天的雨水的洗刷，更綠了，亮亮的，泛著自然的光澤。
襯著米黃的桂花，綠葉黃花，像極了我心目中的女英雄霍青桐的標準配色——翠羽黃衫。
阿蘿採了一枝回來，插在新買的陶土歪頸瓶裡，竟然別有一番田園風味。
南方的桂花總是開在極冷的天氣裡，難怪宋人要寫冷桂花：
薰徹醉魂清入骨，敢言天下更無香。
清獻公杜相是主戰派，住在著名的桂香之地臨安，看到桂花盛開，思念北方失地，花香冷，只怕心裡更冷吧。
同樣的心境，在上饒住了十幾年的辛棄疾可以寫：
而今識盡愁滋味，欲說還休。欲說還休，卻道天涼好個秋。
身在廟堂的杜範杜相國，只能隱蔽又平靜地在詩裡寫下：
丹心空自照，白首欲何成。
白雲蒼狗，天地悠悠。
千載之後，南方的一座小城，村姑陳對著窗外馥郁飄香的桂花，想象著南宋偏安一隅小朝廷相國的心傷，不禁，潸然淚下。
撬一塊荒野冬片餅，用那溫潤的茶湯，去紀念這些青史留名的，品性高潔如青松翠竹的，謙謙君子們。
《2》
正在傷春怨秋的當口，有茶友來提問了。
關於頭採米針的。
說，為什麼今年的有機米針比頭採米針還貴？甚至比去年的頭採米針都貴？
這真心是個好問題。
這裡面涉及到好幾個知識範疇——頭採米針，不同年份白茶的價格差，以及有機白茶與臺地白茶的區別。
想來，有許多茶友，在這些方面的認知，與這位勇敢提問的茶友一樣，也是稀裡糊塗的。
村姑陳想著，有必要，開一篇文章來細說一說。
當然，在搞清楚白茶界這幾大關聯因素之前，還是要先明確一下各個名詞的定義。
先把概念界定清楚了，才能條分縷析，把問題解釋明白。
做出周到客觀的答疑解惑。
幫助列位看官，喝懂
頭採米針
，搞清楚
有機米針
。
《3》
第一個要明確的概念就是，
頭採米針
。
我們通常，將每年春茶季第一拔採下來的白毫銀針，稱作“頭採”。
頭采頭採，頭一波採摘的簡稱。
而在頭採下來的這一批銀針裡，個頭特別小的，形態像大米一樣的銀針，稱作“頭採米針”。
頭採的時間限定性極強，是指頭一拔採下來的銀針，第二拔，第三拔，即使也有采到個頭短小的銀針，也算不上是頭採米針了。
每年，出產頭採米針的時間長度，大約也就兩三天左右，且頭採米針後期的分選極費人力和時間，故而很稀少，很珍貴，價格也很昂貴，是老藏家們的首選藏品，年年還沒上架，就內部訂光了。
故而，也有人認為，頭採米針，只存在於傳說之中。
此茶只應天上有，人間難得幾回聞。
《4》
第二個要明確的概念就是，有機米針。
有機米針，用拆字法拆開，是兩個詞彙：“有機”和“米針”。
有機，是有機茶的縮寫。米針，是頭採米針的縮寫。
這裡面還有一個隱含的詞彙，就是，頭採。
如果把所有詞彙都展開，放在一起，有機米針的全稱應該是：有機頭採米針。
有機頭採米針（簡稱“有機米針”）三個詞合在一起，指的就是，每年春茶季，有機茶園裡採摘下來的第一拔米針。
這裡有幾個限定：
非有機茶園出產的，不算有機米針；非第一拔採下來的，不算頭採；非個頭小小似大米粒一般的，不算米針。
市場上目前有一些銀針，品質不太高，香氣滋味乏善可陳，遂自編為“有機銀針”，寄望於身登有機陣營之後，能賣個好價錢。
但其實，無證無照，並不是真有機，只是掌櫃嘴皮子上下一碰而已。
有機米針產量並不高，蓋因有機茶園春季的時候生髮較晚，前面不太發，後面天氣一熱就非常熱，發出來的個頭就太長，算不得米針了。
是以，有機米針的市場見面率，更低。
見過喝過有機米針的茶友，就更少了。
它就像神話中的絳珠仙草，只聞其名，不見其身。
《5》
當概念都明確之後，要解決的，就是頭採米針與有機米針的差異化問題了。
頭採米針與有機米針最根結點上的區別，是它們的茶樹管理方式不同。
一個山頭要產茶，就必須開墾茶園；一個茶園要產茶，就必須要管理好茶樹。
對於茶農來說，年年的採茶收入，是全家的主要經濟來源，馬虎不得，必全力對待——不但要種好，還要管好。
當下，茶樹的管理方式，有很多種。
有拋荒式管理，顧名思義就是拋棄了茶園，讓它自然荒涼，不修不剪，藉此讓茶樹天生天養，生出野勁來。
有傳統式管理，顧名思義就是用代代相傳下來的方式管理茶園。比如三五年修剪一次，八年臺刈一次，等等。
有有機化管理，指的就是，用到茶園裡的所有東西，都是有機的。開墾的是從來沒有種植過經濟作物的荒山，施的是有機肥，所有管理方式嚴格按有機的標準來執行。
最終，茶園有機管理三五年之後，去權威機構送檢，土壤和茶葉送檢，最後獲得有機證。
並且，這證書時效只有一年。
第二年還要再送土壤，再送茶葉去檢測。否則，有機證過期了，茶葉就不能當有機茶出售了。
相比其它的茶園管理方式，有機管理，最麻煩，最費時，最費錢。
故而，有機茶，價格高。
《6》
故而，有機茶園裡的頭採米針（有機米針），價格高於頭採米針。
甚至，還高於去年的頭採米針。
表面的原因，一則是產量太低，二則是管理成本太過高昂。
潛在方面，兩種米針的品質也是有差異的。
在口感方面，有機米針的茶湯更清澈，那種彷彿天山冰泉一般的清透感，是有機白茶獨有的凜冽冰沁。
原本，頭採米針的湯感，稠滑香濃，已經是傳統式管理的臺地茶園裡的，絕佳之作了。
但跟有機米針的冰泉湯感一比，頓失了三分空靈仙氣。
就像寶琴能詩能畫能歌，已經是高門大院裡的極品了。
誰知道姐姐寶釵一出來，才情俱佳，氣度高華，立馬豔壓群芳，榮登魁首。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。