2分鐘教你做四川涼糕，口感滑嫩，清爽宜人，吃一次就忘不掉

大家好，歡迎來到公子食記。夏天到了，不管哪裡都熱的不行，尤其是吃飯的時候，熱乎乎的吃不下去，就想來點冰冰涼涼的東西吃，總覺得那樣吃著才會舒服。於是我想起了曾經在四川遊玩的時候，吃過的四川涼糕。

其實最開始我是不想吃涼糕的，因為在其他的地方吃過一些類似的東西，吃起來粘糊糊的，口感很差，每次都沒有能吃完的。四川涼糕是在當時隨行朋友的極力推薦下嚐了一口，這一下可不得了，涼糕細膩可口，嫩滑柔韌！一點也沒有粘糊的感覺，紅糖甜而不膩，香而不黏！真的好美味，一碗吃下肚，冰涼舒爽，回味無窮。

前些日子四川的朋友給我發過來一些涼糕粉，我在家試做了以後終於又重溫了那驚豔的小吃了，這下太好了，在家也可以吃美味的涼糕了。好東西不能藏私，在這裡把它的做法分享出來，尤其是做的時候多加這一步，做出來的涼糕沒有鹼味更香甜。喜歡的朋友不妨花2分鐘的時候看一看，保證值得你收藏。

四川涼糕所需要的材料有：涼糕粉 100克，水 1200克，紅糖 適量。

四川涼糕的詳細製作步驟：

1、 準備好的水先取出200克，放入容器中，然後加入涼糕粉，攪拌成均勻無顆粒的漿水，然後放到一旁靜置30分鐘左右，靜置之後會發現上層會析出黃色的水，把那些水用勺子撇掉，再加入等量的水攪拌均勻；

2、 鍋中加入剩下的水，大火燒開。水開後轉成中火，將剛才準備好的漿水攪拌均勻倒入開水中，並且不斷的攪拌，裡面的漿會隨著加熱變得粘稠，這裡改成小火，繼續煮3——5分鐘；

3、 等到裡面的漿煮熟之後關火，倒入小碗中讓其冷卻成型，放入冰箱裡冷藏儲存。

吃的時候取出來倒扣到盤子裡，再淋上紅糖漿或者糖桂花等，挖一勺放入口中，口感滑嫩，清爽宜人，吃一次就忘不掉。

四川涼糕製作過程中需要注意的細節；

1、 涼糕粉可以在網上買，或者讓四川的朋友幫你在當地買。製作的時候，涼糕粉和水的比例一定要按照方子裡的配比，想增加或者減少也要等比例調整，如果配比的水少了，做出來的涼糕鹼味很重，如果配比的水多了，涼糕凝固得又不好了；

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2、 煮這類粉狀的食材，一定要先取一部分水和粉一起調成漿，而且要攪拌均勻，使其完全溶解，裡面不能有沒溶解的顆粒，如果有的話，做出來的涼糕也該有疙瘩了，如果剛開始不好攪拌融解的話，可以靜置一段時間再攪拌，如果仍然不放心的話，在用之前可以過一下篩；調好的漿水靜置一段時間會發現上面析出的水是黃色的，這個水一定要撇出來，撇完之後還需要加同樣多的水，繼續靜置，如果還有還要繼續這一操作，把這些水撇出來之後做出來的涼糕才沒有鹼味；

3、 在加熱的時候一定要不停地攪拌，以防止糊底，同時將火調小，慢慢地加熱，直接漿變熟，煮好的涼糕漿趁熱倒入碗中或者模具中，放涼之後自然就凝固了。放涼還不算，在冰箱裡冷藏之後再吃才行。

4、 涼糕一定要澆上紅糖漿才正宗，這裡再教一下大家怎麼做紅糖漿：鍋中放入適量的紅糖，再加入兩倍的水，開大火燒至紅糖融化，轉中火繼續熬，一邊熬煮一邊用勺子攪拌，當煮至紅糖水變得稍微有些粘稠，鍋內出現水泡，或者用手劃過勺子背面時，糖漿可以清晰地劃出一條線時，就可以了。糖漿熱的時候，比較清澈，冷卻後會變得更加濃稠。放入冰箱可以儲存很長的時間。

好了，以上就是今天為大家分享的

【四川涼糕】

的具體做法，喜歡的朋友別忘記點個贊哦，公子每天都會手把手教大家做最好吃、最新穎的家庭美食，讓您輕輕鬆鬆用最普通的食材做出最美的味道！

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