牛肉是“發物”，吃多了或可讓結節惡化，是真的嗎？闢謠來了
“都讓你少吃牛肉，你非不聽，現在癌變了，你心裡踏實了。”
看到檢查報告，陳太太哭紅了雙眼，一時間對陳先生又是責備，又是擔憂。
年過40的陳先生是網際網路公司的管理層，長期的工作壓力讓他有了
吸菸
的習慣，對此陳太太十分擔心他吸菸太多患上
肺癌
，因此每隔一段時間就督促陳先生定期體檢，誰知去醫院做
低螺旋CT
檢查出了
肺結節
。
所幸，醫生說結節並不是很嚴重，平時注意觀察，
定期體檢
就可以，不過這件事還是驚動了老太太。陳先生的母親表示
吃發物容易引發結節癌變
，直到自己兒子愛吃牛肉，千叮萬囑讓他別再吃，還關照兒媳婦看住他。
可是陳先生對此不放在心上，牛肉照吃不誤，直到半年後的體檢中發現
肺結節真的癌變
了，這下一家人都陷入悲痛，陳太太也將癌變的原因歸結為牛肉。
究竟是體內結節一定會癌變，還是陳太太口中的牛肉惹的禍呢？
一、體內有結節，一定會癌變，是真的嗎？
癌症作為現代醫學仍然無法攻克的難題，生活中，人們對癌症存在天然的恐懼心理，一旦看到和癌症有關的詞語就心生忌憚，比如：肺結節、甲狀腺結節、肝臟結節、乳腺結節，尤其當這些字眼出現在檢查報告上時，任誰都會心驚膽戰，其實結節並沒有想象中那麼可怕。
結節是一種生長在人體內臟器或組織上形似球狀的突起物，常見於
甲狀腺、肝臟、肺部和乳腺
等器官，和囊腫內部均為液體不同，結節是一種
實性的小腫塊
。
從病理性質來看，結節可分為
良性結節、惡性結節和混合結節
，其中
良性結節沒有癌變風險，惡性結節屬於癌變病灶
，可以說是早期腫瘤了，而
混合結節就是好壞參半，
惡性程度低於惡行結節，結節可以透過影像學來診斷觀察，比如CT，但是卻無法直觀地判斷出結節的良性或惡性，還需要從患者的年齡、癌症因素、結節外形，甚至是癌症種類等多方面綜合判斷。
由此可見，
結節有一定的癌變風險，但是並不是所有結節都會癌變。
二、牛肉是“結節催化劑”，吃多了會患癌？
牛肉被認為是“發物”，而傳統認為發物會加重疾病，促使結節惡化為癌症，但事實是否如此，我們還需要了解發物是什麼。
“發物”這個說法其實是對生活經驗的一種總結，既不屬於中醫又不屬於西醫，代表的是食用後會加重病情的食物，其中包含了
海鮮、肉類（牛羊肉）、部分水果、部分蔬菜
等等。如果硬要和醫學扯上邊，那便是融合了中醫的
忌口
和西醫中
過敏
的概念。
從
現代醫學
的角度來看，發物大致可以分為
３類
，其一、食物本身含有的成分對人體而言屬於異體蛋白，會引起過敏反應；其二、動物類食物中的激素會造成人體的內分泌紊亂；其三、食物本身刺激性太強，對人體創傷、炎性病灶等產生刺激，導致病情加重或擴散。
由此可見，發物的作用其實和個體的體質、病情和治療程序等密切相關，也就是個體差異性導致每個人的發物可能並不相同，舉個例子：有的人對牛奶過敏、有的人對雞蛋過敏，牛奶雞蛋對他們來說是發物，但對其它患者來說就是營養美食，因此
光憑發物就讓患者禁食某種食物錯誤的。
那麼我們再回到牛肉是不是“結節催化劑”的問題上來，對於
對牛肉不過敏的人來說，完全不會有結節催化劑亦或者致癌的說法。
再者，
結節的癌變風險主要因素就是病理性質，
良性結節可能十幾年無變化，但是惡性結節本身就是早期腫瘤。結節患者是否應該對某種食物忌口、禁食，要向醫生諮詢，根據食物特性和患者的體質、病症、治療程序等具體分析，不可概論，如無忌口，飲食上仍需注重食材多樣化、營養平衡化，切勿盲目聽信傳言。
說一千道一萬，也就是說牛肉並非是結節的催化劑，陳先生會患癌，更多是自身結節存在著惡變的風險，而不是吃牛肉所導致。
三、不想結節癌變，這3種食物才應該少吃
和牛肉、羊肉等食物相比，真正能夠刺激結節病變的其實是下面３種食物，結節患者要少吃！
1、雌激素含量高的食物
醫學研究發現，人體內雌激素水平過高會對乳房產生刺激，成為乳腺結節的誘因。所以生活中，要少吃含有雌激素的食物，尤其是乳腺結節患者，一定要避免接觸雌激素含量太高的食物，比如：
豆製品、葵花籽、亞麻籽和蜂王漿
等。
因此對有乳腺結節的人來說，要少吃這類雌激素含量高的食物。
2、高脂肪的食物
大量攝入脂肪也會對結節產生強烈刺激，有可能會加速結節的增長，甚至引發癌變。預防結節一定要少吃高脂肪食物，比如：
肥肉、動物內臟、煎烤油炸和奶油製品
等。
3、辛辣刺激性的食物
辛辣刺激的食物本身含有成分攝入體內後會引起內分泌紊亂，引起各類激素水平的變化，還可能對炎性病症造成加重，甚至引起結節疼痛，所以也要避免辛辣刺激的食物，比如：
白酒、芥末、辣椒
等等。
四、能透過食物，消除結節嗎？
在現代社會，醫學技術百花齊放，人們不僅在探索食物對疾病的負面影響，也有人將食物用治療，也就是食療，既然有的食物會對結節造成副作用，就有人想是否有一些食物可以治療結節，消除結節呢？
答案是否定的。
中南大學湘雅醫院普外科張祁醫生
表示：食療可以在主要的醫學技術外發揮輔助作用，但是對消除結節是無能為力的。人體內的結節一般有因炎症引起的炎症性結節，也有實質性結節，其中炎症性結節透過抗生素就可治癒，比如：淋巴結炎症、皮下炎症或癤等，但是
脂肪瘤、皮脂腺囊腫等實質性結節通常要手術治療，食療無法達到預期的治療效果。
俗話說：“病從口入”，對於食物，人們提高重視是正確的，但是也要有理性、有科學、有方向地正確提高，不能盲目地對部分食物抱有信心或惡意，食物的應用關鍵在於人，而不是食物本身。建議大家平時的飲食仍然要做到營養均衡，如果患有特殊疾病，請向專業醫生諮詢忌口食物，切勿自行食補、藥補，以免造成身體損傷。
參考資料：
［１］體檢查出結節，真的會癌變嗎？。 科普中國。2021-03-30
［2］中醫講的發物究竟是什麼？原來這麼多年都理解錯了，這些發物你中招了嗎？。中國中藥雜誌。2021-11-27
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