秋吃紅薯通便防癌，但切記“1要2不碰”

轉眼，又到了紅薯上市的季節，今年入秋的第一個紅薯你吃了嗎？

紅薯是一種常見的養生食物，它雖然看起來普普通通，但養生功效可不少呢！下面養生君就和大家說說——秋吃紅薯，通便又防癌！紅薯是藥食同源的佳品。中醫認為，紅薯入脾、腎二經，既能滋補脾胃、潤腸通便，又能夠滋補腎陰、補中和血，使人身強體壯。李時珍在《本草綱目》中說到：“紅薯，補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”，可使人“長壽少疾”。

現代醫學研究發現，紅薯在通便和防癌方面表現也很優秀。秋天天氣乾燥，很多人稍不注意就便秘了，這時，吃點紅薯就可以解決。紅薯中含有豐富的膳食纖維、較高的類胡蘿蔔素和獨特的類黃酮成分。其中，膳食纖維能吸收腸道里的水分，增加大便體積，刺激腸道蠕動，促進排便，緩解便秘，特別是老年性便秘，降低腸道疾病的發生率，預防腸癌的發生。類胡蘿蔔素中的α-胡蘿蔔素有助於預防癌症。而類黃酮成分，則能防癌益壽，有助於抑制乳腺癌和結腸癌的發生。不過話說回來，紅薯雖好，食用時也有一些講究和禁忌。

紅薯雖好，但切記“1要2不碰”！

1要注意食用量

紅薯的熱量低，只有大米的1/3，且其富含纖維素和果膠，具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能，是一種理想的減肥食品。因此，不少人會用紅薯替代大米，頓頓吃紅薯。但事實上，紅薯的營養成分大部分為碳水化合物，脂肪與蛋白質的含量極低，如果只把紅薯當主食，既容易營養不良，又容易出現澱粉消化不良。

再者，紅薯裡含有一種“氣化酶”和粗纖維，吃多了容易在人的胃腸道內產生大量的二氧化碳，引起腹脹、打嗝、吐酸水等不適。所以，吃紅薯一定要注意控制量。根據中國膳食指南建議，成人每天的薯類攝入量為50～100克，也就是說一天吃一小根紅薯就夠了，千萬別貪嘴。

2不碰黑斑紅薯

黑斑紅薯，其實就是被黑斑菌感染了、得了黑斑病的紅薯。

黑斑菌排出的有毒物質，包括番薯酮和番薯酮醇，能使紅薯變硬、發苦，且用水煮、蒸或火烤均不能殺滅。這些毒素進入人體，不但會對肝臟造成急性傷害，比喝酒傷肝更直接，還會發生急性中毒。中毒者輕則出現噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸道症狀，嚴重者會出現高熱、頭痛、氣喘、神志不清、抽搐、嘔血、昏迷症狀，甚至死亡。因此，大家買紅薯、吃紅薯時，要仔細看看，千萬注意不要買到、吃到黑斑紅薯，也不要給動物吃。

3不碰街邊烤紅薯

街邊烤紅薯聞起來特別香，但真的不建議大家吃。首先，街邊小攤的烤桶很“髒”，不少還是從廢品站回收的，之前可能裝過汽油、柴油或化工原料，殘留的有害物質危害健康。其次，紅薯烤熟後，一般直接擺在烤桶上，沒有防塵設施，食品安全沒有保障。

還有一些黑心商販會把生了黴斑的紅薯和好紅薯混在一起烤，如此一來黑斑紅薯表皮原本較明顯的黑斑，在烤紅薯上是很難被一眼看穿；即便有些人看到了，還以為是烤紅薯時正常發生的“焦糖化反應”帶來的“黑炭”。因此，要想吃個“放心薯”，建議大家自行選購新鮮的、表皮光潔的紅薯，在家用微波爐或烤箱或空氣炸鍋等烤熟食用。

最後再來教大家如何買到好吃的紅薯吧——學4招，教你買到好吃的紅薯挑紅薯要注意看以下四個方面：

一看錶皮要避免購買表皮有黑色或褐色斑點、皺紋、裂縫、軟坑的紅薯，也不要買到有蟲孔的。如果紅薯發芽，口感和營養價值都會變差，也儘量不要購買。

二看大小由於紅薯的個體差異較大，不用太在意形狀，但一般建議購買稍大的紅薯，太小的削皮之後可食部分較少。