夏黑葡萄表面上的小顆粒是什麼，吃了有危害嗎？

葡萄有很高的營養價值，葡萄汁被稱為“植物奶”。葡萄含量較多的葡萄糖可以被人體直接吸收，所以葡萄是消化能力較差的人的理想水果。葡萄不僅好吃，還有很多養生功效。葡萄可以緩解低血糖，可以預防血栓，有助消化，緩解疲勞，葡萄籽更是能抗衰老。我們在買葡萄的時候，會發現有種葡萄上面有很多的小顆粒，這種葡萄手摸著還有顆粒感。那麼這種小顆粒是什麼呢？吃了有危害嗎？

其中最常見的就是夏黑葡萄了，夏黑葡萄屬於天然無籽葡萄，果粒小，平均粒重3-3。5克，為了使果粒增大，一般都要經過赤黴素做膨大處理，處理後果梗較硬且粗。果面上的顆粒狀小疙瘩，是赤黴素處理後，果粒快速增大，而夏黑的果皮比較厚，用了赤黴素後加快了體內木質素的積累，表皮細胞分裂不均衡造成的，有些葡萄專業書上稱之為“果刺”。

一般赤黴素處理時期為盛花期和果實膨大期，距離葡萄採摘期有四、五十天的間隔，赤黴素早已完全降解，因而吃了不會對人體有害。而且本身赤黴素也是一種對人體無害的天然生物激素類物質。

夏黑葡萄形成“果刺”的幾種原因：

1、成長時形成的“營養珠”：

在葡萄生長過程中，尤其是果實迅速膨大的時期，葡萄樹體吸收水肥過多，致使內部壓力過大，過多的營養物質就會透過植物表皮組織滲出，形成透明水珠狀的晶體。這些“營養珠”一開始含水量很高，晶瑩剔透，輕輕抖動就能從葡萄表皮上掉落。

2、細胞膨大或增殖引起的凸起：

產生這種情況的原因很多，例如氣候環境變化、微量元素施用過量、植物生長調節劑使用不當等，這些都會引起葡萄果實生長速度過快，進而產生表皮細胞的異化。這種凸起通常是無法洗掉的，可以透過剝皮將其去除，即使不去除對人體也無傷害。

3、介殼蟲對葡萄的吸食：

這類情況在實際種植過程中出現的比例很低，介殼蟲是一種葡萄害蟲，它有刺吸式口器，可以直接刺穿果皮，吸食葡萄的液汁，這樣形成的果皮傷口癒合後就會形成凸起。

4、巨峰系品種的特性：

巨峰系品種在成熟期，如果氣象條件特殊，會引起以果粉為營養的某些真菌繁殖，形成白色菌落，看起來像白色凸起；有些白色品種，皮孔容易形成褐變，在眼神不好的人眼裡看起來也像褐色凸起。

總之，夏黑葡萄表皮上的小顆粒是無害的，只要清洗乾淨是可以吃的。如果喜歡吃葡萄，記得清洗葡萄一定要乾淨徹底，葡萄表皮可能會有殘留的汙物，而食用葡萄的過程中難免會接觸到葡萄皮的，將不利於身體健康。最後告訴大家一個好辦法，用鹽水浸泡葡萄10分鐘，就會把殘留在表面的汙物清理得很乾淨。