外賣店如何降低自己的佣金成本，提高毛利潤？

吳米飯

我想主要從兩個角度來思考：選址（配送範圍+客群）和選品（客單價基調）

選址：

首先，動態的配送費調整，意味著距離越遠的訂單，費用越高。

而這個費用高是體現在兩方面，商家端的配送服務費高、顧客端的配送費收費高。

解釋：作為商家，商家端的配送服務費全額由自己承擔，而顧客端的配送費，如果起步價位2。5元，而我們設定的減配送費金額為3。5元，那麼遠距離顧客下單時，我們不僅要承擔多出來一兩塊甚至更高的配送服務費，還要把減配活動做滿，格外多承擔一元，最終，我們為了這一遠距離訂單所支出的額外成本，可能高達2~4元，這對客單價20元的門店來說，意味著10%~20%的額外支出。

建議：選址把關，避免臨江河湖海山橋鐵路等，半徑2km內外賣訂單足夠多。

如果店鋪已經定址，那麼建議：

①點金推廣定向設定，對2km內進行推廣加價0。2元起

②配送費減免只做基礎起步的金額，或做階梯減免，控制額外支出 選品 選品其實就是做定位，選擇你要做的客單價，客單價越高，你的平臺佣金比例相對就越低。

舉個例子：

某店：

佣金比例：6。4%，保底：1。08元 距離收費

0。0公里（含）-2。5公里（含），收起步價2。6元

2。5公里（不含）以上，每0。1公里加收0。13元

價格收費

0元（不含）-20元（含），收0元

20元（不含）-30元（含），每上漲1元加收0。12元

30元（不含）-50元（含），每上漲1元加收0。14元

50元（不含）以上，每上漲1元加收0。15元

該店最低的佣金抽成為：保底1。08元+配送起步價2。6元=3。68元

那麼，一個10元的訂單，他的抽傭比例豈不是=3。68/10=36。8%

佣金比例：6。4%，保底：1。08元，能享受到6。4%的實付客單應為：1。08/0。064=16。875元

此時16。875元對應的抽傭比例為：3。68/16。875=21。8%

到了實付20元時，經計算，這個抽傭比例就到了19。4%

實付30時，抽傭比例為19。06%

實付50時，抽傭比例為19。6%

實付100時，抽傭比例為20。5%

最後客單價越高，越趨近於21。4%

經過上述計算，我們可以得出這個店所在商圈的佣金結論： 實付客單價在20元~50元這個區間，佣金比例不到20%（前提：配送費不加價）較之16。875元以下的佣金有了明顯的下降。

由此我們可以簡單得出結論：雖然每個城市的規則會有不同，但是整體規律趨同，都是中高客單價的門店佣金比例更低，低客單越來越沒有生存空間。想辦法提高20元以上實付訂單佔比，有利於降低門店整體佣金支出佔比。

尤其是當下，會員紅包、天天神券等3~5元的成本不可控存在，讓低客單的到手價時常為虧損狀態，想不做又會缺少競爭力、掉曝光，所以如何權衡單量、客單價、利潤這幾者的關係，對外賣門店的長久穩定經營至關重要。

最後還想說幾句：

外賣平臺更喜歡中高客單的外賣店，因為這樣的店能給平臺賺取更多的佣金利潤，所以平臺對於這樣的門店給到的佣金比例更低，這是直接體現在費率上的。

那麼低客單外賣還能做嗎？能做，但是不好做，並且有被趕到拼好飯的趨勢，將來拼好飯就是低客單外賣店的歸宿，既讓利消費者，拼單模式也讓平臺成本降低，有利可圖，同時增強自身競爭力。可普通低客單外賣商家會甘心去拼好飯裡“捲起來”嗎？